淀粉肠塌房，专家称鸡骨泥无害帮倒忙，整个行业或被牵连

文/王新喜

351曝光了古茗奶茶、书亦仙烧草、使用骨泥批发价在0.5元~0.6元一根的淀粉肠，还有糟头肉做的梅菜扣肉，假鸭血、僵尸肉鸡公煲等。很多消费者看完315之后表决心、列清单，将其打入黑名单。但如果说到受冲击最大，关注度最高的，莫过于淀粉肠了。

315淀粉肠使用骨泥的曝光，让火爆大街小巷的淀粉肠瞬间跌下神坛！毕竟，这个东西，大人小孩基本上是每个人都吃过，但是电商平台上卖的鸡骨泥，大多数都是给宠物吃的，不是人吃的。但是那些饭店把吃剩下的骨头，加一些潲水，配上各种调料，做成了淀粉肠，卖给人吃。

在如今，淀粉肠的曝光带来的冲击力非常大，路边摊贩的淀粉肠生意基本做不下去了，经销商遭批量退货，有摊主一晚0收入。从现在舆论来看，淀粉肠已经被越来越多的网友列入了禁吃的黑名单。

“原来一天能卖出两箱（一箱100根），这两天半箱都够呛，客人一听是鸡骨泥做的都不敢吃了”谈及此事，一位摊主苦不堪言。

现在整个行业都着急了，因为如果大家都不买了，上下游经销商就不会再进货了，上游食品厂商就面临产品积压的问题，整个行业产业链就都没法活了。

如今山东一些厂家都纷纷否认淀粉肠使用骨泥，并公开淀粉肠生产流程，并表示“请经销商消费者辨别，勿信网络中的一概而论”。包括河南双润食品、山东夫宇食品、河南开开食品等公司都发布了声明，否认在淀粉肠中使用骨泥。

山东夫宇通过视频展示了生产车间的情况，一车间进行原料清洗、缓化搅拌、二车间进行馅料的机械化灌装、三车间巴氏高温杀菌及肠体冷却，四车间装箱入库。

而对于夫宇淀粉肠厂家第一时间的回应，有网友表示：有的商家心黑不代表所有的商家心黑，一件事可能让几万人的厂子失去工作，不能一叶障目以偏概全。

此外，很多卖淀粉肠的老板、淀粉肠工厂董事长、小摊贩都在直播试吃淀粉肠。

从此前网友的评论来看，很多人都意识到不能一竿子打翻一船人，不能让一颗老鼠屎坏了一锅粥，人云亦云，跟风踩踏，让良心厂商被误伤。越来越多老板站出来自证清白，这意味着食品行业从业者开始认真对待消费者的诉求，网民的评论正在转向。

但偏偏在这个时候，专家出来发话了，根据红星新闻报道，资深食品研发人员、食品健康科普作家云无心指出，鸡骨泥中并没有“有毒有害”成分，其所含蛋白质、脂肪和矿物质也是人体需要的营养成分，“从这个意义上说，鸡骨泥是可以给人吃的。不过，现实中还需要考虑其加工过程是否满足食品标准”。

专家言论一出，舆论哗然。

专家这个时候出来声称鸡骨泥无害，恰恰把水搅浑了，在业内形成“鸡骨泥不能给人吃”以及淀粉肠厂老板自证不含鸡骨泥的情况下，专家的言论给整个行业帮了倒忙。

从今天来看，越来越多老板站出来自证清白，这意味着食品行业从业者开始认真对待消费者的诉求。

但专家的说法却让网友再次愤怒了。“专家说不违规，但专家不吃。”、“就因为有这些专家，食品安全才没保障。”

该专家表示，骨泥生产则可能是在其他车间，甚至其他工厂进行，从“加工废料”到“制成骨泥”，涉及收集、储存、运输、加工等多个工序，涉及多个工序，时间周期很长，原料到成品是否能够处于洁净卫生的状态，取决于厂家的技术能力和成本付出”。

也就是说，专家自己也知道，这些下脚料到制成骨泥，涉及多个工序，时间周期很长，其中很多事情都不能确保，专家其实明明知道国内厂商生产车间的现状，偏偏强调“鸡骨泥没有问题”，这本质上混淆整个行业的判断。

在专家看来，如果骨泥的加工过程达不到“食品级规范”，甚至只是执行“饲料标准”，得到的产品就不能供人食用。那么在专家看来，按照现在很多厂商的现状以及消费者对淀粉肠接受的价格，进货价来看，鸡骨泥加工生产究竟会执行“食品级规范”还是会执行“饲料标准”呢？

而广大的消费者根本无法分辨哪个是“食品级规范”，哪个是“饲料标准”，只有杜绝鸡骨泥成为淀粉肠的原料，才能让消费者有安全感。从淀粉肠来说，那些推着小车卖淀粉肠的，他们不懂淀粉肠的加工工艺，也不知道是用什么做的，只知道这个进货价5毛一根，有的赚，给排着队的孩子吃骨泥肠的时候，也没有什么负罪感，只知道自己挣得是辛苦钱。

因此，对于厂商来说，很多厂商已经准备提升品质了，敢于把生产车间透明化了，也准备严格管理销售渠道，把控原材料品质、经销商进货渠道、并强化品牌了——从当前的现状来看，只有彻底让“鸡骨泥”在淀粉肠中消失，才能重获消费者的信任。否则就是生死存亡危机。

淀粉肠的塌房带来的严重后果，对食品行业的其他领域无疑也有着强大的震慑力量。现在很多食品从业者开始有了敬畏之心，懂得了民心的力量。

315之后，很多网友也留意到，很多外企超市开始人满为患，人山人海，生意越来越好了。

当前越来越多老板站出来自证清白，这意味着很多厂商要下决心整改，其中也存在优质良心厂商被误伤的可能，315存在的意义，就是把黑心厂商清理出去，让良心厂商生存的更好，让良币驱逐劣币，而不是让整个行业全军覆没，在如今315曝光带来的恐慌情绪与抵触情绪下，本身是需要拯救其中的良心优质厂商，但现在专家鸡骨泥无害言论一出，恰恰帮了倒忙，再次把水搅浑，让消费者不敢碰淀粉肠，因为如果鸡骨泥还依然是原料，那么消费者根本无法分辨哪些是食品级标准，哪些是饲料标准，对行业的整改与品质提升起到了阻碍作用，这或许值得专家们深思。

作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载