圖源：攝圖網
3月21日，#螺蛳粉 增臭劑#登上熱搜，引發不少網友熱議。
此前，成都市市監局的從業人員巡查了一家評分為4.7分、月銷四五千的外賣螺蛳粉店。到店後，從業人員發現該店的容器均許久未清洗。
“我都懷疑螺蛳粉的臭就是這些用品的臭味。”從業人員說。此外，從業人員還在櫃子裡發現了“螺蛳粉加臭醬”，被熏出“痛苦面具”。
目前，屬地市場監管部門已對涉事企業涉嫌違法行為立案調查。
不少螺蛳粉愛好者表示“破防了”，也有網友疑惑表示“酸筍本身就有一股強烈的味道，不懂為什麼還要加增臭劑。”還有來自廣西的網友稱，“就說廣西的螺蛳粉怎麼出了廣西就臭了。”
增臭劑即添入食品以增加異味的添加劑，主要由人工合成的化合物組成。通過電商平台查詢發現，由不少商家銷售着類似的産品，如螺蛳粉加臭醬、加濃螺膏等，宣稱這些産品能讓螺蛳粉的“腥味”更加濃郁，而其成本僅為每碗0.1元。
據了解，其中一款名為“螺肉膏”的産品，兩斤罐裝僅需23.8元，平台顯示已售9000+。店鋪客服表示産品家用商用都可以，一斤湯底放5克即可，可以使湯底螺味更濃。當被詢問是否大量使用添加劑時，客服強調稱所有産品均由正規廠家生産，符合食品安全标準。
截至發稿，好歡螺、螺霸王、李子柒等多家知名品牌客服均表示沒有添加任何增臭劑。
螺蛳粉是人們最愛的網紅速食品
疫情期間，“宅經濟”形勢下，柳州螺蛳粉強勢崛起。受新冠疫情的影響，在2020年上半年的宅經濟當中，友善速食産品迎來爆發。彼時不僅是螺蛳粉，友善面、自嗨鍋等速食産品全都迎來了一波銷量高峰。在網易釋出的《2020年網紅速食食品熱度榜》中，螺蛳粉以100分熱度指數名列榜首。
李子柒的走紅，以及其對柳州螺蛳粉的宣傳，進一步提高了柳州螺蛳粉的知名度，讓螺蛳粉徹底走紅。業内人士表示，在李子柒推出螺蛳粉之前，螺蛳粉在淘寶上銷量最好的幾家店，月銷量大概停留在十幾萬或者幾十萬的水準，而李子柒螺蛳粉推出之後，月銷量一下子上漲到百萬級别，單個連結的月銷量可以達到100萬、200萬乃至250萬。從品牌上看，除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會之外，李子柒已後來者居上，銷量、知名度紛紛趕超老品牌。
螺蛳粉市場現存痛點
衛生問題是目前困擾螺蛳粉品牌發展的首要問題。盡管政策不斷完善，但對螺蛳粉衛生安全問題的監管措施仍然不足。2020年，中國37.79%消費者希望螺蛳粉市場加強安全衛生保障，37.13%消費者希望螺蛳粉價格可以更實惠，而34.53%消費者希望螺蛳粉口味更多樣，此外希望螺蛳粉産品可以更低脂更健康的消費者占比為32.57%。
未來，螺蛳粉市場要想獲得長遠發展，還需監管部門、企業等多方狠抓螺蛳粉的生産，從各個環節把握螺蛳粉産品的品質。
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