這是我用了方子多年的經典葡萄牙蛋撻配方，不知道從哪裡來，味道很非常好，做法很簡單，今天就分享給大家。關于蛋撻皮，上次我寫巧克力蛋撻的時候說，這種做法真的是很磨，夏天也不是很友善做，那就直接買成品吧。至于買什麼蛋撻，這裡還是給大家幾句話，免得翻過之前的文章：比較推薦安特魯七哥和喬農，這是我最喜歡的兩個品牌。展覽藝術方面，西方廚師貝克和惠景澤這三個品牌都不是很推薦，至于為什麼，吃懂，不要相信自己試着去了解，對于展覽藝術可能會有一些争議，有朋友說好吧，我覺得味道太油膩，而且不夠酥脆。
水路
<h2>材料</h2>
蛋撻皮 9
全脂純牛奶 80g
淡奶油 110g
細砂糖 40g
蛋黃 2 （約32g）
煉乳 10g
<h2>練習步驟</h2>
1、取出9個雞蛋皮，放在烤盤上加熱冷凍。
2、在一個碗中加入110g淡奶油、80g全脂牛奶、40g細砂糖、2個蛋黃（約32g）、10g煉乳攪拌均勻。（如果不放入煉乳，牛奶的味道和甜度會更差）
3、攪拌均勻的液體過濾。
4、過濾後的液體倒入蛋皮中，這個量僅為9個蛋撻。（别人說是8分滿，我喜歡倒滿，一口餡足）
5、烤箱預熱210°C烘烤22分鐘。
6、一口下來，酥脆的肌膚，餡料超嫩，太滿意了！
<h2>技巧</h2>
再說一句話，我做蛋撻喜歡把蛋撻液倒滿，吃飽餡就夠了味道，隻喜歡倒七八滿，然後你就會準備十個雞蛋。
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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