今日永州訊（江華特約記者 朱婷 張春麗 呂陽）清明前後正是艾葉生長的季節，用艾葉做的艾葉粑粑是一道讓人回味無窮的傳統小吃。艾葉粑粑口感細膩，軟糯香甜，是當下深受歡迎的時令美食。
一大早，駱文珍就來到田裡，采摘鮮嫩的艾草。回家後将摘來的嫩艾草挑去老葉清洗幹淨，加入食用堿煮幾分鐘，這樣做出來的艾糍既能保持艾草翠綠的色澤，而且味道不苦不澀。
“艾葉就是先用水炸的時候必須要放石灰或者是堿、食用堿都行，炸好以後開水才下鍋，開水下鍋三五分鐘就可以撈起來了，要馬上冷卻，做出來的艾葉粑粑就是綠油油的。”三月三瑤族風味小吃負責人駱文珍說。
艾葉經過清洗、焯水、浸泡、切碎等初步加工，倒入糯米粉中揉成面團，配以花生、芝麻等自制的餡料揉搓成團，放入蒸籠十多分鐘的等待，揭開鍋蓋艾葉的陣陣清香撲鼻而來。香甜的餡料與清香艾草搭配，味道很好地融合在一起，使艾葉的香味在口舌間更富層次感。
“口感好主要是粑粑有Q彈的潤度，我們的花生香，而且我們的餡特别包得多，比一般的粑粑有雙倍那麼多的包芯，餡就特别好吃。”三月三瑤族風味小吃負責人駱文珍說。
艾葉以其獨特的風味吸引着人們的味蕾，滿足心中深深的鄉情。駱文珍用傳統手藝做的艾葉粑粑做工精細，用料講究，都是純天然食品，味道正宗，深受市民喜愛，不少市民經常購買她的艾葉粑粑。
“清明節了我買點回去給我媽媽他們吃，三月三的粑粑非常好吃。我們經常是過節都來買，她的粑粑又軟又香又甜又好吃。”顧客唐紅宣說。
“我們的艾葉粑粑是銷全國各地，每一天的量最多的走量将近6000個，因為我們的（艾葉粑粑）買過去已經是熟了的，用微波爐煨半分鐘就是又香又甜。”三月三負責人駱文珍說。