在蘇州，一年四季都有無窮無盡的美味佳肴。蘇州人注重一年吃"四塊肉"——春天吃櫻桃肉或醬肉，夏天吃荷葉粉蒸肉，秋天吃肉，冬天吃醬。羨慕蘇州人！
春天的這種櫻桃肉是最誘人的。人們告别冬天，食欲大開，這次看到的是紅嫩櫻桃肉，簡直就是在顔色上勾引我！
這塊櫻桃肉裡沒有櫻桃。櫻桃肉是從蘇州老菜"果肉"傳下來的，"果肉"是指将肉燒成亞形的菜。櫻桃肉因其小巧，紅潤，櫻桃般的形狀而得名。不要看它那麼誘人，它實際上很容易制作。而這道費時的菜，是家裡最腳踏實地的菜品。至于為什麼這櫻桃肉這麼紅？因為它添加了天然色素！小廚師們來看看
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櫻桃肉
成分
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五花肉400g/小油菜适量
醬油 25g / 糖粉 25g / 紅粉 10g
紹興黃酒 25g/适量鹽
姜片 5 片 / 洋蔥段适量
步驟
❶
準備一個湯鍋，倒入适量的冷水，将肉放入鍋中。大火開始五分鐘後，肉被拉了出來。
❷
用血滴洗完肉後，将皮膚放在砧闆上并換刀。将肉切成方形立方體，注意不要切掉底部。
❸
重新準備一鍋水，加入姜片和洋蔥，加入紹興黃酒和醬油，水沸騰時将肉放入鍋中。
❹
繼續将紅粉、糖霜和适量的鹽加入鍋中，将肉調到皮上，用小火蓋住，慢慢炖1.5小時。
将肉放入平底鍋中食用。其餘的湯在鍋裡收集汁液，直到湯汁濃稠并倒入少許食用油中，中小火燒亮湯汁，湯汁表面的櫻桃肉就可以了。
技巧
除了紅米，紅腐奶還具有染色食物的作用
肉最好選擇較厚、層次更深的部位
沒有紹興黃酒，可以用普通酒代替
紅粉過多會有苦味，注意不要放太多
建議最終的果汁收集過程始終使用火來收集果汁，最好不要滴答作響
如果家裡有竹腌或類似物品，可以放在肉皮下，防止皮和鍋底粘連
活動預覽
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活動：
星期六（4月20日）：
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