如果你能掌握一款万能的泡菜方子，那就可以轻松做出好几种超好吃的泡菜，像辣白菜、辣萝卜、辣黄瓜等…都很不错！主要是外边买的添加剂比较多，所以还是自己动手做的健康！
今天给你们分享的是我妈做了几十年的辣白菜精准比例方子，酸辣入味，开胃解腻！还特别清脆爽口，拿来拌饭、配稀饭那都是嘎嘎香！
家里有吃不完的大白菜、娃娃菜的，一定要试试这个做法，现在每次回家都惦记这一口，吃过的都会竖上大拇指！堪称一绝！
✅食材准备：
大白菜、100g粗辣椒面、100g细辣椒面、50g生姜、200g大蒜、100g洋葱、半个萝卜、100g食用盐；
✅做法步骤：
1️⃣：先把大白菜一切两半，大盆里加入食用盐搅拌均匀，盐的咸度比平时炒菜时咸一点就行，把切开的大白菜放入盐水里，找个重物压住，确保盐水能淹没白菜，浸泡24个小时；
2️⃣：泡好后拿出来用清水洗一遍，然后控干水分；
3️⃣：调制腌料：大碗里加入100g粗辣椒面➕适量开水烫一下备用，搅拌机里➕200g大蒜➕50g去皮生姜➕100g洋葱丁➕半个萝卜（切碎）➕100g食用盐，打成泥；
4️⃣：烫过的粗辣椒面➕100g细辣椒面➕打好的蒜泥，再擦点萝卜丝加进去，加100g食用盐搅拌均匀；
5️⃣：最后把大白菜每一片都抹匀酱料，装入容器里，第二天观察腌出的汤汁没过白菜就好了，等三天就可以吃啦！尝一下咸淡，咸了就再加白菜，淡了就再加盐。
大家好！我是一名美食爱好者，分享是我的快乐，欢迎大家一起交流学习哈！