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“寶寶們，今天備料比較足，因為是周末嘛，顧客比較多，不知道今天會不會破紀錄！”一個尋常的星期六早晨，記者來到柯岩街道獨山嘉園，遠遠就看到小區外一家叫“煎餅果子”的小店鋪前已排起了長隊。直播鏡頭前，店主俞小姐在轉台上舀一勺面糊，熟練地用刮闆攤勻，磕上一個雞蛋，刷上醬料……三下五除二便做好了一個煎餅。
像這樣完整的一套動作下來，她一上午得重複上百次，卻堅持了6年，在這期間，她還了車貸，買了房，和老公一起通過努力過上了更美好的生活，活成了别人口中的“勵志姐”。
每天隻“出攤”半日 200多個煎餅賣空
90後的俞小姐，長着一張娃娃臉，大大的眼睛上蓋着濃密的睫毛，皮膚白嫩，街坊鄰居們常誇她是“柯橋最美煎餅攤主”，網友們更願意稱她為“煎餅西施”。而對于這兩個稱号，她本人都不咋認可，她總說：賣餅顔值靠不住，得實打實“拼”出來。
的确，仔細了解過她經曆的人，都會覺得她是個“拼命三娘”，和“花瓶”完全挂不着邊。“我學曆不高，18歲出來隻身闖蕩，端過盤子、擺過地攤、進過工廠，也曾創業失敗，現在回過頭看，無非就是一次次跌倒，再重新站起來。”俞小姐坦言。“因為我自己愛吃煎餅，我就想做做看，要是做虧了，大不了從頭再來。”
于是，俞小姐抱着無所畏懼的心态，在2018年，和丈夫一起開始張羅起了這家小店，丈夫負責做軟皮雞蛋餅，而她則專做雜糧餅。夫妻同心，早晨6點準時出攤，常常不到11點，備料的200多個煎餅就被搶售一空。
直播成了“網紅” “留客”還得靠獨家秘方
“煎餅果子想要回頭客多，口味絕對是很重要的！”面對每天都“售空”的狀态，俞小姐表示，要做一個符合絕大多數人口味的餅其實是很難的，自己也沒少下功夫。“我最初是和一個山東師傅學的手藝，開店後又陸陸續續和浙江周圍地區的師傅精進技術，如今大家吃到的口味，是我前前後後總結了五位師傅的經驗後，自己改良的版本。”她說，柯橋是一個多元化的城市，有很多外來人口，大家的口味都不同，是以醬料不能太甜也不能太鹹，得追求一個“鮮”。每天醬料都是現熬的，絕不過夜，其他食材也都是當天進貨，保證一個最新鮮的狀态，定能給顧客留下難忘的印象。
點開俞小姐的抖音賬号，目前已有34.7萬的點贊，5.5萬的粉絲量，她的作品記錄着她的開店日常，作品底下的留言也不乏網友們滿滿的鼓勵！她坦言，起初開直播隻是覺得比較好玩，那時這類直播平台剛剛興起，後來覺得用這樣的形式記錄工作日常也蠻不錯，于是一直堅持了下來。隻是沒想到粉絲量一直噌噌噌往上漲，直播時直播間最高湧入上萬人的現象，也出乎了她的意料。“開心的是有越來越多的人通過網絡認識我，不少人還專程趕來吃煎餅。像上周末有對小情侶從杭州趕來吃，我覺得自己做的煎餅受到大家的認可是一件很幸福的事。”她笑着說。
小店成“煎餅學習基地”
編教程授技“桃李滿天下”
引人注目的是，這個不足15平的小店内，牆上居然挂滿了不少來自全國的緻謝錦旗，勾起了記者的好奇心。“這些都是我的學生送來的，還有好多我放在家裡沒帶來呢，我老公說咱還是低調些哈。”小俞姐輕描淡寫的一句回答，卻道出了這些年她在開店之外的“小成就”。
俞小姐告訴記者，一到下午，收攤後的小店便成了“煎餅學習基地”，她手把手教人做煎餅。“過來學習的人天南海北都有，他們學成以後就在老家開店，生意好的大有人在。是不是難以想象一個小小的煎餅果子鋪為全國的‘煎餅網絡’做出了貢獻哈？”她表示，教程是她根據自身經驗編寫的，目的是讓每個學徒都能自如地掌控“口味”，形成自己既定的“風格”，以不變應萬變。如此一來，“登門拜師”的人絡繹不絕，與此同時，她還開展線上教學，至今線上線下累計教授5000餘人。“凡是你說出一個國内地名來，當地沒準就有我的學生，像在國外高棉、泰國、美國的也都有。”她的言語中透着自信。
就在記者采訪的間隙，就已經有兩位顧客登門想學習這手藝，對此，俞小姐卻表示，“攤餅”是一個人日複一日孤獨的“修行”，如果堅持不了，還是别幹這行。“冬天早起，太要命了，我也是一年年熬過來的，可正是這樣咬牙堅持了下來，才令當初那些不看好我創業的人刮目相看，現在他們都對我豎起了大拇指。”
記者手記：和俞小姐的采訪過程中，我總能感受到她内心的一股“踏實的沖勁”，她的故事讓我聯想到前段時間熱播電視劇《繁花》中的汪小姐，兩人有相似的點，不服輸，有拼勁，通過自己的努力讓生活“照見光”，結果是，她們都不負韶華，成就了自己。我們記錄小人物的故事，希望讀者能從他們的身上看到真正生活的影子，在平凡的點點滴滴中，尋找到屬于自己的那一束光亮。 全媒體記者 薛妙珏 文/攝