“去年第一次知道鮮得來，是因為排骨年糕，吃了幾次發現那裡的飯和面味道也不錯，現在中午時常過去解決午餐。”來自東北的張先生，畢業後來到上海，在人民廣場附近的一家寫字樓上班，這段時間，他逐漸喜歡去上海的老字号、老品牌店吃飯，“價格實惠，品質有保障，對上班族很友好。”
如今，越來越多的年輕人為頗具“質價比”的餐飲老品牌所吸引。上海本地人周先生經常向外地同僚推薦自己的工作日午餐選擇，“沈大成馄饨、小紹興白斬雞、大富貴鹹肉菜飯、鮮得來排骨年糕等，好吃不貴，還能一周五天不重樣，這些品牌有堂食也有外賣。”
日前，美團釋出《2023餐飲老品牌消費報告》。資料顯示，2023年，美團、大衆點評收錄十年及以上餐飲老品牌到店團購訂單同比增長90%，餐飲老品牌消費年輕化趨勢明顯，30歲以下消費者占比35%，較2022年高出9個百分點。
近年來，多地的餐飲老字号、老品牌正在年輕人中悄然“翻紅”。一方面，年輕人愛上尋找城市“犄角旮旯”裡的“寶藏”店鋪，打卡地方菜老牌小店、網紅老字号小吃成為“餐飲時尚”入門必備。另一方面，消費結構年輕化，追求健康、實用的質價比消費成主流，年輕人更喜歡在外賣平台尋找老品牌平價食堂，二三十塊就能吃飽吃好。
“南京路附近支馬路上的玖玖小炒，蔬菜隻要十幾元，葷菜也隻要二十幾元，味道正宗，菜品的成本效益很高，不僅很多上海人時常去吃，還有不少在點評網站上看到的外地遊客也特地去打卡。”在南京路樓宇工作的張先生這樣說道。
“年輕人周末探尋餐飲老店是滿足好奇心，工作日點老字号餐飲外賣則是圖一個安心加穩定，這些消費行為也在推動餐飲老字号、老品牌向年輕市場轉型。”業内人士認為，近年來餐飲老品牌不僅在菜品口味上持續創新，還在借助美團等線上平台增加本地供給、拓寬經營方式，比如開拓外賣新供給，融合即時零售、社群電商等新業态，拓寬經營時長和範圍等。經過這一系列創新舉措，這些老字号、老品牌得以擴大餐飲新場景，更快地觸達具有消費潛力的本地年輕消費者。