在以前的紫蘇身份很低，在農村，很多農民都把它當成雜草，隻是長了一腳的幼苗，一點也不苦惱，還經常連同雜草一起被鋤掉。不過，紫蘇的一生卻很頑強，隻要有生長的地方，哪裡的種子被吹倒，哪裡要生根，生機長，即使在水泥接縫裡，也有一點土會伸展出一個堅強的姿态。
在我們的日常生活中，紫蘇不僅可以作為香料來增強香味，而且殺菌殺毒的效果也很明顯。值得一提的是，紫蘇蘇體内的抗鞘酸SoD含量豐富，含量高達每毫克蘇葉106.2微克。近年來，由于除草劑的廣泛使用，給許多野生植物帶來了災難，紫蘇也深受其害，野生越來越稀少，這時人們醒悟過來，知道了它的珍貴，開始了人工繁育，現在很多農民也會留到子蘇。
紫蘇屬一年生草本植物，性格趨同不宣傳，包括但未顯露，如果不經過深層觸摸，其香味很難找到，隻有跌落、捏或高溫烹饪等方法，才能有效刺激其濃郁的香味。夏季是紫蘇生長的旺季，取嫩葉的嫩莖在它上面，可以給很多菜品風味。然而，在購買紫蘇時，很多人誤以為紫蘇的顔色更紫更香，一心一意買紫，其實并非如此，難怪有些人買回來感覺香味不夠。
<紫羅蘭色蘇利>h1級"pgc-h-right-arrow"data-track"的類型。9 英寸</h1>
1、雙面紫紫鈴
雙面紫紫鈴是紫葉兩面是深紫色、紫色的花朵，是紫蘇最常見的品種，葉為橢圓形心形。雙面紫蘇分為兩種，一種是完全紫色的葉子，另一種是葉子在生長過程中，前色會改變，有些紫色會變成綠色，最後隻有嫩尖上的葉子保持全部紫色。
2、單面紫紫鈴
單面紫紫鈴大多是野生的，但也以紫色蘇族葉的顔色命名，前面是綠色的，後面是深紫色的。單面紫紫色蘇族葉形也是橢圓形的心形，有淺紫色的花朵。雖然與單面紫紫鈴相同，但由于生長環境不同，其香味濃度也不同，有的非常香，可以與野生雙面紫紫鈴相媲美，有些香味較少。
3、白紫蘇
白紫蘇是葉子兩側都是綠色的，葉子形狀和雙面紫蘇，開出白色的花朵。白紫蘇味一般較淡，是以一般用在中草藥上，很少有人會在烹饪時使用。
4、傳回紫蘇
回到紫蘇，又稱雞冠紫蘇，耳牙紫蘇，是人工栽培的變種，葉子邊緣卷起，有一個狹窄而深的鋸齒狀，遠處像一個雞冠。紫蘇回生長快，高大，大部分葉子為雙面深紫色，也有少數為單面紫色。回到紫蘇的味道不如野生紫蘇。
另外，還有一種植物叫五顔六色的蘇，它的形狀與紫蘇非常相似，色彩更鮮豔，葉子除了邊緣有綠色或綠色的黃色，其他多為紫紅色，它沒有香氣，主要用于觀賞，農村人稱之為假紫蘇。
這張圖檔顯示了一個五顔六色的鈴子
重點分析：紫蘇的顔色是因為花青素含量不同，導緻其顔色不同。可以看出，紫蘇的香氣并不完全取決于它的顔色，還具有品種、土壤、氣候、水分等生長環境，其中野生雙面紫蘇和野生單面紫蘇是最芳香的，人工栽培的紫蘇回歸。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""58">子蘇的應用</h1>
1、氣味增強香味
紫蘇具有濃郁而獨特的香氣，這種香味非常清新，夾着淡薄荷的清涼香味，讓人愉悅。紫蘇水煮魚蝦水生物種可以起到雙重效果，不僅可以去除異味，還可以突出魚蝦原有的美感，可以說是神的筆。比如天鹿、河蛞蝓、蝦蟹等因為加了紫蘇，味道很奇怪。
紫蘇炸雞，紫蘇炸鴨也為雞和鴨增添了截然不同的味道。紫蘇炸黃瓜一定是熟悉的素食菜肴，因為紫蘇的蘸醬給普通黃瓜加了很多;休閑小吃如桃子幹、梅花皮等，若缺乏紫鈴味，味道就少很多。紫鈴汁為玫瑰紅，加入配料中還具有增色、食欲的效果。用于紫色鈴豆制成的李子醬和腐爛牛奶等食物的天然染料。
2、抗菌排毒
對于水産食材魚、蝦、蟹、蝸牛等，由于長期生活在水中，一些水質污染，不僅藏匿了大量的細菌，而且具有不同程度的小毒。它們與紫色蘇族配對，可以在殺菌排毒中起到很好的作用。魚、蝦、蟹都涼，和紫蘇一樣的溫度，是以兩者的結合恰到好處。
3、防腐效果
人們長期以來一直使用紫蘇草作為天然防腐劑。泡菜放入幹紫鈴中，可以增加泡菜的風味，同時，有防腐作用，抑制細菌的生長，防止生花變質。将紫蘇幹磨成粉末制成調味料，用于加工醬汁，還起到防腐作用。南韓泡菜經常使用新鮮的紫色sous來添加它，這是事實。用新鮮的紫色葉子包裹易腐爛的食物，如魚和肉，并将它們放在室内通風中，室溫下可以保持新鮮4-5天。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""59">幹紫桃的實踐</h1>
原料名稱： 桃子， 紫蘇， 甘草， 辣椒粉， 食鹽， 砂糖
1、選擇甜硬點用酸性桃子，桃子用鹽擦拭，然後清洗幹淨，切成8瓣，在沸水中煮20~30秒，視桃片的大小和厚度而定。
2、控制幹燥水分，置于陽光下晾幹一天至半幹，甘草用烹調機揉成粉狀，紫莽鮮葉嫩莖洗淨，切成小塊備用。
3、将半幹的桃肉和紫蘇混合在一起，然後加入适量的甘草粉、辣椒粉、鹽、糖，戴上一次性手套，手工揉捏，使調味料充分均勻地溶解成桃肉。
4、最後均勻塗抹在曬盤中，在陽光下晾幹1~2天，這樣就可以，放入玻璃瓶密封好，然後放入冰箱冷藏，與食用、香甜辣、堅韌、非常美味的開胃菜零食。
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