在發肚火鍋河湖，除了備受矚目的巴奴，還有一個知名品牌，就是胡茂肚皮，火在長沙12年。
現有員工500餘人，門店遍布湖南、深圳16家，年營業額近1億。
當很多重慶火鍋逐漸變出時，胡茅肚皮火鍋四川風味保留得非常正宗，本文提到六道經典菜肴，很大程度上，胡茅肚皮更大更強的秘密武器。
重慶華發現長沙發肚市場一片空白，欣喜若狂
"在湘菜人均50多片長沙，胡茅肚子人均一百多片，很多人覺得不便宜。但真想邀請人吃好肚皮火鍋，肯定是去發肚皮。"該地區的很多朋友都這麼說。
創始人胡建厚是道地的重慶人，為什麼能在長沙事業？這一切激起了食客的好奇心。
4月15日中午，餐廳來到胡茂的新旗艦店，門已經排起了長隊。
滬茂肚萬家禮旗艦店
店内裝修古色古香，右手邊是手術室，廚師正在剪發肚、薯條肚，有的在湯裡，玩鍋底，整體感覺整齊，清爽。
令人印象深刻的是，從名字到店牆上的海報，再到服務員點餐，黑發肚皮總是值得推薦的。
而創始人胡建厚在談話過程中，晚餐看到君逐漸還原了這個勵志創業的故事。
16歲時，胡建厚是重慶的生意大師，隻在沙坪壩小龍壩批發市場混飲。
30歲來到長沙的時候，發現愛吃長沙人，其實不知道是什麼水牛黑肚皮？他喜出望外，急忙在長沙西街水産市場開攤賣肚皮，可惜的是，當時四川俞火鍋連鵝腸黃喉都少見，更何況水牛黑肚了。
為了開拓市場，胡建厚都認為腦殼很大。他指着頭上的短發說："我當時的頭發掉了，小時候還很濃密。"
後來，終于開了局面，火鍋店的光路區從他那裡拿貨，人民公社的廚師也來問毛肚生産。業内人士說，"胡毛肚皮"。
為了更好的推廣水牛黑肚皮，胡建厚苦花了3800元去一家熱氣騰騰的餐廳，開了一家"胡茅肚皮火鍋"，那一年就是2008年。
但開業後不到半個月，他就差點和顧客吵架。原因是顧客把肚子突然倒進了鍋裡，胡建厚看不清過去。後來在熟人的勸說下，顧客嘗到了胡健濃了一塊熱肚皮，立刻被酥脆的味道折了出來，還伸出大指說："哥，下次請請人吃發肚一定要來你的店裡。"
事實就是如此，有一點道理，胡茅肚皮火鍋的受歡迎程度越來越高。
創業的日子充滿了甜蜜和苦澀，但沒有人随便成功，隻要有決心不做，所有的困難都是紙老虎。
如今，胡建厚已經到了知命的年齡，随着品牌的不斷壯大，他逐漸意識到，原來并不需要回到老油鍋裡，用新技術做毛肚，雖然成本壓力很大，賺的錢也不多，但追求的是産品至上， 随着食客的了解和認可，卻成為"護身符"，投下了"良心毛肚"的美譽。
胡說，前幾年，一張桌子吃了37份肚子，沒有人超過它。
《虎門三人組》《女神三》
這次逛店，吃飯看俊還從一家店裡挖到了十幾家店，胡茅肚子越來越大更強的秘密，很大程度上要歸功于"虎門三吉女神三寶"。
三大最佳>>之一：黑色腹部
胡茅肚以雲貴川放養水牛黑毛肚為标準，還在廣西柳州設立了胡茅腹水牛柳江放養基地，幾年下來，有多達上萬頭牛放養水牛，吃得放心。
廣西柳州基地放養的水牛肚
2019年，湖南農業大學還聯合開發了第三代茶香肚皮技術，打造了中國第一個茶香肚皮，并申請了國家專利。
>>三分之二：鵝腸
鵝腸是最新鮮的，市場上有很多新鮮的來源。為了尋找新鮮補給，胡建厚經常腦殼大，最後，真的沒有把戲，隻安排侄子自己養鵝，古法摳，最大限度地保證新鮮度。
