在发肚火锅河湖，除了备受瞩目的巴奴，还有一个知名品牌，就是胡茂肚皮，火在长沙12年。
现有员工500余人，门店遍布湖南、深圳16家，年营业额近1亿。
当很多重庆火锅逐渐变出时，胡茅肚皮火锅四川风味保留得非常正宗，本文提到六道经典菜肴，很大程度上，胡茅肚皮更大更强的秘密武器。
重庆华发现长沙发肚市场一片空白，欣喜若狂
"在湘菜人均50多片长沙，胡茅肚子人均一百多片，很多人觉得不便宜。但真想邀请人吃好肚皮火锅，肯定是去发肚皮。"该地区的很多朋友都这么说。
创始人胡建厚是地道的重庆人，为什么能在长沙事业？这一切激起了食客的好奇心。
4月15日中午，餐厅来到胡茂的新旗舰店，门已经排起了长队。
沪茂肚万家礼旗舰店
店内装修古色古香，右手边是手术室，厨师正在剪发肚、薯条肚，有的在汤里，玩锅底，整体感觉整齐，清爽。
令人印象深刻的是，从名字到店墙上的海报，再到服务员点餐，黑发肚皮总是值得推荐的。
而创始人胡建厚在谈话过程中，晚餐看到君逐渐还原了这个励志创业的故事。
16岁时，胡建厚是重庆的生意大师，只在沙坪坝小龙坝批发市场混饮。
30岁来到长沙的时候，发现爱吃长沙人，其实不知道是什么水牛黑肚皮？他喜出望外，急忙在长沙西街水产市场开摊卖肚皮，可惜的是，当时四川俞火锅连鹅肠黄喉都少见，更何况水牛黑肚了。
为了开拓市场，胡建厚都认为脑壳很大。他指着头上的短发说："我当时的头发掉了，小时候还很浓密。"
后来，终于开了局面，火锅店的光路区从他那里拿货，人民公社的厨师也来问毛肚生产。业内人士说，"胡毛肚皮"。
为了更好的推广水牛黑肚皮，胡建厚苦花了3800元去一家热气腾腾的餐厅，开了一家"胡茅肚皮火锅"，那一年就是2008年。
但开业后不到半个月，他就差点和顾客吵架。原因是顾客把肚子突然倒进了锅里，胡建厚看不清过去。后来在熟人的劝说下，顾客尝到了胡健浓了一块热肚皮，立刻被酥脆的味道折了出来，还伸出大指说："哥，下次请请人吃发肚一定要来你的店里。"
事实就是如此，有一点道理，胡茅肚皮火锅的受欢迎程度越来越高。
创业的日子充满了甜蜜和苦涩，但没有人随便成功，只要有决心不做，所有的困难都是纸老虎。
如今，胡建厚已经到了知命的年龄，随着品牌的不断壮大，他逐渐意识到，原来并不需要回到老油锅里，用新技术做毛肚，虽然成本压力很大，赚的钱也不多，但追求的是产品至上， 随着食客的理解和认可，却成为"护身符"，投下了"良心毛肚"的美誉。
胡说，前几年，一张桌子吃了37份肚子，没有人超过它。
《虎门三人组》《女神三》
这次逛店，吃饭看俊还从一家店里挖到了十几家店，胡茅肚子越来越大更强的秘密，很大程度上要归功于"虎门三吉女神三宝"。
三大最佳>>之一：黑色腹部
胡茅肚以云贵川放养水牛黑毛肚为标准，还在广西柳州设立了胡茅腹水牛柳江放养基地，几年下来，有多达上万头牛放养水牛，吃得放心。
广西柳州基地放养的水牛肚
2019年，湖南农业大学还联合开发了第三代茶香肚皮技术，打造了中国第一个茶香肚皮，并申请了国家专利。
>>三分之二：鹅肠
鹅肠是最新鲜的，市场上有很多新鲜的来源。为了寻找新鲜补给，胡建厚经常脑壳大，最后，真的没有把戏，只安排侄子自己养鹅，古法抠，最大限度地保证新鲜度。
