“萬物生長之時，皆清潔而明淨，故謂之清明”，不知不覺中我們就迎來了中國四大傳統節日之一的清明節。
清明節與其他節氣有所差別，它不僅是仲春和暮春之交的自然節氣點，也是人們對故去的親人思念的一個日子。另外農耕即将開始，山間田野裡到處都是野菜，因為清明節也是人們外出踏青郊遊，享受美食的日子。
為什麼說2024年清明節不一般？
每年的清明節都在4月5日，而今年在4月4日，被人們稱為“早清明”。2024年是甲辰年，立春在年前，是以又被稱為“寡婦年”或者是“甲辰無春年”。
多吃4樣
（1）魚肉
相對牛羊肉來說，魚肉易消化，價格稍微低一些，品種多，烹饪方式多樣，食用比較劃算。魚肉的蛋白質含量高，而蛋白質對人體的重要性可想而知。春季後魚都離開深水，到淺水區遊玩，肉質細嫩肥美，久吃不膩。
在民間有“無魚不成席”的說法，它還有“富餘”的寓意，清明節不要錯過了。
【雜魚鍋】
①取出2斤雜魚，全部都處理幹淨。放入蔥絲、姜絲、啤酒腌制20分鐘去腥。
②鍋中滑油，倒掉熱油後再放入菜籽油和豬油。把雜魚放入鍋中煎，兩面都煎好後放入1勺辣椒醬、醬油、醬油、老醋、姜片、蔥段、幹辣椒。倒入半罐啤酒，再放入1大碗開水煮。水開後撈出表面浮沫，改成小火炖。
③鍋中湯汁濃稠一點時放少許的鹽調味，繼續焖煮幾分鐘就能食用了。
（2）百花菜
百花菜的口感類似梅幹菜，但是比梅幹菜香、嫩，特别下飯。春初，人們會把菜花摘下來，焯水曬幹儲存，等到要耕種的時候加點臘肉煮一煮，超級下飯。
百花菜在老百姓心中有“富貴生活”的寓意，清明節孩子們都會來，做上一份白花菜既下飯又給他們讨個好彩頭。
【臘肉炒百花菜】
①提前把100克的百花菜放入碗中，用溫水泡3個小時。搓一搓，洗幹淨備用。
②取出80克臘肉，洗幹淨後切成薄片。
③鍋中加點豬油，放入臘肉炒。炒出部分油脂後放入幹辣椒、蒜子、姜片炒香。倒入百花菜，開大火爆炒一會兒。
④倒入1大勺開水，開小火焖煮一會兒。加少許的鹽調味，再撒點蔥花，翻炒幾下就能出鍋了。
（3）排骨
民間除了“無雞不成席”外還有“無肉不成席”的說法，節日裡怎麼可能少得了肉呢？排骨可能是豬身上最受歡迎的部分了，肉質細嫩，怎麼燒都好吃。排骨有“節節高升”的寓意，也是餐桌上待客的硬菜，記得要吃起來。
【糖醋排骨】
①我們把400克排骨剁成小塊，泡在冷水中。加入1勺面粉搓一搓，洗幹淨。鍋中燒水，放入排骨。加點料酒、蔥結、姜片去腥，開大火煮。鍋中漂浮了很多浮沫的時候撈出排骨，用溫水沖洗一下，瀝幹水分。
②鍋中放點冰糖炒，炒到紅棕色的時候倒入排骨炒。再倒入2勺醬油、1勺醬油、2勺香醋，翻炒均勻。倒入1大碗開水，開大火煮開後換成小火煮。
③排骨可以用筷子插進去的時候放少許的鹽調味，繼續小火焖煮幾分鐘就能食用了。
（4）鳝魚
不知道大家發現沒有，這個季節的鳝魚最肥嫩了。冬季的善于躲在地底下過冬，立春後開始出來覓食，也是做好捕捉的季節。鳝魚在老百姓心中有“如魚得水”的寓意，是個吉利的菜。
【臘鴨蒸鳝魚】
①取出2條鳝魚，剁掉頭，去掉内髒。抓入1把面粉搓一搓，再沖洗幹淨。把鳝魚剁成小塊，放入碗中。加點啤酒、蔥絲、姜絲、醬油腌制30分鐘，再取出來放入碗中。
②取出200克的臘鴨，剁成小塊。用溫水泡一泡，搓洗幹淨，放在裝鳝魚的碗中。加點蒜子、幹辣椒、姜片去腥，放入鍋中蒸。
③鍋中水燒開後繼續蒸20分鐘，撒點蔥花就可以食用了。
結語：2024年的清明節即将來到，您那裡有什麼風俗習慣呢，評論下方留言共同交流哦。
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