大家好，在我们平常的厨房里，苏打水和吃碱这两种调味品，相信我们经常用到它。尤其是食用碱，它的用途可以非常多，很多人在使用小苏打水和吃碱时混淆，以为它们是一回事，其实不是这样，苏打水和吃碱有很大的区别，不要给他们混淆。
像往常我们一样，在清洗蔬菜的时候，最后是放小苏打水还是放食用碱好吗？有人会说，放苏打水和吃碱，不是都一样吗？其实这种想法是非常错误的，苏打水、吃碱虽然都有很好的去污能力，但是在清洗蔬菜时，我们最好不要用苏打水和吃碱。因为苏打水不仅可以去污，而且有很好的软化污垢，这会导致蔬菜营养的流失。
其实苏打水和食用碱之间有很多区别，如果不了解两者的区别，让我仔细看看，苏打水、吃碱到底它们有什么区别，很多人不明白一定要仔细看看。以后使用它们时，不要混淆这两种成分，请务必仔细区分它们并正确使用它们。
< h1级"pgc-h-right-arrow">苏打水和碱的区别</h1>
1、食用碱表面也叫纯碱，表面碱，其化学名称是碳酸钠。主要用途是软化肉纤维，炖培根，给它加一些可食用的碱，做成肉的味道会更软更嫩，另外，还可以用来泡木耳等干燥的物料，可以让它们快速起泡，在发质表面还可以加一些给它， 能起到中和酸的功效。
2、像我们平时做的面条一样，可以加一些碱性面条，可以使面条的味道变出，变得更加顺滑。但是，由于碱性表面比较碱性，我们必须注意其使用量，如果使用量多，食物的颜色会变黄，碱味很重，成分的味道会变苦。还有一种基面去污能力很强，通常在清洗家用筷子时，我们可以加一些。
3、苏打水的名称又称碳酸氢钠，是用纯碱溶液或结晶后，吸收二氧化碳后制成。小苏打相比于碱性表面，其碱性较弱，可溶于50度以上的热水，会产生碳酸钠和二氧化碳，遇到酸性物质，会产生大量的二氧化碳。苏打水也广泛用于毛发，或用作油炸食品时用作深色。
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1、苏打水、吃碱在用碱时，自己用的量，一定要控制，不能用得太多。
2、小苏打水可用代替食用碱，但食用碱不能代替苏打。
3、苏打水适合制作蓬松的食物，如面包、面包等。食用碱适用于酸的中和，这是非常不同的。