（微風）迷你豆卷（微風）
成分和成分：
豆類100g，煉乳5g，牛奶5g，白醋魚籽2g，豆沙10g，辣椒粉2g
方法：
豆子用水泡，去皮水控制幹燥水分，蒸熟備用
加入煉乳和牛奶，制成柔軟，堅硬，适度的面團，并用細白豆灣篩
拿壽司卷簾，在上面貼膜，放入調味白豆灣，薄成所需大小，再放上豆卷刀即可安裝
（微風）河組火腿卷（微風）
河魚1片，火腿片4片，奶油芝士100克，羅勒葉6片，帝王蟹腿肉70克，蓮花1段，适量裝飾薯片，白胡椒适量，鹽，TG酶，食用花草适量
把河魚到骨頭上拿肉，壓扁，平放火腿，均勻塗上奶油奶酪，卷入蟹腿肉，用保鮮膜卷成真空袋吸塵
低溫水浴機，64度，将吸塵後的魚卷放入沸騰30分鐘
用各種食材和可食用的花草裝飾
金沙鱿魚卷（微風）
鱿魚一、鹹蛋黃6粒、黃油20g、甜豆10粒、芋頭粒10g、生姜、洋蔥、雞粉、砂糖、胡椒、玫瑰露酒
鱿魚屠宰後洗淨，内外用開水再次燙熱，再用水洗淨
将鹹蛋黃蒸煮并冷卻，用烹饪機掰成粉末
将黃油蒸熟并融化，與調味料混合，倒入鹽漬蛋黃中，用刮刀攪拌成洋芋泥，并與芋頭和熱甜豆混合
将鹹蛋黃餡料裝入花袋中，釀造到鱿魚桶中并用牙簽密封
撒上少許洋蔥，姜河玫瑰露酒，鱿魚蒸在桶上，小火蒸8分鐘後取出并冷卻，放入冰箱冷藏，定型後即可定型盤