澱粉腸塌房，專家稱雞骨泥無害幫倒忙，整個行業或被牽連
文/王新喜
351曝光了古茗奶茶、書亦仙燒草、使用骨泥批發價在0.5元~0.6元一根的澱粉腸，還有糟頭肉做的梅菜扣肉，假鴨血、僵屍殭屍電腦公煲等。很多消費者看完315之後表決心、列清單，将其打入黑名單。但如果說到受沖擊最大，關注度最高的，莫過于澱粉腸了。
315澱粉腸使用骨泥的曝光，讓火爆大街小巷的澱粉腸瞬間跌下神壇！畢竟，這個東西，大人小孩基本上是每個人都吃過，但是電商平台上賣的雞骨泥，大多數都是給寵物吃的，不是人吃的。但是那些飯店把吃剩下的骨頭，加一些潲水，配上各種調料，做成了澱粉腸，賣給人吃。
在如今，澱粉腸的曝光帶來的沖擊力非常大，路邊攤販的澱粉腸生意基本做不下去了，經銷商遭批量退貨，有攤主一晚0收入。從現在輿論來看，澱粉腸已經被越來越多的網友列入了禁吃的黑名單。
“原來一天能賣出兩箱（一箱100根），這兩天半箱都夠嗆，客人一聽是雞骨泥做的都不敢吃了”談及此事，一位攤主苦不堪言。
現在整個行業都着急了，因為如果大家都不買了，上下遊經銷商就不會再進貨了，上遊食品廠商就面臨産品積壓的問題，整個行業産業鍊就都沒法活了。
如今山東一些廠家都紛紛否認澱粉腸使用骨泥，并公開澱粉腸生産流程，并表示“請經銷商消費者辨識，勿信網絡中的一概而論”。包括河南雙潤食品、山東夫宇食品、河南開開食品等公司都釋出了聲明，否認在澱粉腸中使用骨泥。
山東夫宇通過視訊展示了生産工廠中的房間的情況，一工廠中的房間進行原料清洗、緩化攪拌、二工廠中的房間進行餡料的機械化灌裝、三工廠中的房間巴氏高溫殺菌及腸體冷卻，四工廠中的房間裝箱入庫。
而對于夫宇澱粉腸廠家第一時間的回應，有網友表示：有的商家心黑不代表所有的商家心黑，一件事可能讓幾萬人的廠子失去工作，不能一葉障目以偏概全。
此外，很多賣澱粉腸的老闆、澱粉腸工廠董事長、小攤販都在直播試吃澱粉腸。
從此前網友的評論來看，很多人都意識到不能一竿子打翻一船人，不能讓一顆老鼠屎壞了一鍋粥，人雲亦雲，跟風踩踏，讓良心廠商被誤傷。越來越多老闆站出來自證清白，這意味着食品行業從業者開始認真對待消費者的訴求，網民的評論正在轉向。
但偏偏在這個時候，專家出來發話了，根據紅星新聞報道，資深食品研發人員、食品健康科普作家雲無心指出，雞骨泥中并沒有“有毒有害”成分，其所含蛋白質、脂肪和礦物質也是人體需要的營養成分，“從這個意義上說，雞骨泥是可以給人吃的。不過，現實中還需要考慮其加工過程是否滿足食品标準”。
專家言論一出，輿論嘩然。
專家這個時候出來聲稱雞骨泥無害，恰恰把水攪渾了，在業内形成“雞骨泥不能給人吃”以及澱粉腸廠老闆自證不含雞骨泥的情況下，專家的言論給整個行業幫了倒忙。
從今天來看，越來越多老闆站出來自證清白，這意味着食品行業從業者開始認真對待消費者的訴求。
但專家的說法卻讓網友再次憤怒了。“專家說不違規，但專家不吃。”、“就因為有這些專家，食品安全才沒保障。”
該專家表示，骨泥生産則可能是在其他工廠中的房間，甚至其他工廠進行，從“加工廢料”到“制成骨泥”，涉及收集、儲存、運輸、加工等多個工序，涉及多個工序，時間周期很長，原料到成品是否能夠處于潔淨衛生的狀态，取決于廠家的技術能力和成本付出”。
也就是說，專家自己也知道，這些下腳料到制成骨泥，涉及多個工序，時間周期很長，其中很多事情都不能確定，專家其實明明知道國内廠商生産工廠中的房間的現狀，偏偏強調“雞骨泥沒有問題”，這本質上混淆整個行業的判斷。
在專家看來，如果骨泥的加工過程達不到“食品級規範”，甚至隻是執行“飼料标準”，得到的産品就不能供人食用。那麼在專家看來，按照現在很多廠商的現狀以及消費者對澱粉腸接受的價格，進貨價來看，雞骨泥加工生産究竟會執行“食品級規範”還是會執行“飼料标準”呢？
而廣大的消費者根本無法分辨哪個是“食品級規範”，哪個是“飼料标準”，隻有杜絕雞骨泥成為澱粉腸的原料，才能讓消費者有安全感。從澱粉腸來說，那些推着小車賣澱粉腸的，他們不懂澱粉腸的加工工藝，也不知道是用什麼做的，隻知道這個進貨價5毛一根，有的賺，給排着隊的孩子吃骨泥腸的時候，也沒有什麼負罪感，隻知道自己掙得是辛苦錢。
是以，對于廠商來說，很多廠商已經準備提升品質了，敢于把生産工廠中的房間透明化了，也準備嚴格管理銷售管道，把控原材料品質、經銷商進貨管道、并強化品牌了——從目前的現狀來看，隻有徹底讓“雞骨泥”在澱粉腸中消失，才能重獲消費者的信任。否則就是生死存亡危機。
澱粉腸的塌房帶來的嚴重後果，對食品行業的其他領域無疑也有着強大的震懾力量。現在很多食品從業者開始有了敬畏之心，懂得了民心的力量。
315之後，很多網友也留意到，很多外企超市開始人滿為患，人山人海，生意越來越好了。
目前越來越多老闆站出來自證清白，這意味着很多廠商要下決心整改，其中也存在優質良心廠商被誤傷的可能，315存在的意義，就是把黑心廠商清理出去，讓良心廠商生存的更好，讓良币驅逐劣币，而不是讓整個行業全軍覆沒，在如今315曝光帶來的恐慌情緒與抵觸情緒下，本身是需要拯救其中的良心優質廠商，但現在專家雞骨泥無害言論一出，恰恰幫了倒忙，再次把水攪渾，讓消費者不敢碰澱粉腸，因為如果雞骨泥還依然是原料，那麼消費者根本無法分辨哪些是食品級标準，哪些是飼料标準，對行業的整改與品質提升起到了阻礙作用，這或許值得專家們深思。
作者：王新喜 TMT資深評論人 本文未經許可謝絕轉載