春節做菜不忙亂，2道肉菜提前做好，熱一熱就上桌，省事又好吃

春節做菜不忙亂，2道肉菜提前做好，熱一熱就上桌，省事又好吃

春節已經進入了倒計時，在這個特殊而又喜慶的日子裡，家庭的團聚和美食的相伴顯得尤為珍貴。家人團聚 ，唠不夠的家常，品不過來的美食，開心之餘，辛苦的是家裡做飯的人。尤其是年夜飯那一頓，菜多、繁瑣事也多，此時此刻，能提前就做好的菜就起到了大作用，簡單一熱就上桌，真是太省事了，手腳一點都不忙亂。

寶媽根據幾十年的廚房經驗，特意為大家準備了2道經典又好吃的肉菜，大菜典範，最關鍵的是完全符合提前做好，熱一熱就上桌的标準。最關鍵的是超好吃，不是花裡胡哨的樣子貨，妥妥地吃着實惠，一次可以多做點，冰箱裡放三天都不壞，來人待客一熱就上桌，學到就是賺到。

為了讓大家一次就做成功，文章做了圖文詳解，一起做起來吧！

第一道：蒜蓉鴨翅

需要準備的食材：鴨翅10個，蒜蓉辣醬半飯勺，蔥姜，花椒1小撮，八角2個，幹辣椒2個，冰糖1小把，植物油适量

詳細做法：

1，鴨翅是冷凍的，需要放清水盆裡解凍，然後處理幹淨

2，鍋裡加入清水，倒入鴨翅，加入料酒2勺，大火燒開，沸騰狀态下撇掉浮沫。撈出來用涼水沖洗，鴨翅會收縮，吃着更緊實

3，炒鍋裡加入炒菜量植物油，抓入1小把冰糖炒糖色，炒到糖完全融化，顔色變深，密集小泡不斷鼓起

4，立馬倒入鴨翅煸炒至上色

5，倒入沒過鴨翅的清水，加入蔥姜，花椒1小撮，八角2個，幹辣椒2個，蒜蓉麻辣醬半飯勺，攪勻，大火燒開後轉中小火炖25-30分鐘

6，此時鍋裡的菜汁已經亮出明油，鴨翅軟爛合适，有口感且形狀也好，顔色紅潤誘人。

這道菜的制作要點：蒜蓉辣醬的加入是這道菜好吃的關鍵，不可省略。此外，放了辣醬就不要再放鹽了，口味已經足夠。

第二道：紅燒豬腳

需要準備的食材：豬腳2個，蔥姜蒜，腐乳半塊，腐乳汁1勺，醬油2勺，八角2個，桂皮1塊，料酒适量，冰糖1把，鹽1勺，植物油适量

詳細做法：

1，先把豬腳表皮處理幹淨，然後先順長劈開，再剁成段，加涼水浸泡至無血水狀态，做出來的豬腳不發黑，顔色好看。

鍋裡加水，倒入豬腳，加料酒燒開，沸騰狀态下把浮沫撇掉，多煮一會至水清亮。把豬腳用溫水洗淨，控淨水待用。要點，一定要把水控幹淨，避免炒糖色的時候被濺到。

這個圖檔裡，我用的是4個豬腳，有兩個是用來紅燒，其餘2個是另做它用。

2，炒菜鍋裡，加入比炒菜量少一些的植物油，抓入一把冰糖，炒到冰糖完全融化，此時顔色會慢慢變深，炒到密集小泡不斷往起鼓的時候，立馬倒入豬腳炒上顔色

3，加入和豬腳齊平的熱水，加入腐乳半塊和腐乳汁1勺，再加入蔥姜适量、八角2個、桂皮1小塊，放入料酒2勺，醬油2勺鹽1勺，大火燒開，然後連湯移入壓力鍋，壓半小時

4，連湯倒回炒鍋裡，大火燒開進行收湯，加入1粒冰糖，等到菜汁亮出明油，關火出鍋

這道菜的制作要點：炒糖色是豬腳顔色紅潤好看的關鍵，不要省略。此外腐乳和腐乳汁的加入能為去腥味起到很大的作用，一定要放。

圖文原創，碼字不易，禁止盜用。

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