前言：曾經沒有瓦斯的時候，家家戶戶似乎都有口大鐵鍋，也繁衍出了多種菜系，就比如大雜燴、鐵鍋炖等等，甚至連鍋底下都有營養，還誕生出這樣一道叫鍋灰豬肝的菜。
後來有了瓦斯，住進了樓房，大鐵鍋顯然是行不通的，便衍生出了家用的手把式鐵鍋，但你知道嗎？
早在2011年的時候，央視就曾經曝光過“毒鐵鍋”事件，似乎和這些鐵鍋有很大的聯系。
央視曝光
2011年，中央電視台曝光了一起嚴重的食品安全事件，涉及的問題産品是一種由廢棄鐵桶加工而成的炒鍋，這一問題引發了公衆對于食品安全和環境保護的關注。
據報道稱，一些廠商将廢棄的化工鐵桶收走，而這些鐵桶有的曾是盛放二氯甲烷的，還有的鐵桶曾經裝滿了異丙醇等危險化學品。
你說這些商家傻嗎？其實不傻，畢竟這些桶上明确寫有毒化學劑，還有大大的骷髅頭，但為什麼他們還要搞走呢？
隻有兩個字形容：黑心！
不過話說回來，按理來說這類鐵桶本應該進行嚴格處理，統一存放管理，并交于有資質的企業進行進一步處理，更别說流入市場二次利用了。
那麼，這些被二次利用的鐵鍋上存在哪些“毒”呢？記者随機購買了鐵鍋，并送往專業的檢測中心進行檢測。
意料之中，鐵鍋樣品中含有多種金屬元素，這些金屬元素對人體有巨大的傷害，且其中還含有很多毒元素。
大陸鑄鐵鍋行業當時主要遵循的是關于産品外觀、尺寸等方面的标準，而對于原材料的品質尚無明确的國家強制性标準，這種狀況為不法商販提供了漏洞，導緻市場上出現了大量由廢棄化工鐵桶制成的炒鍋。
2013年，央視再次曝光了毒鐵鍋事件，兩年前曝光這件事後仍有工廠存在僥幸心理，在江西上饒，一家工廠利用廢棄化工鐵桶鑄造鐵鍋。
其制作工藝流程也遭到揭露，工廠首先将鐵桶剪開并壓制成長方形鐵片，再将鐵片剪成圓形鐵皮。
接着使用火燒和硫酸泡等方法處理鐵片，使其恢複光亮；最後通過鹽酸、石灰水浸泡，并進行抛光、上油和安裝搖桿等一系列工序，最終制成看似正常的炒鍋。
這些問題炒鍋在市場上售價低廉，很多人貪圖便宜将這些鍋購置家中，餐廳飯館、倒賣鍋的小販們也都大批量進行了購買，盡管原材料成本低廉，但加工廠卻是以獲得了豐厚的利潤。
說了這麼多，買了這些鍋究竟會發生啥，我用這口鍋炒菜又會怎麼樣？
有什麼危害
由于原始标簽已經消失，我們無法得知這些化工桶曾經儲存過怎樣的有害物質，這些桶自身更可能殘留有機溶劑和重金屬等有害物質，潛在的健康危害不容忽視。
勞工在加工鐵鍋時會進行一系列清洗和處理工藝，以去除潛在的有害物質，但這很難確定每一個環節都得到充厘清理，這就相當于購置這些“毒鐵鍋”的人花錢買了份毒帶到了家。
鐵鍋在加熱過程中，“毒鐵鍋”中存在的重金屬元素如镉、鉻和鉛等融入到食物中，對人體造成不可逆轉的傷害。
鉛是“毒鐵鍋”中最常見和最有害的重金屬，進入人體後會幹擾我們的神經系統發育，尤其對于正在發育期的兒童更為緻命，兒童長期接觸鉛後會呈現智商減退的狀态，這還沒完，這種狀态甚至會伴随影響一生。
而成人在接觸鉛後也會有很多症狀，比如可能會導緻神經系統損傷，出現頭暈惡心、腹痛腹瀉、胸悶等一系列不良症狀。
镉和鉻也會對身體産生許多不利影響，镉會損害消化系統、肝髒和腎髒，而鉻可能引發皮膚過敏、潰爛，甚至緻癌。
是以說，化工廠應該完善産業鍊中的環節提升安全保障水準，這也需要相關監管部門加大對餐具的品質檢測力度。
但一定會有人還在黑暗中做着不光彩的事情，作為消費者的我們，更應該提高安全隐患，那麼，就拿鍋來說，我們平時該如何去選擇呢？
如何避免買錯
現如今，市場上充斥着各種品質參差不齊的鐵鍋，商家大肆宣傳自家的好貨，從曾經的鐵鍋到不鏽鋼鍋再到不沾油鍋，甚至有些鍋在鍋蓋上設計溫度報警等黑科技。
要想買不到“毒鐵鍋”，我們要先知道，毒鐵鍋往往采用輕薄劣質的材質，容易變形且導熱不均。
如何辨識真假鐵鍋呢？
我們可以湊近聞，毒鐵鍋往往會散發出刺鼻的氣味，并且價格也往往很低，缺乏有效的檢驗證明，無法確定其安全性，也就是我們俗稱的三無産品。
也可以通過掂量鐵鍋的重量來判斷，一般來說，品質好的鐵鍋是由生鐵鍛造而成，其重量相對較重。
還可以觀察鐵鍋是否有鏽迹，合格的鐵鍋在生産過程中通常會塗抹防鏽油脂，而劣質的鐵鍋則可能忽略這一環節。
真正的鐵鍋應該具備哪些标準呢？
這些鍋具備良好的導熱性能，以確定食物均勻受熱，鐵鍋的結構穩固，不易變形，鐵鍋的材質安全，不會含有害物質。
在購買鐵鍋時，我們還應該選擇正規管道，正規地方，不要去貪圖小便宜，畢竟有句話說的好——“一分價錢一分貨”。
不過，現在很多直播間也會發一些例如中福袋這樣的福利，千萬粉絲主播送的鍋一般情況下是沒問題的，但想自測一下的話還可以用以上的方法。
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