鮑魚不是魚，而是一種食藻生的貝類。同時，它也是21世紀早期中國代表“奢華”的食材之一。
請客吃飯要盡顯奢華？将客人帶去大酒店吃鮑魚！
然而，随着時間的推移，鮑魚卻逐漸走入了大衆家庭，成為了普通人想要爽一把時也會考慮的“平民”海鮮。為何會發生這種改變？這是好事還是壞事？
鮑魚之名的由來
鮑魚不是魚，因為它身上那層厚厚的盾牌狀硬殼，人們曾經給它起了一個相當生動形象的名字“盾魚”。後來之是以改名叫鮑魚，與咱們的一位老熟人有關。
管仲有賢才，官運卻着實算不上好，周遊列國在三個國家都做了官，但也遭到了三個國家的我不懂
好不容易跟了齊國太子，齊國太子還早夭了，多虧了鮑叔牙不遺餘力地撈人、舉薦，管仲才從無名小卒，一夜之間變成了齊國宰相。
不過他這個宰相，齊國百姓可不買賬。在老百姓的眼中，管仲就是一個不忠、無節之人，好在鮑叔牙意志堅定不移地站在管仲身邊，還留下了“做大事者，不受小節之拘”這樣的千古名句。
管仲确實有幾分本事，不驕不躁、克己複禮，回首整個仕途似乎隻做過一件出格的事，那就是以國令的方式，指令國民打撈盾魚。
原因也非常簡單粗暴，隻是因為鮑叔牙愛吃。由此民間對盾魚有了新的稱為“鮑魚”。
海洋“軟黃金”鮑魚的功效
鮑魚含有非常豐富的氨基酸，滋味十分鮮美不說，口感也非常爽滑脆嫩，一直以來都深受豪奢貴族的喜愛。
清朝的時候更是被稱為“海八珍”之首，由各地官員進獻給皇帝，官職越大奉上的貢品鮑魚個頭也就越大，在那個還沒有規模化養殖的年代，品相極佳的鮑魚确實難得。
到了現代，鮑魚又被稱之為海洋“軟黃金”，相比于其他海水産，鮑魚的營養價值十分豐富，蛋白質占比為24%，糖原33.7%，脂肪卻隻有0.44%，再加上多種維生素和礦物質，确實符合當代對于低脂肪高蛋白的追求。
除此之外，鮑魚富含EPA、DHA、牛磺酸等營養物質，長期食用的話可以提高人體免疫力和記憶能力。
冬天産的鮑魚更是極佳的降血壓、抗氧化補品，高達30%到50%的膠原蛋白配合上極低的脂肪，可以起到很好的保養效果，對于老人來說簡直是冬秋季節的最佳滋補餐。
因為它獨特的口感、滋味與營養價值，幹鮑在市場上一直都是“硬通貨”，個頭、品相都不錯的幹鮑，一斤可以達到上萬元。
飛進尋常百姓家，鮑魚價格大跳水！
曾經幹鮑在香港的一些富商口中，可是比黃金都要值得的投資佳品，然而，近年來鮮鮑價格大跳水，或多或少也讓幹鮑市場多了幾分風險。
前不久央視财經的記者，在山東榮成的某個鮑魚分揀機魚市場中進行了采訪。市場商戶告訴記者，鮑魚的價格與個頭有關，個頭越大價格也就越貴，如今20個頭一斤的鮮活鮑魚，售價僅為32元一斤，再小一些的平均一個還不到一塊錢，就算是15個頭一斤的，每隻的售價也隻有2.5元錢。
不論大小，每斤的售價都比前一年便宜了十塊錢左右。
批發價如此便宜，鮑魚的零售價究竟怎樣呢？
都市時報記者特意來到了非原産地的雲南昆明，這裡的鮑魚零售價确實貴了不少。個頭大一些的零售價在10到15元之間，小一些的單個也能賣到三四塊錢左右。
商戶反映，相同品質的價格比去年每隻平均低了兩三塊錢，鮑魚普遍産自大連、煙台、福州等地，運輸成本刨去一些，店面人工再刨去一些，鮑魚零售的利潤已經變得相當有限，一般隻有一些搞綜合水産的商戶才會進一些貨撐撐場面。
同樣哭訴掙不到錢的還有鮑魚養殖戶，福州的一些大養殖戶向央視記者透露，這兩年飼料價格持續走高，為了盡可能地維持投資回報比，一些養殖戶已經停止了對飼養規模的擴張。
甚至有些時候，他們會人工淘汰掉一些個頭小的鮑魚幼苗，這些小家夥多半被附近的居民撿回去，新鮮一些的留着打打牙祭，不太行的就直接喂雞喂鴨。
鮑魚殼的色彩與它們的食物直接相關，吃得海帶綠藻比較多，殼就會呈現綠色，紅藻比較多，殼看起來就會紅紅的。
往年為了賣相更好一些，養殖戶經常會多種飼料混合搭配，如今進貨價不景氣，他們隻好哪個成本低喂哪個，賣相已經不太在乎了。
成本區間逐漸削減的原因
鮑魚市場從昌盛到萎靡，究竟發生了什麼呢？
記者走訪了業内人士發現，這其實就是一個供大于求的必然結果。
在衆人的意識形态中，消費市場下沉、走薄利多銷的路線對于養殖産業來說，确實是一條不錯的出路。可問題在于，鮑魚養殖的供給端實在擴張得太誇張了。
在過去的十年裡，越來越多的人嗅到了鮑魚養殖行業的生機，有着“中國鮑魚之鄉”的福建省福州市平均每年向養殖水域中投放20億粒鮑魚苗種，部分村鎮更是舉全村之力養殖鮑魚。
供給鍊源頭整整擴張了四倍，承擔了全球鮑魚市場90%的增長量，如今大陸的鮑魚養殖總産量，大概占據了全世界産量的80%。
值得一提的是，鮑魚生長的最佳水溫應該在16℃到22℃之間。
按理來說，無論是北方的寒冬，還是南方的酷暑、台風，都不利于鮑魚的茁壯生長。
為了盡可能地提高鮑魚生長時長，保證利益最大化，聰明的養殖戶竟然自發組成了“遷徙性”養殖隊伍，一車又一車的鮑魚，在夏季前往北方避暑，到了秋冬季節又回到南方過冬。如此循環往複，鮑魚的産量自然就上去了。
供給量走上去了，消費市場有沒有跟上呢？
平心而論，我們大吃貨國的老百姓，是絕對不會讓美食浪費的。華經産業研究院對2022年鮑魚的市場規模進行了統計，23.3萬噸的産量搭配上22.94萬噸的消費量，基本上實作了供需平衡。
降價的根源在于，供貨端正在不斷擴張，但是消費者的規模的加快速度卻相對穩定和克制。
一方面，鮑魚的烹饪難度較大，很多老百姓還是更傾向于成本效益更高，烹饪更簡單的海鮮。
另一方面，大陸百姓對于海鮮的需求本身就具有很強的季節性，夏天的時候燥熱難耐，鮮美冰涼的撈汁小海鮮是消暑的絕配，嗯，但是從一月到五月，過年的大魚大肉砸下來，讓人實在對鮑魚提不起什麼興趣。
食品原材料終究還是消費者市場，消費體量才是影響鮑魚價格的決定性因素！