特色鱿魚面條配墨魚汁
原料：
鮮鱿魚、洋蔥、蛋黃、雪利酒、澄清黃油、櫻桃醋、鹽、甘油、辣醬油
制作：
- 将鮮鱿魚洗淨，放入沸騰的鹽水中煮10秒，使其更加勁道
- 洋蔥切碎，放入平底鍋中用橄榄油慢慢熬4個小時，然後加入雪利酒，再煮5分鐘
- 先将墨魚汁加入櫻桃醋煮5分鐘，再将辣椒油和墨魚汁、蛋黃、黃油一起煮，制成辣醬油
- 将鱿魚肉切成面條一樣的細長薄片，在盤子底部放入做好的洋蔥醬、墨魚醬汁，再在上面放入鱿魚面條即可
秘醬蟹黃燴茄子
原料：
茄子、蟹粉、澳帶、鹽、白胡椒粉、高度白酒、黃燈籠辣椒醬、食用油、幹澱粉
制作·：
- 把澳帶清洗幹淨，用鹽、白胡椒粉、高度白酒拌勻腌制，抽真空低溫58度2個小時
- 茄子去皮改刀成方塊，裹上澱粉炸至幹香，撈出控油
- 黃燈籠辣椒醬和鹽、白胡椒粉、蟹粉、清雞湯、澱粉一起放入料理機打成糊
- 把打好的糊放入鍋中，燒至濃稠，放入炸好的茄子塊兜勻裝盤，放上處理好後切成丁的帶子，加入食用花草點綴即可
幹貝醬蒸忘不了魚
原料：
玩不了魚、幹貝醬、蔥、姜、鹽、料酒、麻油、蔥絲、小米椒圈、橄榄油
制作：
- 把魚宰殺後剁成塊，用清水沖洗幹淨血水，加入蔥、姜、鹽、料酒拌勻腌制
- 腌制好的魚挑掉腌制用的蔥姜、吸幹水分，盤中用姜片墊底，碼入魚塊，放上幹貝醬，封上耐高溫保鮮膜蒸至成熟
- 取出後放入蔥絲、小米椒圈，淋入熱油激香即可
素鵝菠菜帶子卷
原料：
帶子5個、雞油菌10克、菠菜葉8張、豆腐皮2張、西蘭花20克、胡蘿蔔80克、茭白30克、香菇10克、六月鮮醬油5克、糖8克、桂皮3克、八角3克、香葉2片
制作：
- 把胡蘿蔔、茭白和香菇切成絲，炒好，包在豆腐皮裡
- 将香料燒水加入味，放入包好且炸過的豆腐皮卷鹵制入味
- 将做好的素鵝裝盤，帶子打成蓉加入鹽調味，再加煨熟的雞油菌用保鮮膜包好，卷成卷狀，放入熱水中燙定型
- 取出定型後的袋子卷，用菠菜葉卷好切成段，放入鍋中略微煎至，在帶子卷上略微點綴珍珠黑醋，西蘭花改成長條燙熟擺盤即可
私房牛腱肉
原料：
小牛腱子肉、水、大蔥、姜片、醬油、味精、雞粉、美極鮮、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、鹽、冰糖、芝麻油
制作：
- 把牛腱肉焯水後沖洗幹淨，放入清水中大火煮30分鐘，泡12個小時撈出備用
- 把芝麻油爆香，加入八角、香葉、桂皮、草果、丁香炒香
- 再加入純淨水、醬油、味精、雞粉、美極鮮、鹽、冰糖，大火加熱燒開
- 再将泡好的牛腱肉取出，放入調好的湯汁冷藏浸泡24小時
- 上菜時取出改刀裝盤，放入三色堇、火紅苗點綴即可
香煎堅果肉餅配魚子醬
原料：
蛋白肉餅500克、面包片6塊、堅果仁2克、姜粒末1克、脆漿粉1克、魚子醬3克、鹽1克
制作：
- 把蛋白肉餅混合堅果仁、調味料等，用手打成薄片，放入蒸箱中蒸3分鐘取出後吸幹水分備用
- 面包片用烤箱烤脆備用，薄片肉餅拍上脆漿粉，再用平底鍋慢火煎香脆
- 将面包片墊底，然後将煎香脆的堅果仁肉餅切成面包片一樣大小，依次放在面包片上，點綴魚子醬即可
時令鮮蝦撈時蔬
原料：
娃娃菜300克、基圍蝦100克、小青檸1個、三色堇、刺身醬油200克、白糖100克、米醋80克、卡鮮露10克、美極鮮10克
制作：
- 把娃娃菜掰成片後改刀切成絲，焯水到自然卷，撈出控水
- 基圍蝦焯水後過涼，把蝦頭、蝦殼去掉備用
- 裝盤放上基圍蝦，加入小青檸、三色堇和調好的醬汁即可