今天要介紹的這款徐州肉醬米線,選品過程可真是充滿了戲劇性。
産品經理三三某次到徐州出差,到達時已是晚上9點多,抱着就近簡單吃一頓的目的,來到了一家不起眼的米線店。
結果卻是充滿驚喜,一吃就完全停不下來,大大一碗,連米線帶湯全吃完了。三三說:“沒有想到湯很好喝,米線裡藏着吃不完的肉醬,往下撈一撈又出現了。”
出差結束之後,三三買來市面上的預包裝米線試了一遍,結果卻有點失望。
第一次堂測
後來再次去徐州出差,她幹脆把當地人推薦的4家店都探了一遍,還加到了老闆們的微信,購買店裡的袋裝米線回來測試,希望能找到最好的一款。
第二次堂測
徐州米線竟是山東造?
離譜中透着合理。
最早,我們希望能與某徐州老字号米線店合作(這家店在當地是相當火爆,我們探店當天已經下午1點多了,他們還在排長隊,甚至還偶遇吃播拍攝),奈何這家店給我們的報價太貴了。
于是,我們找到這家店的源頭廠家。店裡賣15元/袋的米線,我們成功打到了29.9元/3袋。
這家生産徐州肉醬米線的工廠位于臨沂。沒錯,徐州特色的肉醬米線竟然是山東生産的。起先我們也覺得有點奇怪,但事實上徐州當地出名的店鋪,都由這家工廠供貨。
工廠老闆是一名榮民。他退伍後前往雲南學習制作米線,後來又回到了臨沂開設線下餐飲店,開了十幾家分店之後,很多人找來申請做加盟店。
彼時,店鋪擴張面臨一個問題:米線無論是在門店現做還是找供應商采買,品質都太不穩定了。
老闆覺得:“很多米線都不純。”既然達不到他的要求,那就幹脆自己開工廠做,把生産标準和産品品質管控起來。漸漸地,工廠便成了當地有名的米線供應商。
地理位置上,江蘇徐州離山東臨沂很近,相距不到200公裡,車程僅2小時。如此一來,“徐州米線山東造”這點也并不奇怪了。
爆多配料,超級過瘾,
比線下老店更美味更便宜。
和源頭工廠确定了合作意向之後,老闆對我們如數家珍,幫我們融合了幾家名店的長處。
⌾純肉醬:看得見的肉顆粒,融合炒制熬煮成泥的肉醬,沒有夾雜香菇、木耳等充成本顯份量的元素,滿滿的肉煮出來的肉湯才夠味。
⌾大包料:有些産品号稱多送1包肉,但其實是重35g的2小包,而我們1包就是70g。
⌾靈魂咖喱粉:湯底裡頭融入了靈魂咖喱粉,讓味道的層次感有了質的提升。
⌾減辣度:減辣之後更大衆友好,也更能突出好肉醬的本味。
⌾炸腐竹+炸花生:這次不用在二者之間做選擇,我們全都要。
⌾醋包:另外準備的醋包,可以根據喜好自行添加增加酸度(或直接不加)。
隻需要¥9.9就能吃到一碗比線下老店更便宜更妙的肉醬米線。
by 廚友@下廚房使用者_389ig
純大米制作的米線,
隻用到大米、澱粉、水。
徐州米線的主角——米線本線,工廠用的是“魚米之鄉”江蘇本地大米制作,并且隻用一種米,不混米,米線口感更均衡(不同品種的大米軟硬度有所不同,有些米線口感硬、夾生、煮不熟,多數是混米制作造成的)。
原料大米多數有白芯,味道更甜
此外,米線隻用整米制作,米線品質更好。有些米線廠商會用國外收回來的碎米(譬如成本很低的印度、巴基斯坦、緬甸大米),原料不僅雜,口感也和國産優質大米有差距。
除了原料的選擇,還需要精準的工藝去調控米線的熟化度。比如,大米胚芽容易糊化(這也是為什麼有的米線有黑點的原因),隻有對精準掌握米線制作的溫度才能避免。
因為配方夠純,是以工廠的幹米線和濕米線沒有太大口感上的差異。米線的配料表也很幹淨,隻有:大米、食用澱粉、水。
他們也喜歡這碗米線。
“料很多,味道很棒,會回購。”
by 廚友@酥油餅子
“不吃辣,沒放紅油包。這個湯底是咖喱粉,加了醋和藤椒味香油,有點酸酸的帶點點甜,還有點藤椒味,味道還可以。粉的口感很好。”
by 廚友@下廚房使用者_389ig
by 廚友@廚房男學徒
“很美味的米線,果斷複購了,微辣,蘿蔔幹甜甜的,肉沫很多。”
by 廚友@曼妙天邊
“很香,肉醬很多,好吃😋。同僚聞到都說好香的味道。”
by 廚友@龍澤靜語
by 廚友@龍澤靜語
“買了最少的包數嘗新,不夠吃根本不夠吃哈哈哈,會回購。”
by 廚友@下廚房使用者_s94qc
“我家娃超愛的肉醬米線!滿滿的料,分量也足,會無限回購~”
by 廚友@往事如煙M
🎉
! 來點好味道 !
徐州肉醬米線 305g*3袋
¥29.9
保存期限:6個月
儲存方式:常溫儲藏
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買手:三三
策劃:辛仝
我們隻推薦自己會買的産品。