如果你能掌握一款萬能的泡菜方子，那就可以輕松做出好幾種超好吃的泡菜，像辣白菜、辣蘿蔔、辣黃瓜等…都很不錯！主要是外邊買的添加劑比較多，是以還是自己動手做的健康！
今天給你們分享的是我媽做了幾十年的辣白菜精準比例方子，酸辣入味，開胃解膩！還特别清脆爽口，拿來拌飯、配稀飯那都是嘎嘎香！
家裡有吃不完的大白菜、娃娃菜的，一定要試試這個做法，現在每次回家都惦記這一口，吃過的都會豎上大拇指！堪稱一絕！
✅食材準備：
大白菜、100g粗辣椒面、100g細辣椒面、50g生姜、200g大蒜、100g洋蔥、半個蘿蔔、100g食用鹽；
✅做法步驟：
1️⃣：先把大白菜一切兩半，大盆裡加入食用鹽攪拌均勻，鹽的鹹度比平時炒菜時鹹一點就行，把切開的大白菜放入鹽水裡，找個重物壓住，確定鹽水能淹沒白菜，浸泡24個小時；
2️⃣：泡好後拿出來用清水洗一遍，然後控幹水分；
3️⃣：調制腌料：大碗裡加入100g粗辣椒面➕适量開水燙一下備用，攪拌機裡➕200g大蒜➕50g去皮生姜➕100g洋蔥丁➕半個蘿蔔（切碎）➕100g食用鹽，打成泥；
4️⃣：燙過的粗辣椒面➕100g細辣椒面➕打好的蒜泥，再擦點蘿蔔絲加進去，加100g食用鹽攪拌均勻；
5️⃣：最後把大白菜每一片都抹勻醬料，裝入容器裡，第二天觀察腌出的湯汁沒過白菜就好了，等三天就可以吃啦！嘗一下鹹淡，鹹了就再加白菜，淡了就再加鹽。
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