人說山西好風光，地肥水美醋更香。如果說老陳醋是山西的文化載體，那麼東湖醋園就是了解山西老陳醋的一扇窗和一雙眼。東湖醋園位于山西省太原市，是第一個以老陳醋文化為起點建立的旅遊景區，裡面收藏了西漢以來各種釀醋器具、農耕器具和700餘個醋療藥方。以古今器皿、老照片以及産品實物陳列等形式，充分展示了山西老陳醋的曆史文化底蘊！
利用寒假，太原市杏花嶺區東華門國小四年四班的同學們走進東湖醋園，感受國家級非物質文化遺産——老陳醋的釀造技藝！
同學們通過觀看文化牆，了解了山西醋文化的曆史淵源，醋園的建設曆史，初步感受了山西醋文化的深厚底蘊！
在講解員的帶領下，同學們聞香踏進老陳醋曆史展區，一邊聽着講解員的細緻介紹，一邊仔細地觀察着展區裡陳列的釀醋工具，醋瓶，古書籍等老物件，感受着山西老陳醋的悠久曆史，以及古代勞動人民的辛勤勞動！
東湖醋園的前身是“美和居”醋坊，“東湖”是建國後公私合營改的名字。
東湖的醋是用大曲發酵的，這像磚頭一樣的東西就是大曲，用豌豆和大麥做原料。
從牆面上同學們了解到東湖醋園的發展曆程！
講解員給同學們講到，醋和酒一樣，都是糧食釀造的，好酒沒有保存期限，好醋也是。釀造的時間越長，它的醇香就會越好。跟着講解員，同學們也學到了分辨好醋的方法：看醋酸度數，醋酸度數在4％以上是好醋。看有沒有挂杯，挂杯是好醋。倒過來老陳醋的瓶子，釀造醋是有沉澱物的。搖晃醋瓶子，泡沫綿密特持久為好醋。
在參觀的過程中，同學們了解到東湖醋園在面對全球化浪潮時，始終堅持創新與發展并重，堅持“一帶老西全球化，一路老醋世界行”。一方面東湖醋園積極拓展國際市場，讓更多人了解和品味到中國傳統醋文化的魅力，另一方面，企業不斷引進新技術，新理念，推動醋業科技的進步，為傳統産業注入新的活力！
一排排蓋着蓋子的大甕，激起了同學們的好奇心和求知欲，都不用打開蓋子，一股酸香濃郁的醋味便撲鼻而來。孩子們争先恐後地探着腦袋想看看甕裡到底是什麼？
同學們深入醋廠工作間，從“原料間”開始了解醋的釀造流程，作坊内“蒸、酵、熏、淋”等制作工藝一覽無餘！了解到山西老陳醋選用高粱、大麥、豌豆、谷康、麸皮為原料，經過“蒸、酵、熏、淋、曬”以及“夏伏曬，冬撈冰”等一系列陳釀工藝，才最終成為我們現在食用的老陳醋，古老的工藝集中展現了古代勞動人民的智慧！
這裡是廠房，展示了醋的各個生産階段。大缸表面一層黃色泡沫，咕嘟咕嘟從下面向上冒着小氣泡，發酵正在進行。
同學們不僅實地參觀，還品嘗了各種老陳醋，不同的年份是不同的味道，剛入口有點煙熏味，接着是中藥味，最後才是酸，但是沒有普通醋的酸辣刺激，很是醇厚！
在院子裡有兩排大缸，都是正在曬的醋，整個園區彌漫着酸酸的醋味。這裡生産的都是手工醋哦！同學們都很好奇，他們在看着，說着……
東湖醋園凝結了山西老陳醋的文化底蘊、曆史積澱。在展示山西老陳醋傳統釀造技藝的同時，也積極宣傳着山西的優秀傳統文化，繼承優秀傳統非物質文化遺産，打造山西省文化特色産業。雛鷹假日活動使同學們深入了解了傳統醋文化的藝術魅力，傳統非遺文化正是中華民族不可或缺的寶藏，需要共同守護和傳承！
一個“醋”字，浸染山西味道，山西人對于醋的熱愛刻在骨子中，形成了文化，寄托了深情。淳樸的品格保證了老陳醋的味道，曆久彌醇、曆久彌新，不僅僅是飲食習俗，更是幾千年曆史的濃濃情懷，充分展現着中國文化的豐富多彩與博大精深。
（責編 郗豔 通訊員 趙靜 助編 祁佳樂）