这一切都与鹅肠有关，鹅肠推动了他侄子养鹅的收入。
>>三分之三：黄喉
不同于猪黄喉、牛黄喉，胡茅肚皮是选择最好的水牛黄喉，更浓又紧又脆，只是很考验厨师的功夫。
>>的三大宝藏之一：豌豆的尖端
四川的冬天是豌豆尖，但这种成分在湖南很少见。胡建厚专门从事郊区承包土地，每年10月至2月收获，每年只卖一次，最新鲜的豌豆尖，从采摘到餐桌不到12个小时。
那种清新嫩嫩，能让你吃出大自然的活力。
耿直胡建厚有时喜欢说几句重庆方言的话，"你不懂球，别看现在豆子的顶端好吃，原来打头破血流摸索了两三年。"
第一年裹着割草，好运种;第二年太大了，胡须和杆子全长，叶子不长。询问专家，才知道种子选择不正确。但每年只能种一季啊，只能等到下一年。
第三年，找到了一粒好种子，不知道什么肥料最合适。并咨询了一些事迹，最后直接到乡下拔鸡粪，鸭粪撒在地里，才克服了这个肥料问题。
>>三宝二：北方荒漠黑豆腐
网友们说，它看起来像孔多粗犷，吃起来是豆香浓郁的美，嫩得不容易，很舒服。
胡建厚特邀从四川老工艺石磨豆腐师傅那里，选择北方荒漠黑豆和大豆的比例为4：6，用古老的研磨方法。
>> 三宝III：爱马仕奶茶冰粉
珐琅圆筒，温水瓶，复古民族风格搭配。只要看看颜值和数量，就对奶茶小妹妹的热爱征服了。
10年创业意识，触动良知做事，敬畏
1、餐饮创业做产品，专业的人做专业的事情，不要让别人的业余爱好者挑战你的饮食技巧。
"拿做工精良的肚子来判断它是不是公牛，是牛，我的准确率在国内很高。因此，餐饮初创独资店，你必须先了解几十百分点才能做到。否则，没有钻石，你不容易去迎合这种瓷器工作。
2、餐饮创业要不熟悉就不要做。
独自做自己不熟悉的做法，虽然有可能成为，但成功率不高，风险太大，不提倡。
如果没有经验，要成功，要特别注意：让那些理解你的人。
一个。寻找一个具有一致价值观的食品和饮料人的合作伙伴。
b、如果资金合适，最好先加入合适的品牌，同时做学习。
3、餐饮创业必须来自内心的热爱，企业发展才有真正的动力！
你的创业热情必须首先感动自己，才能感动客户。就像胡茂肚皮帆船总店那一两年刚开店一样，很多人都没有吃肚皮的习惯，更不知道怎么吃肚皮才能吃得更好。
你知道我做了什么吗？
点餐时，先把肚子推荐给客人，把肚子递到桌上，拿一张凳子坐在旁边，一根筷子和筷子夹给客人吃。很多老客户的友谊，都是这样一根筷子一根筷子夹出来的。
4、敬畏，凭良心，是胡茂成功肚皮是法宝。
触摸良心做事，敬畏，可以做点什么来阻止。敬畏产品，继续生产出优秀的菜肴。敬畏客户，才能永远心存感激。
一个人可以一无所有，但他必须有良知。凭良心，只做良心产品。
纸永远不能遮住火，假真不能，总会有一天的曝光。虎门三、女神三宝，如果掺假，只要老客人吃，很快就会戴上帮手。
五一商店的场景
小结
53岁的胡建厚表示，2008年至2018年将是"胡毛肚"的第一个十年，从2019年的茶肚开始，从2028年开始"胡毛肚"的第二个十年。
他从未想过退休，并将继续带着他心爱的"毛茸茸的肚子"一路走下T台。
不知道未来"胡毛肚"会发展成如何，才能杀回重庆成都、荣苑。
你能和霸主巴努·毛肚皮火锅，在四川大打嗝相遇，演绎场上"毛肚江湖"剑与剑。
我们拭目以待。