從夏天炎熱進入秋季，當天氣逐漸降溫，季節變化時，最容易出現麻煩，是以家裡有孩子吃一些适合增強免疫力的食物，吃一些補品來增強身體，保持身體健康，骨骼強壯成長。而且牛肉可以給孩子吃，更溫和還能滋養脾胃，強壯的肋骨和骨骼。
如何吃好牛肉？今年一家人吃牛肉還是比較多，為了炖牛肉，兒子說吃無聊，剛翻過冰箱就找了一塊牛脊，在上面，結合國小生平時喜歡吃燒烤，這次我用煎鍋做了一個大盤子，嘿，這次會惹麻煩， 孩子吃東西上瘾，每天放學後大喊吃，這周吃4頓飯，按照這種吃法一定要着火，再吃一個好東西，多吃點。
這次的燒烤味牛肉，比燒烤肉好吃，比牛肉幹新鮮，更别提孩子，連大人吃不停口。牛脊肉進菜，其實好吃并不難，隻要掌握制作技藝，保持其嫩滑、美味跑，連老人都能咀嚼。
孜然牛肉
所需材料：牛肉300g，香菜1粒，雞蛋1小，孜然2勺，孜然粉2勺，胡椒面條不到半勺，煮熟的白芝麻1勺，鹽1勺，雞汁1勺，生醬油1勺，玉米澱粉1.5勺
詳細做法：
第一步，配料準備好，牛肉采摘牛脊，上面的楣闆幹淨，再準備雞蛋1個（不入鏡），孜然粒2個大勺子，孜然粉2個大勺子，胡椒面條不到半勺，煮熟的白芝麻1勺，香菜1湯匙;
第二步，将牛肉切成薄片，不能太薄，放入不鏽鋼盆中，加入1勺雞汁，生醬油1勺，鹽半勺，反複抓手看不見醬汁，讓整個牛肉吸收;
第三步，再變成一個小雞蛋，這次用手抓，直到肉蛋抓好，抓到肉塊粘稠;
第四步，然後放1.5勺玉米澱粉，抓棒;
第五步，最後再次加入3勺植物油進行抓取，靜置腌制5分鐘，去腥入底味;
第六步，鐵鍋加熱後加入植物油，多放點，燒到植物油表面一點煙熏，将肉塊放在鍋下，火炸至肉片變色，魚出控制油;
步驟7、将煎炸油倒出鍋外，關火，無需刷鍋，将剛炒好的牛肉倒入鍋中，再放入孜然粉、孜然辣椒面和白芝麻，利用鍋内殘餘溫度炒出配料;
第八步，最後一步，将香菜切碎在鍋下，炒一番，然後就可以出鍋了。
香味濃郁的"孜然牛肉"做完了，寶馬又唠叨了幾句話：
1、這道菜，美味點就是牛肉如何足夠嫩，用調味料和澱粉腌制混合是不可缺少的，這一步不能省略;
2、油炸牛肉片不能切得太薄，容易炒老，除了在鍋上變色外，長時間不好吃;
3、炸牛肉油溫度應高，在大火中油炸，這樣可以減少牛肉的油炸時間，保持新鮮的味道;
4、調味辣椒面中的配料，可以根據家人的喜好加減，這個辣椒面的配方我用的不多，對于國小生來說隻是有點辣，完全可以接受;
5、最後一步炸牛肉，要關火，隻用餘溫炒好，成品不幹不硬，火好掌握，成品味道很好;
6、這種孜然牛肉雖然好吃，但要有一定量，油炸吃得太多會引起火災。
本文為寶媽媽小廚房原創作品，嚴禁移動和偷竊圖檔，侵權必須查處！包瑪廚師，擅長家常菜、意大利面和早餐制作。食物是家的味道，愛可以做得更好，三餐有"溫度"，體驗廚房的樂趣！