本文原文由陳小茶撰寫
标題為：小陳茶
作者：陳阿姨
《1》
自夏初以來，福州的氣候變化是多面的。
最後一秒，陽光明媚，樹蔭、木頭、榛子盛開，是自我放縱的綻放魅力。
但下一秒，烏雲落下，天空變暗了。
零星的雨水滴落，然後是傾盆大雨。
雨水打在院子裡鮮豔的花朵上，使它們在樹枝上上下搖擺，在風中變得淩亂。
雨水浸透的花朵，散發着異常安靜的香氣，優雅而永恒。
喝茶聽雨是一種極大的祝福。
看着雨，這時一位茶友寄了一封私信過來。
他說，最近他一直想買一些白茶餅，但他總是猶豫不決。
我問他，有什麼顧慮嗎？
結果，他回答說，我根本不會撬茶餅，覺得買這麼好的白茶餅回來了，也破壞了好茶。
實際上，撬開一個白茶餅并不難。
如果是因為不知道如何撬開蛋糕而将白茶蛋糕停下，很容易錯過品嘗茶餅風味的機會。
是以，應茶友的邀請，寫一篇關于如何撬蛋糕的文章，為廣大茶友解決問題。
《2》
第一步是拿起茶餅。
所有從小陳茶購買的白茶蛋糕都裝在五層瓦楞紙箱，食品級塑膠袋和厚鋁袋中。
是以，當您收到茶餅并準備沖泡時，您需要将它們從紙箱中取出。
從盒子裡拿起茶時，需要一把刀片來協助這項工作。
一手固定紙箱，一手握住刀片，剪下密封紙箱的透明膠帶，然後取出用塑膠袋和鋁袋包裹的茶餅。
然後解開綁在兩層袋上的繩子，從克拉普紙袋中取出茶餅。
在第二步中撬開蛋糕并取出白紙。
一般來說，茶餅的外面會用白紙包裹。
當茶友打開白皮書時，他們需要從茶餅的背面開始。
把茶餅翻過來，你可以看到背面有很多褶皺，還有一個用标簽密封的開口。
取下白紙時，請輕輕地取下标簽并将其取下。
撕開标簽時，動作可以輕柔，盡量不要破壞白紙的完整性。
取下白紙後，用手撫平周圍環境。它也可以用作墊子，在切餡餅過程中采取碎茶，這樣可以避免桌面因為破碎的茶而變得一團糟。
第三步是選擇撬棍工具。
撬蛋糕的工具，通常與茶刀和茶針一起使用。
茶刀，平整，兩面不鋒利。
茶針，形狀像一個錐體，尖端鋒利。
在撬開松散和适當的茶餅時，茶刀就足夠了。
而且茶刀對于新手來說比較友好，刀刃不會特别鋒利，在撬餅中如果出了什麼問題，就不那麼容易傷手了。
而且茶針的尖端比較鋒利，稍加注意，就容易傷害自己。
在用茶刀撬開蛋糕之前，建議你幹脆擦拭茶刀，把它放在櫃子裡難免會沾上一些灰塵，擦拭起來比較幹淨衛生。
撬開餡餅第四步，開始撬餡餅。
如何撬蛋糕，還要根據實際情況。
在第一種情況下，撬開整個茶餅。
當你準備開始撬茶餅時，你可以通過觀察它們從茶餅的側面尋找突破口。
在尋找合适的突破口時，可以用一隻手輕拍茶餅，按住茶餅，手指遠離茶刀的軌迹，進而有效保護雙手。
另一個人拿着茶刀，平行地刺進了茶餅的内部。
當茶刀插入适當的位置時，輕輕地将茶刀擡起，以便您可以撬下切成薄片的茶餅。
撬棍後，将茶餅包裹在白紙中并包裝在krape紙袋中，放置在中間層的三層包裝中密封以儲存。
在第二種情況下，撬開已經撬開的茶餅。
撬開茶餅更容易。
撬開蛋糕時，從先前撬開的斷裂處找到一個縫隙，并将茶刀平行刺入茶餅，當您到達正确的地方時，輕輕擡起茶刀。
餡餅結束後，記得把它們包在一個包裡，讓它們遠離空氣太久。
在第三種情況下，撬開餡餅巢。
巢比其他茶餅稍微緊一些。
但雖然巢被壓得更緊，但它仍然像一千層蛋糕，層層疊疊，撬開蛋糕的時候不會難。
在撬棍巢中，依然是茶刀平行地進入蛋糕巢内側，沿平緩撬下一塊薄薄的茶餅。
《3》