這一切都與鵝腸有關，鵝腸推動了他侄子養鵝的收入。
>>三分之三：黃喉
不同于豬黃喉、牛黃喉，胡茅肚皮是選擇最好的水牛黃喉，更濃又緊又脆，隻是很考驗廚師的功夫。
>>的三大寶藏之一：豌豆的尖端
四川的冬天是豌豆尖，但這種成分在湖南很少見。胡建厚專門從事郊區承包土地，每年10月至2月收獲，每年隻賣一次，最新鮮的豌豆尖，從采摘到餐桌不到12個小時。
那種清新嫩嫩，能讓你吃出大自然的活力。
耿直胡建厚有時喜歡說幾句重慶方言的話，"你不懂球，别看現在豆子的頂端好吃，原來打頭破血流摸索了兩三年。"
第一年裹着割草，好運種;第二年太大了，胡須和杆子全長，葉子不長。詢問專家，才知道種子選擇不正确。但每年隻能種一季啊，隻能等到下一年。
第三年，找到了一粒好種子，不知道什麼肥料最合适。并咨詢了一些事迹，最後直接到鄉下拔雞糞，鴨糞撒在地裡，才克服了這個肥料問題。
>>三寶二：北方荒漠黑豆腐
網友們說，它看起來像孔多粗犷，吃起來是豆香濃郁的美，嫩得不容易，很舒服。
胡建厚特邀從四川老工藝石磨豆腐師傅那裡，選擇北方荒漠黑豆和大豆的比例為4：6，用古老的研磨方法。
>> 三寶III：愛馬仕奶茶冰粉
琺琅圓筒，溫水瓶，複古民族風格搭配。隻要看看顔值和數量，就對奶茶小妹妹的熱愛征服了。
10年創業意識，觸動良知做事，敬畏
1、餐飲創業做産品，專業的人做專業的事情，不要讓别人的業餘愛好者挑戰你的飲食技巧。
"拿做工精良的肚子來判斷它是不是公牛，是牛，我的準确率在國内很高。是以，餐飲初創獨資店，你必須先了解幾十百分點才能做到。否則，沒有鑽石，你不容易去迎合這種瓷器工作。
2、餐飲創業要不熟悉就不要做。
獨自做自己不熟悉的做法，雖然有可能成為，但成功率不高，風險太大，不提倡。
如果沒有經驗，要成功，要特别注意：讓那些了解你的人。
一個。尋找一個具有一緻價值觀的食品和飲料人的合作夥伴。
b、如果資金合适，最好先加入合适的品牌，同時做學習。
3、餐飲創業必須來自内心的熱愛，企業發展才有真正的動力！
你的創業熱情必須首先感動自己，才能感動客戶。就像胡茂肚皮帆船總店那一兩年剛開店一樣，很多人都沒有吃肚皮的習慣，更不知道怎麼吃肚皮才能吃得更好。
你知道我做了什麼嗎？
點餐時，先把肚子推薦給客人，把肚子遞到桌上，拿一張凳子坐在旁邊，一根筷子和筷子夾給客人吃。很多老客戶的友誼，都是這樣一根筷子一根筷子夾出來的。
4、敬畏，憑良心，是胡茂成功肚皮是法寶。
觸摸良心做事，敬畏，可以做點什麼來阻止。敬畏産品，繼續生産出優秀的菜肴。敬畏客戶，才能永遠心存感激。
一個人可以一無所有，但他必須有良知。憑良心，隻做良心産品。
紙永遠不能遮住火，假真不能，總會有一天的曝光。虎門三、女神三寶，如果摻假，隻要老客人吃，很快就會戴上幫手。
五一商店的場景
小結
53歲的胡建厚表示，2008年至2018年将是"胡毛肚"的第一個十年，從2019年的茶肚開始，從2028年開始"胡毛肚"的第二個十年。
他從未想過退休，并将繼續帶着他心愛的"毛茸茸的肚子"一路走下T台。
不知道未來"胡毛肚"會發展成如何，才能殺回重慶成都、榮苑。
你能和霸主巴努·毛肚皮火鍋，在四川大打嗝相遇，演繹場上"毛肚江湖"劍與劍。
我們拭目以待。