民间有云：春天的草，比肉好吃！春天是万物复苏的季节，也是养生的好时机。在这个季节，吃一些春季的各种春菜野菜之类的，不仅可以品尝到春天的味道，还可以为身体补充营养，增强免疫力。
今天就给大家分享四种在4月里正吃的菜，不仅可以尝鲜，还能帮助我们在增强体力，起到解毒、健脾和强免疫的功效。
1、鱼腥草
鱼腥草又叫节节根儿，是我们这边从小吃到大的一种野根菜。它的味道就是很清新浓郁的那种，吃起来很香的，而且随便拌一拌了吃，还能清热解毒、健脾胃和润肠通便，是非常好的食材。
凉拌鱼腥草
1、新鲜鱼腥草反复用清水搓洗干净。
2、折断放碗里，叶子留着可以炒腊肉吃；
3、放少许盐提前腌制一会，加蒜、小米椒、粗辣椒面、热油、糖、生抽、醋、香油、香菜叶，拌匀。
4、现在正值天气微微回暖的时候，吃一点这个凉拌折耳根，麻辣爽口，非常开胃下饭；腌制的时间越久越是入味。
2、香椿芽
香椿真的是很具有代表性的野菜了，它的味道着实让人很容易上头。香椿里面还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，能帮助我们增强机体免疫功能，也有很好的润滑肌肤的作用。
凉拌香椿芽
1、准备辅料：葱切葱花、小米椒2个也切成圈、大蒜切片；
2、挑选新鲜的香椿嫩芽，首先焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入味，植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶，快速焯水30秒钟，然后捞出用清水冲洗几下，挤干水分放入盆中；
3、倒入准备好的辅料；
4、锅中加入适量的植物油，烧至七成热，然后把热油浇在小料上，激出香辣味，然后加入适量食盐、生抽拌匀，接着就可以摆盘了，特别的鲜美。
3、榆钱
榆钱也是四月的美食，小小的叶片绿油油的，而且很嫩，在众多的野菜里面，榆钱是难得没有什么其他味道的，无论是做窝窝头，做饼还是炒肉吃，口感都还不错。榆钱含有大量水分、烟酸等，也有安神助眠、健脾和胃、止咳化痰等清热解毒的作用。
榆钱炒肉
1、新鲜槐花和新鲜的榆钱分别洗净沥干水分。
2、起锅烧水，水开倒入榆钱和槐花焯水。
3、这样处理后其实还可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻就行。
4、猪肉1小块切成丁，加姜丝、大葱、料酒去腥，盐、生抽、胡椒粉、淀粉，加一勺食用油后抓拌均匀腌制15分钟。
5、油热先下肉丁，大火翻炒至变色，接着加葱姜蒜小米椒爆香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
6、最后倒入烫熟的榆钱和槐花，调味加盐、糖、鸡精、生抽、翻拌均匀后就可以出锅了。
好吃的榆钱炒肉丁就做好了。
4、面条菜
新鲜面条菜质甜味美, 营养丰富, 而且还富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。春季适当的吃一些可以清热解毒促消化、同时还能润肺止咳。
面条菜炒鸡蛋
1、大葱半根切葱花；起锅倒油，炸至大葱微黄后关火。
2、面条菜一把，洗净晾干装入大碗里，炸好的葱油和葱花倒进来拌匀。
3、一勺面粉，一勺玉米面粉，混合均匀倒入面条菜里面，接着用筷子轻轻抄拌均匀。
4、面条菜放上蒸笼，水开上锅，开大火蒸3分钟，趁热取出来，倒入碗里后用筷子挑散。
5、碗里打入3个鸡蛋，搅散后煎一煎盛出来。
6、热油倒入葱蒜小米椒爆香，再把蒸好的面条菜倒进来，调味加盐、鸡精、生抽。最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀后就可以出锅了。
炒面条菜就做好了。
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