你見過這道菜嗎？作為一個擁有二十多年經驗的家庭廚師，我實際上是第一次見面。
讓攤主發現這是羅馬生菜，是的，那是意大利的羅馬莴苣。
趕緊回來網上查了一遍，其實确實有這道菜，其實和我們常見的生菜和球莴苣都屬于一種生菜。隻是這種羅馬生菜的味道介于兩者之間，是以它特别适合油炸或懶惰。
适合油炸，然後做一個生菜不能更合适。
作為粵菜的經典代表菜，生菜口感清脆，風味濃郁，色澤濃郁，美味可口。對于北方的我來說，這也是夏天最時令的菜肴。
說起這莴苣，說出我的經驗，不怕醜，還要讓大家笑。這道菜開始前，都是直接在鍋下炒生菜，然後把油蒜炒出鍋，盤子的效果可以說是慘不忍睹的。葉子變黃，已經失去了酥脆的味道，盤子裡裝滿了油炸湯，也稀釋了油的附着作用，最後無味地抛棄了食物，浪費了這麼好的食材。
那麼，如何做與餐廳相同的經典生菜呢？然後向下看，確定你可以在家裡做同樣的事情。
除了生菜，生菜也是必不可少的。廣東沒有那種正宗的手工制油，用超市裝瓶成品，雖然味道會有折扣，但省去不麻煩。
在油中加入一些生泵和澱粉，然後倒一些水并充分混合。不要放鹽，因為油本身是鹹的。
大蒜是這道菜的點睛之筆，是以是必不可少的，大蒜拍打，不要用大蒜榨汁機，那會變成蒜泥，少這蒜酥。
這一步是關鍵，也是我之前失敗的基礎。就是生菜不需要油炸，隻需用少許水煮即可。
水沸騰後，将一些油倒入生菜中，這将使生菜更加油膩。打開鍋，立即釣魚。不要燃燒太久，否則葉子會變黃。
釣魚的生菜排幹水，并在沒有冷水的情況下安裝盤子。
鍋裡先炒一些海蜜，因為家裡還有一點剩下，放進去的繩子也是一對用油來清爽的。攪拌出香味。
然後倒入大蒜碎，炒茴香，加入油汁，打開鍋粘上，倒在生菜上做好。
掌握正确的方法，其實非常簡單易儲存，生菜依然酥脆并保持綠色，湯汁清新豐富，均勻依附于菜，不僅色澤美觀，口感也頗具力量哦。
簡單簡單的一款粵式經典，像朋友一樣可以嘗試，保證您滿意！
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