#精品長文創作季#
蟹肉泡辛拉面
原料：蘭花蟹1隻（約500克）、南韓辛拉面餅1個、熟蜜豆10克、姜片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、雞汁、二湯、化雞油各适量制法：1.把蘭花蟹揭蓋治淨，加姜片、蔥節、料酒腌碼，入籠蒸約5分鐘，取出來放涼剔取淨肉，蟹殼、蟹鉗留用。2.淨鍋入化雞油燒熱，下入蟹骨煎香，摻入二湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖、雞汁，用中火熬成蟹湯，濾去料渣備用。3.把辛拉面餅放入煲仔内，擺放上蟹肉和熟蜜豆，旁邊放蟹殼、蟹鉗做裝飾，點火上桌，澆入熬好的蟹湯，燒開即可食用。
麻婆牛骨髓
原料：牛棒骨段100克、豆腐200克、牛肉醬60克、蒜苗節10克、豆瓣30克、姜蔥汁、姜米、蒜米、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、辣椒面、花椒面、水澱粉、鮮湯、菜籽油各适量制法：1.把牛棒骨段治淨，入沸水鍋汆一水，撈出來加姜蔥汁、鮮湯、鹽、料酒拌勻，入籠蒸約30分鐘。另把豆腐切成小方塊，放入加有鹽的沸水盆泡透。2.淨鍋入菜籽油燒熱，下入姜米、蒜米、豆瓣、辣椒面炒香出色，摻入鮮湯燒沸，放入處理好的牛棒骨段和豆腐塊，調入鹽、雞精、味精、白糖，用中火燒入味，淋入水澱粉勾芡，撒入花椒面和蒜苗節推勻，出鍋裝盤，點綴上牛肉醬，即成。
招牌蒜香骨
原料：豬排骨600克、炸金蒜茸60克、青紅小米椒圈20克、洋蔥粒30克、蒜茸20克、姜片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、蚝油、生粉、色拉油各适量制法：1. 把排骨治淨斬成7 厘米長的段，沖淨血水，加姜片、蔥節、料酒、蚝油、蒜茸、鹽、胡椒粉、味精、雞精拌勻腌碼12小時至入味，再入籠蒸約20 分鐘，取出來晾涼，并拍勻生粉，下入六成熱的油鍋炸至表面金黃酥脆時，撈出來瀝油。2.鍋留底油，下入洋蔥粒、青紅小米椒圈、炸金蒜茸炒香出味，放入炸好的排骨，調入味精、雞精炒勻，出鍋裝盤即成。
黑芝麻鹹香肘
原料：德國鹹豬腳2根（約800克）、洋蔥絲50、克炒香的黑芝麻20克、蔥絲5克、鹽、醬油、味精、雞精、冷鮮湯、藤椒油各适量制法：1.把鹹豬腳洗淨，下入沸水鍋煮至軟熟，撈出來瀝水并去骨，再用保鮮膜包裹成筒狀，送入冷藏室放涼，取出來撕去保鮮膜，斜刀切成薄片。2.把洋蔥絲放圓盤裡墊底，擺放上鹹豬腳片成風車型，淋上用炒香的黑芝麻、鹽、醬油、味精、雞精、冷鮮湯、藤椒油調勻的藤椒味汁，點綴上蔥絲，即成。
樟樹港辣椒拼雪蛤
原料：樟樹港辣椒300克、雪蛤200克、小米椒末20克、鹽、白糖、味精、雞精、醬油、日本醬油、香醋、純淨水、色拉油各适量制法：1.把雪蛤表面洗淨，放入加有鹽、色拉油的清水盆裡靜養半天，吐淨泥沙治淨，再下入沸水鍋汆至斷生，撈出來放冰水裡投涼，去掉一半的殼，待用。另把樟樹港辣椒洗淨，下入五成熱的油鍋炸至表面呈虎皮狀且熟時，撈出來瀝油裝碗，并快速放入冰塊降溫。2.把鹽、白糖、味精、雞精、醬油、日本醬油、香醋和适量純淨水納碗，調勻成酸辣回甜的味汁，放入炸過的辣椒浸泡2小時至入味，撈出擺盤墊底，放上汆熟的雪蛤，淋上适量的原味汁，點綴上小米椒末，即成。
生椒焗蘭花蟹