撬茶餅有什麼意義？
第一點：茶餅試圖撬成薄片。
将茶餅切成薄片，使茶湯味道更好。
薄薄的茶餅在沖泡過程中，能較好地與水接觸，口感物質釋放得更均勻，沖泡茶湯的味道更好。
而且如果沖泡濃稠的茶餅，茶餅裡面和沸水接觸的機會較少，是以很難釋放出味覺物質。
這樣，就會導緻茶湯沖泡出微淡的味道，味道不好。
在所有相同的因素下，煎餅制成的茶湯比厚厚的茶湯更微妙。
第二點：喝多少，撬多少。
茶友可以根據他們使用的碗的大小撬餡餅。
比如，村裡的陳阿姨通常用容量在100-110毫升左右的标準蓋碗，在茶葉中，隻需撬5克茶餅就足夠了。
撬下5克茶餅後，繼續密封并儲存剩餘的茶餅，使其繼續陳釀。
一些茶朋友喜歡撬開一整塊茶餅，然後把它們存放在罐子裡，以便于沖泡。
個人不建議采用這種方法。
撬開所有茶餅進行儲存會增加茶餅變質的可能性。
一個完整的茶餅與空氣的接觸較少，當它全部被撬開時，與空氣接觸的面積成倍增加。
這樣，空氣中的水分子就會趁機潛入茶餅内部，影響其品質。
為了好茶餅，建議喝多少來撬。
第三點：撬下茶餅，立即飲用。
當茶餅被撬下來，直接沖泡飲料時，你可以感受到它最美妙的香味。
如果把茶餅撬下來，不要馬上喝，而是把它們放在一邊，茶餅的味道會大大的損失。
直接暴露在空氣中的茶餅，芳香物質逐漸擴散到空氣中。
如果放置時間稍長，沖泡時湯的香氣會變得有點弱，層數變得不豐富。
而且，裸露的茶餅在水分子的眼睛裡，就像香醋一樣。
水分子會繼續潛入茶餅内部，與它們的味道物質發生反應，最終隻會導緻味道物質的損害。
面對高品質的茶餅，适時飲水為王。
不要等到它的品質惡化才喝，它當時還沒有達到最佳狀态。
這種情況可以記住，但當時已經為時間而轉折。
《4》
古雲，不積步，沒有千裡之行。沒有小溪流的積累，沒有辦法進入河流。
要做大事，細節是關鍵。
小事，一點一點，就足以造就一件震撼人心的大事。
俗話說，一滴水也能反射出整個太陽。
就像在撬蛋糕的過程中一樣，你所做的一切都是必要和決定性的。
之前聽了一位茶友說，撬棍這麼複雜的地方，我都是得心應手的。
這種撬蛋糕的方式太粗糙了，在品茶時，茶餅不是一件好事。
撬餅這種一絲不苟的工作，或者給它特定的工具。
許多人在完成後會将茶餅直接放在一邊，而不是将它們包裹起來。
這種做法隻會破壞茶餅的香氣和味道，不會有任何好處。
另外，如果你想把茶餅撬好，記好每一步，記住要點，撬一塊茶餅其實很簡單。
如果白茶餅從不參與，因為它們很難撬動，那麼就會錯過太多。
你怎麼知道你不會不嘗試？
俗話說，修行是檢驗真理的唯一途徑。
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喝白茶餅，你還在為撬蛋糕而煩惱嗎？那就收起這個撬棍政策吧！
你有沒有喝過一個預壓蛋糕，一個後壓蛋糕，一個白茶雙花，兩個不同的茶餅？
警察：大蛋糕和白茶餅幹有差別嗎？它通常做什麼樣的白茶餅幹？
撬白茶餅，現在是撬來喝，還是撬開它，把它存放在茶壺裡慢慢喝？
撬白茶蛋糕總是很破，是茶葉品質好，還是撬蛋糕的方式有問題？
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陳小陳茶村阿姨，專欄作家，茶業原創創新媒體《小陳茶事》主筆，先後出版了白茶專著《白茶品嘗手》，2016-2020年積累了4000多篇原創文章。