老人說“春天吃一草，百歲不顯老”，這“一草”指啥？鮮嫩營養，全身是寶，不吃太可惜了！
春日的微風，輕輕拂過嫩芽的臉龐，喚醒沉睡的大地，帶來無盡的希望。
陽光灑滿田野，照亮了每一個角落，生命的旋律，在這溫暖的季節裡綻放，野菜蘇醒了，是吃野菜的時候了。
每年春天，奶奶都會去門前空地上摘野菜，一種帶有特殊氣味的野菜，奶奶說“春天吃一草，百歲不顯老”。
你知道這一草究竟是何物嗎？竟有如此神奇的力量？
這“一草”指的是艾草，女人的好朋友。
說起艾草，大家肯定不陌生，因為在農村基本上家家戶戶門前門後都會種艾草，不僅驅蚊，還有很大的藥用價值。端午節的時候，家家戶戶還要插艾草和菖蒲呢。
艾草被博大精深的中醫文化稱為“純陽之草”，既是一種了不得的草藥，常用于艾灸；除此之外，它還是一種野菜，藥食同源的好東西。
那麼艾草怎麼吃呢？
一、艾草煮雞蛋
新鮮的艾草挑揀出雜質，然後洗幹淨，雞蛋也洗幹淨。
雞蛋、艾葉一起放入鍋中，加足夠的清水淹沒所有材料，如果家裡有紅棗也可以放幾顆去核紅棗、幾片姜。
中火煮開後轉小火煮5分鐘，然後用鍋鏟敲碎蛋殼，有助于吸收艾葉的有益成分。
接着小小火再煮十分鐘就好，讓雞蛋在艾草湯裡充分吸收艾草的香味和成分。打開蓋子，一股清香味撲鼻而來。
吃之前可以撒點枸杞，吃蛋喝湯，如果艾葉嚼了能吞下去就更好，我一般都吃的，隻是艾葉味道不怎麼好，艾葉表面有艾絨總感覺嚼不爛。
艾草煮雞蛋女人吃了尤其好，身體暖起來了，宮寒過去了，大姨媽不痛了，量正常了，血塊也沒了，氣色也就越來越好。
二、艾草青團
1、把艾草葉清洗幹淨，水開後丢下去焯水。焯水後的艾草撈出擠幹水分，先用刀切碎再放入破壁機中打成艾草泥。
因為艾葉上有艾絨，艾絨是綿密的不好弄碎，艾草上最好的東西就是艾絨了。先切碎再打就比較細膩了。
2、艾草泥中加入糯米粉，分次少量加入溫水，揉成光滑的面團。
3、餡料根據喜好可以包甜的和鹹的，甜的一般是豆沙餡的、花生餡的。個人比較喜歡鹹的，什麼小筍肉末、酸菜肉末都很好吃。
4、把包好的青團放在蒸屜上蒸，兩兩之間保持一定的距離，以防粘連。大火燒至水開後，再文火蒸20分鐘左右就可以了。
我們家每年都會做，一般圓形的是甜口，大餃子狀的是鹹口。
青團是艾葉裡最好吃的做法了，也可以啥也不包，直接像煎餅那樣煎至兩面酥脆蘸醬吃，也是嘎嘎香。
三、艾草炒雞蛋
1、艾草清洗幹淨，進行焯水。（如果不怕苦也可以不焯水的）撈出擠幹水分，切碎一點。
2、打入雞蛋，放入适量的鹽調味，充分攪拌均勻。（根據喜好也可以加入胡椒粉、味精等調味品，個人覺得隻是加鹽就很香，比較喜歡純粹一點的味道。）
3、冷鍋油熱，放入攪拌好的艾草和雞蛋液，炒至雞蛋定型即可出鍋。
艾草煎蛋很香，可以零嘴吃，也可以下飯，營養非常好，男女老少皆宜，溫補不刺激。
春天是吃野菜的絕佳時機，季節性強，千萬不要錯過這麼美味的野菜—艾草。
采摘來的艾葉一次性吃不完，也不用放冰箱，像插花那樣找個瓶子養起來，很快就會長根呢，好看又防蚊驅蟲。