吃堿，小蘇打是日常生活中的家常菜，經常用來準備食物。不過，很多朋友認為：吃堿就是蘇打水，可以代替酵母染發，還可以作為發泡劑做油條等。
其實，用蘇打水、吃堿就這樣是錯誤的！兩者有很大的差別，烹饪的作用也不同。今天和你一起詳細說，兩者的差別和它們各自的适用方法，讓我們來看看吧！
<吃堿和蘇打水>h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""5"的差別</h1>
這兩個分子是不同的！食用堿性化學品稱為碳酸鈉，其化學類型為Na2CO3;其化學式為NaCO3。蘇打水是使用純堿或結晶溶液制成的，吸收二氧化碳！
兩者的堿性性質是不同的！蘇打堿性弱，無色無味無刺激性，與醋中和作用比較溫和，而食用堿性強，有"堿味"，并有一定程度的腐蝕，與醋中性反應強烈！
兩者的用途是不同的！雖然兩者都是堿性的，但它們以完全不同的方式用于家庭烹饪。如果使用不當，不僅口感大，口感會大大減少，甚至浪費食材！
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""10">蘇打水在家中的使用</h1>
很多朋友總覺得餐廳裡的炸肉嫩好吃，其實還有一點蘇打功勞！小蘇打會破壞肉的纖維結構，是以，想要一個柔軟的味道，肉在烹饪（油炸，油炸，油炸等）之前先用少許蘇打和水腌制一會兒，就可以使肉更新鮮。
蘇打水具有蓬松效果，但它不适用于頭發！因為，小蘇打水隻有在受熱後才會分解，會産生大量的二氧化碳，使面團形成蓬松的組織！而且頭發表面的溫度離這個溫度還很遠！但蘇打水适用于油炸食品，如油條、肉末面糊等。
注意：用小蘇打做油條，一磅面粉，用小蘇打約4克即可。
蘇打水由于其溫和的特性，不含重油，如煙灰清潔劑，但非常适合清潔水果和蔬菜。很多朋友都知道蘇打水可以洗蔬菜和水果，但不知道為什麼！
蘇打水之是以能去除果蔬中的農藥或水中的氯，首先是因為蘇打水的分子結構！蘇打水中的鈉帶正電荷，當放置在幹淨的水中時，它與水中帶負電荷的氯結合，變成氯化鈉，這就是我們所說的鹽，解決了清潔水中氯的問題。
其次，一般來說，大多數農藥都是酸性的，而蘇打水是堿性的，混合在水中是弱堿性水，使酸堿中和，它可以加速去除附着在水果和蔬菜上的農藥。
蘇打水可以去除冰箱裡的異味！衆所周知，冰箱是家裡無所不能的"保姆"，一切都塞滿了。結果是冰箱有什麼味道，是以隻要一個小菜或者找一杯，倒一些蘇打水，放在冰箱裡，一般2天左右就可以消除冰箱裡的異味幹淨！
<使用>家庭中堿的消耗量由h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"26 英寸</h1>
食用堿不能用來做發條，但是當我們太強時，面團酸，食用堿的價值就展現出來了！當面團太大而酸澀時，可以用少量食用堿将其鋪在面闆上，然後反複揉捏面團以中和面團中的酸味。同時，由于酸堿反應，産生大量的二氧化碳，這反過來又使面團更加蓬松膨脹。
注意：食用堿不應多，一勺指甲蓋大小即可，一定要反複揉搓，否則蒸熟的饅頭或面包在皮膚上會有黃斑，這是不揉捏的表現。而且味道會很苦！
食用堿有一定的腐蝕性，是以家裡的重油物品，可以用它來清洗！而且使用的方法也很簡單，隻要将食用堿融化在水中，擦拭物品即可！不僅如此，用可食用的堿擦拭成品，而且像新的一樣明亮！
鹽是骨基是肋骨！在制作手面時，加入适量的鹽和食用堿，可以使面條更有肋骨，改善口感！鹽與面粉的比例為0.2：1，而食用堿與面粉的比例為0.1：1，是以吃面筋和味道獨特！
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