老人说“春天吃一草，百岁不显老”，这“一草”指啥？鲜嫩营养，全身是宝，不吃太可惜了！
春日的微风，轻轻拂过嫩芽的脸庞，唤醒沉睡的大地，带来无尽的希望。
阳光洒满田野，照亮了每一个角落，生命的旋律，在这温暖的季节里绽放，野菜苏醒了，是吃野菜的时候了。
每年春天，奶奶都会去门前空地上摘野菜，一种带有特殊气味的野菜，奶奶说“春天吃一草，百岁不显老”。
你知道这一草究竟是何物吗？竟有如此神奇的力量？
这“一草”指的是艾草，女人的好朋友。
说起艾草，大家肯定不陌生，因为在农村基本上家家户户门前门后都会种艾草，不仅驱蚊，还有很大的药用价值。端午节的时候，家家户户还要插艾草和菖蒲呢。
艾草被博大精深的中医文化称为“纯阳之草”，既是一种了不得的草药，常用于艾灸；除此之外，它还是一种野菜，药食同源的好东西。
那么艾草怎么吃呢？
一、艾草煮鸡蛋
新鲜的艾草挑拣出杂质，然后洗干净，鸡蛋也洗干净。
鸡蛋、艾叶一起放入锅中，加足够的清水淹没所有材料，如果家里有红枣也可以放几颗去核红枣、几片姜。
中火煮开后转小火煮5分钟，然后用锅铲敲碎蛋壳，有助于吸收艾叶的有益成分。
接着小小火再煮十分钟就好，让鸡蛋在艾草汤里充分吸收艾草的香味和成分。打开盖子，一股清香味扑鼻而来。
吃之前可以撒点枸杞，吃蛋喝汤，如果艾叶嚼了能吞下去就更好，我一般都吃的，只是艾叶味道不怎么好，艾叶表面有艾绒总感觉嚼不烂。
艾草煮鸡蛋女人吃了尤其好，身体暖起来了，宫寒过去了，大姨妈不痛了，量正常了，血块也没了，气色也就越来越好。
二、艾草青团
1、把艾草叶清洗干净，水开后丢下去焯水。焯水后的艾草捞出挤干水分，先用刀切碎再放入破壁机中打成艾草泥。
因为艾叶上有艾绒，艾绒是绵密的不好弄碎，艾草上最好的东西就是艾绒了。先切碎再打就比较细腻了。
2、艾草泥中加入糯米粉，分次少量加入温水，揉成光滑的面团。
3、馅料根据喜好可以包甜的和咸的，甜的一般是豆沙馅的、花生馅的。个人比较喜欢咸的，什么小笋肉末、酸菜肉末都很好吃。
4、把包好的青团放在蒸屉上蒸，两两之间保持一定的距离，以防粘连。大火烧至水开后，再文火蒸20分钟左右就可以了。
我们家每年都会做，一般圆形的是甜口，大饺子状的是咸口。
青团是艾叶里最好吃的做法了，也可以啥也不包，直接像煎饼那样煎至两面酥脆蘸酱吃，也是嘎嘎香。
三、艾草炒鸡蛋
1、艾草清洗干净，进行焯水。（如果不怕苦也可以不焯水的）捞出挤干水分，切碎一点。
2、打入鸡蛋，放入适量的盐调味，充分搅拌均匀。（根据喜好也可以加入胡椒粉、味精等调味品，个人觉得只是加盐就很香，比较喜欢纯粹一点的味道。）
3、冷锅油热，放入搅拌好的艾草和鸡蛋液，炒至鸡蛋定型即可出锅。
艾草煎蛋很香，可以零嘴吃，也可以下饭，营养非常好，男女老少皆宜，温补不刺激。
春天是吃野菜的绝佳时机，季节性强，千万不要错过这么美味的野菜—艾草。
采摘来的艾叶一次性吃不完，也不用放冰箱，像插花那样找个瓶子养起来，很快就会长根呢，好看又防蚊驱虫。