原料：蘭花蟹2隻（約800克）、粗糧窩窩頭10個、湖南紅線椒20克、剁椒30克、幹蔥頭20克、姜丁10克、蒜丁20克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、料酒、啤酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、香醋、幹生粉、水澱粉、色拉油各适量制法：1. 把蘭花蟹揭蓋治淨，斬成大件，用鹽、料酒拌勻碼味，在刀口處拍勻幹生粉，下入六成熱的油鍋炸至金紅且熟時，撈出來瀝油。另把湖南紅線椒切成粗粒。2.淨鍋入色拉油燒熱，下入剁椒、紅線椒粒、姜米、蒜米炒香出味，放入炸過的蟹塊，烹入啤酒，調入鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖、香醋，用水澱粉勾薄芡，撒入蔥花成小魚香味，起鍋盛在燒燙且墊有幹蔥頭、姜丁、蒜丁的煲仔内，配蒸熱的粗糧窩窩頭，上桌點火食用。
番茄潮汕手工肉脯
原料：潮汕手工肉脯400克、聖女果80克、新疆番茄100克、鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖、二湯、化雞油各适量制法：1.把潮汕手工肉脯切成小一字條。另把聖女果去皮，新疆番茄去皮剁碎。2.淨鍋入化雞油燒熱，下入番茄碎炒至翻沙出色，摻入二湯燒沸，放入手工肉脯條、聖女果，調入鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖，開小火煨5分鐘，出鍋裝入砂鍋保溫即可上桌。
沙蔥拌有機豆芽
原料：沙蔥60克、有機豆芽120克、鹽、味精、雞精、白糖、醬油、香醋、煳辣油各适量制法：把沙蔥、有機豆芽治淨，分别下入沸水鍋汆至斷生，撈入冰水中投涼，納盆後加鹽、味精、雞精、白糖、醬油、香醋、煳辣油，拌勻成鹹鮮酸甜微辣的口味，裝盤即成。
青椒玉米筍炒黃金耳
原料：鮮黃金菌50克、發好的白木耳50克、鮮玉米筍100克、青椒50克、鹽、白糖、味精、雞精、水澱粉、蔥油各适量制法：1.把鮮黃金菌治淨切成厚片，玉米筍切小滾刀塊，再分别下入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水。另把青椒去籽切菱形片。2.淨鍋入蔥油燒熱，下入青椒片稍炒，放入水發白木耳、黃金菌、玉米筍炒勻，調入鹽、白糖、味精、雞精成鹹鮮味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。
濃湯鮮薏米燴魚肚
原料：水發魚肚200克、鮮薏米150克、蜜豆20克、紅腰豆50克、鹽、味精、雞精、雞汁、胡椒粉、水澱粉、鮮湯、濃湯各适量制法：1.把水發魚肚切成小塊，用鮮湯煨入味。另把鮮薏米洗淨，入籠蒸至軟熟。2.淨鍋注入濃湯燒沸，下入魚肚塊、鮮薏米、蜜豆、紅腰豆，調入鹽、味精、雞精、雞汁、胡椒粉成鹹鮮味，用水澱粉勾薄芡，出鍋裝缽即成。
花生芽拌北極貝
原料：北極貝150克、花生芽100克、蔥絲5克、鹽、味精、雞精、白糖、醬油、香醋、煳辣油各适量制法：1.把北極貝自然解凍後治淨，用刀片成薄片。另把花生芽治淨，下入沸水鍋汆至斷生，撈出來投涼。2.把北極貝和熟花生芽共納一盆，加鹽、味精、雞精、白糖、醬油、香醋、煳辣油拌勻成甜酸微辣的口味，裝盤後點綴上蔥絲，即成。
如意四喜蒸
原料：脆筍120克、響皮絲50克、蛋皮絲50克、火腿絲50克、熟雞絲50克、蝦皮20克、鹽、胡椒粉、味精、雞精、清雞湯、化雞油各适量制法：把脆筍治淨，用清水漂洗幹淨，撈出來瀝水，裝入方盤墊底，擺放上響皮絲、蛋皮絲、火腿絲、熟雞絲呈萬字形，澆入用蝦皮、鹽、胡椒粉、味精、雞精、清雞湯、化雞油調成的鹹鮮味汁，入籠蒸約30分鐘，