民間有雲：春天的草，比肉好吃！春天是萬物複蘇的季節，也是養生的好時機。在這個季節，吃一些春季的各種春菜野菜之類的，不僅可以品嘗到春天的味道，還可以為身體補充營養，增強免疫力。
今天就給大家分享四種在4月裡正吃的菜，不僅可以嘗鮮，還能幫助我們在增強體力，起到解毒、健脾和強免疫的功效。
1、魚腥草
魚腥草又叫節節根兒，是我們這邊從小吃到大的一種野根菜。它的味道就是很清新濃郁的那種，吃起來很香的，而且随便拌一拌了吃，還能清熱解毒、健脾胃和潤腸通便，是非常好的食材。
涼拌魚腥草
1、新鮮魚腥草反複用清水搓洗幹淨。
2、折斷放碗裡，葉子留着可以炒臘肉吃；
3、放少許鹽提前腌制一會，加蒜、小米椒、粗辣椒面、熱油、糖、醬油、醋、香油、香菜葉，拌勻。
4、現在正值天氣微微回暖的時候，吃一點這個涼拌折耳根，麻辣爽口，非常開胃下飯；腌制的時間越久越是入味。
2、香椿芽
香椿真的是很具有代表性的野菜了，它的味道着實讓人很容易上頭。香椿裡面還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，能幫助我們增強機體免疫功能，也有很好的潤滑肌膚的作用。
涼拌香椿芽
1、準備輔料：蔥切蔥花、小米椒2個也切成圈、大蒜切片；
2、挑選新鮮的香椿嫩芽，首先焯一下水，鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入味，植物油能保持香椿的鮮嫩。水燒開以後倒入香椿葉，快速焯水30秒鐘，然後撈出用清水沖洗幾下，擠幹水分放入盆中；
3、倒入準備好的輔料；
4、鍋中加入适量的植物油，燒至七成熱，然後把熱油澆在小料上，激出香辣味，然後加入适量食鹽、醬油拌勻，接着就可以擺盤了，特别的鮮美。
3、榆錢
榆錢也是四月的美食，小小的葉片綠油油的，而且很嫩，在衆多的野菜裡面，榆錢是難得沒有什麼其他味道的，無論是做窩窩頭，做餅還是炒肉吃，口感都還不錯。榆錢含有大量水分、煙酸等，也有安神助眠、健脾和胃、止咳化痰等清熱解毒的作用。
榆錢炒肉
1、新鮮槐花和新鮮的榆錢分别洗淨瀝幹水分。
2、起鍋燒水，水開倒入榆錢和槐花焯水。
3、這樣處理後其實還可以放入冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來解凍就行。
4、豬肉1小塊切成丁，加姜絲、大蔥、料酒去腥，鹽、醬油、胡椒粉、澱粉，加一勺食用油後抓拌均勻腌制15分鐘。
5、油熱先下肉丁，大火翻炒至變色，接着加蔥姜蒜小米椒爆香，再加一勺豆瓣醬炒出紅油。
6、最後倒入燙熟的榆錢和槐花，調味加鹽、糖、雞精、醬油、翻拌均勻後就可以出鍋了。
好吃的榆錢炒肉丁就做好了。
4、面條菜
新鮮面條菜質甜味美, 營養豐富, 而且還富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質。春季适當的吃一些可以清熱解毒促消化、同時還能潤肺止咳。
面條菜炒雞蛋
1、大蔥半根切蔥花；起鍋倒油，炸至大蔥微黃後關火。
2、面條菜一把，洗淨晾幹裝入大碗裡，炸好的蔥油和蔥花倒進來拌勻。
3、一勺面粉，一勺玉米面粉，混合均勻倒入面條菜裡面，接着用筷子輕輕抄拌均勻。
4、面條菜放上蒸籠，水開上鍋，開大火蒸3分鐘，趁熱取出來，倒入碗裡後用筷子挑散。
5、碗裡打入3個雞蛋，攪散後煎一煎盛出來。
6、熱油倒入蔥蒜小米椒爆香，再把蒸好的面條菜倒進來，調味加鹽、雞精、醬油。最後倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻後就可以出鍋了。
炒面條菜就做好了。
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