這是xi兒子做28種面包,我希望有一天可以做100種面包和20種面包,積累的經驗和教訓,所有寫的文章與大家分享,我幫助朋友╭￣￣3 (*)
鳳梨包是一個典型的面包。多年來的秘訣是長長的面包外像鳳梨皮膚脆,甜,脆脆的人不能愛。
今天xi的兒子帶來的酥皮配方,黃油,面粉1比1。2,需要提前軟化黃油,但是沒有需要發送,不粘手,很容易形成一個光滑的面團,酥性是偉大的同時,礦渣粉一點,哈哈哈~
溫暖、金鳳梨包,超級柔軟和彈性,皮膚輕輕咬他一塊蛋糕。當然你可以夾奶酪片,鹹鹹甜奶酪、牛奶香豐富,再搭配一些很酷的水果,味道太棒了!
說了這麼多,大家都來試試吧!
公式如下。
⭕面包面團
高面粉220克
30克的糖
2克鹽
抗3克糖酵母
120克的牛奶
全蛋液30克
15克黃油
⭕酥皮
45克黃油
35克的糖粉
10克的奶粉
高筋面粉55克
步驟如下。
- - - - - -第一部分:- - - - - -
請參考食譜:之前做夠100 #肉松面包外面超級容易學會不再購買
- - - - - -第2部分:脆皮- - - - - -
最後一輪,酥皮。
可以軟化黃油手按,不要過度軟化。與矽膠刮刀混合黃油和糖粉。
篩面粉和牛奶蛋糕粉,攪拌均勻。
用手摩擦增長。薄膜包裝、冷凍約20分鐘。
——第3部分:塑膠和烘烤- - - - - - - - - -
狙擊手面團。分成七份,每個60克。小面團
每個小面團,蓋上保鮮膜,20分鐘。
從中間每一個小面團用手輕輕壓扁,如圖所示。輕輕地沖到邊緣的泡沫。然後再次面團滾。
從冰箱裡取出的脆皮,分成七份,每個約23克。迅速用手搓成球。
⭐現在天氣轉暖,清爽的皮膚很快就會有些粘手,這是我的包酥皮的技巧。
如果室内溫度高,包一個脆皮,可以其他蛋白球第一冷藏。
1蛋白球,在食品薄膜,滾動到晶片。四分之三的晶片大小需要包面團。
2,發現了酥皮晶片上保鮮膜。
3,貧窮食品薄膜的墊子,左手将酥皮撿起。右手拿起一個小面團,如圖,脆皮(薄膜)的面團。
4,然後它結束了。如圖。
5,用塑膠薄膜包起來,酥皮内包第一,堅持面團輕輕按,酥皮。
6,用塑膠薄膜包起來,再将糕點面團,然後移除塑膠包裝。
包裝糕點面團進鍋内,溫度35度,濕度80%的環境下二發。
如何約50分鐘。面包1.5 - 2倍,用手輕按面包的表面(不按酥皮),緩慢反彈。
此時的酥皮面包将會膨脹輕微裂紋,正常的哦。
脆皮刷上蛋液,用刀畫幾行。提前20分鐘入預熱烤箱,175度。
享受! !記得在下面的面包用手哦:)
嗯,也就是說,我是張希子。我向你保證,
各種公式是我親自做的,每一個照片是我自己的照片,每個配方都是我親自寫的。
對于美食,我花了很多的思想和努力,如果你看感覺不壞,“關注”我,請。