很多粉絲總會覺得：“我吃水果蔬菜不就為了維生素嗎”？那如果不吃果蔬，吃點複合維生素片也健康呀？
确實，如果我們把果蔬=維生素，那營養就變得極其簡單。
但索隊早就說過——果蔬的營養遠比我們想的複雜，即便是“複合維生素”，也遠不能和任何果蔬進行對比。
今天索隊就要講講果蔬中最神奇的營養之一——多酚！
多酚的種類和來源
多酚是一大類存在于植物中的植化素。
這些物質對人體健康具有極其重要的影響，包括抗炎、抗癌、穩定血糖、改善脂肪代謝、治療心血管疾病、提高消化系統效率等。
多酚的分類方法比較多：
1. 二苯乙烯類：如白藜蘆醇，主要存在于紅葡萄酒和花生中。
2. 酚酸類：廣泛存在于咖啡、茶、櫻桃、藍莓等中。
3. 黃酮類：這是最大一類，包括綠茶、各種豆類、水果和蔬菜中的多酚。
4. 木質素：存在于亞麻籽、藻類、燕麥、各種谷物及水果和蔬菜中。
5. 其他類型。
部分多酚的功效
1、白藜蘆醇(Resveratrol)
存在于紅葡萄酒、葡萄皮中，研究表明，白藜蘆醇具有抗炎、抗氧化、預防心血管疾病和抗癌的作用。
2、兒茶素(Epicatechin)
主要存在于綠茶中，有研究顯示兒茶素能夠降低心血管疾病的風險，改善血管功能。
3、花青素(Anthocyanins)
廣泛存在于藍莓、黑莓、櫻桃等深色水果中，研究發現，花青素具有抗氧化、抗炎、降血糖和改善視力等作用。
4、姜黃素(Curcumin)
是姜黃中的主要活性成分，具有抗炎和抗氧化能力，對慢炎具有潛在的益處。
姜黃素的視訊版講解：
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多樣化飲食
什麼食物中的多酚豐富呢？索隊分類型舉例給你聽：
- 蔬菜：如洋芋、洋蔥、十字花科蔬菜等。
- 水果：漿果、蘋果、杏子、櫻桃等顔色鮮豔的水果。
- 谷物：荞麥、黑麥、燕麥等。
- 堅果、種子和豆類：黃豆、黑豆、白豆、山核桃等。
- 脂肪：初榨橄榄油、芝麻油、黑巧克力。
- 飲品：咖啡、茶、紅酒等。
- 香料：迷疊香等。
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其實你看到這裡，就會發現：所謂的“多樣化飲食”，就是别挑食、經常替換着吃！
畢竟，沒有任何食物、保健品，能夠提供所有多酚（當然也包括其他營養）！
是以，確定飲食中包含多樣化的食物來源至關重要。
參考文獻
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2、Hodgson, J. M., & Croft, K. D. (2010). Tea flavonoids and cardiovascular health. Molecular aspects of medicine, 31(6), 495-502.
3、Khoo, H. E., Azlan, A., Tang, S. T., & Lim, S. M. (2017). Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits. Food & nutrition research, 61(1), 1361779.
4、Aggarwal, B. B., & Harikumar, K. B. (2009). Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases. The international journal of biochemistry & cell biology, 41(1), 40-59.