大家好，在我們平常的廚房裡，蘇打水和吃堿這兩種調味品，相信我們經常用到它。尤其是食用堿，它的用途可以非常多，很多人在使用小蘇打水和吃堿時混淆，以為它們是一回事，其實不是這樣，蘇打水和吃堿有很大的差別，不要給他們混淆。
像往常我們一樣，在清洗蔬菜的時候，最後是放小蘇打水還是放食用堿好嗎？有人會說，放蘇打水和吃堿，不是都一樣嗎？其實這種想法是非常錯誤的，蘇打水、吃堿雖然都有很好的去污能力，但是在清洗蔬菜時，我們最好不要用蘇打水和吃堿。因為蘇打水不僅可以去污，而且有很好的軟化污垢，這會導緻蔬菜營養的流失。
其實蘇打水和食用堿之間有很多差別，如果不了解兩者的差別，讓我仔細看看，蘇打水、吃堿到底它們有什麼差別，很多人不明白一定要仔細看看。以後使用它們時，不要混淆這兩種成分，請務必仔細區分它們并正确使用它們。
< h1級"pgc-h-right-arrow">蘇打水和堿的差別</h1>
1、食用堿表面也叫純堿，表面堿，其化學名稱是碳酸鈉。主要用途是軟化肉纖維，炖培根，給它加一些可食用的堿，做成肉的味道會更軟更嫩，另外，還可以用來泡木耳等幹燥的物料，可以讓它們快速起泡，在發質表面還可以加一些給它， 能起到中和酸的功效。
2、像我們平時做的面條一樣，可以加一些堿性面條，可以使面條的味道變出，變得更加順滑。但是，由于堿性表面比較堿性，我們必須注意其使用量，如果使用量多，食物的顔色會變黃，堿味很重，成分的味道會變苦。還有一種基面去污能力很強，通常在清洗家用筷子時，我們可以加一些。
3、蘇打水的名稱又稱碳酸氫鈉，是用純堿溶液或結晶後，吸收二氧化碳後制成。小蘇打相比于堿性表面，其堿性較弱，可溶于50度以上的熱水，會産生碳酸鈉和二氧化碳，遇到酸性物質，會産生大量的二氧化碳。蘇打水也廣泛用于毛發，或用作油炸食品時用作深色。
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1、蘇打水、吃堿在用堿時，自己用的量，一定要控制，不能用得太多。
2、小蘇打水可用代替食用堿，但食用堿不能代替蘇打。
3、蘇打水适合制作蓬松的食物，如面包、面包等。食用堿适用于酸的中和，這是非常不同的。