78歲唐大爺是糖尿病患者，為了弄清楚燕麥片粥對血糖到底有多大影響，做了一個測試，在早晨空腹的時候測了血糖是6.3，然後喝了一碗25g生麥片煮的燕麥片粥，半小時後測得血糖8.8，45分鐘測的血糖8.3，一小時後測得血糖8.9，由于血糖一直沒有回落，75分鐘又測了一次，測得值為8.3。
這個結果說明燕麥片粥對糖尿病的影響還是比較大的，血糖有一定的波動，但是在可接受的範圍内。
那麼，生活中到底哪些食物會影響血糖，都分别有多大影響，我們怎麼合理搭配自己的膳食呢，下面來詳細了解一下。
一、血糖水準是怎麼樣被影響的？
肝髒對血糖水準調節特别重要。它就像一個糖的儲存和釋放器，能儲存糖，也能釋放糖。在肝髒裡，葡萄糖會經過一系列代謝過程，變成能給身體提供能量的東西。肝髒和胰腺是緊密的合作夥伴，它們一起讓血糖水準保持穩定。
胰腺負責分泌兩種重要的激素，胰島素和胰高血糖素，來幫助我們控制血糖。簡單來說，胰島素就是幫我們把葡萄糖送進細胞裡，讓血糖降下來；而胰高血糖素則是讓肝髒分解糖原，釋放出葡萄糖，把血糖升上去。這倆激素配合默契，確定我們的血糖維持在正常範圍内。
吸煙對血糖水準具有顯著影響。研究顯示，目前吸煙者的糖化血紅蛋白（HbA1c）水準較非吸煙者更高，而餐後2小時血糖則相對較低。這表明吸煙可能對血糖代謝産生某種影響，但其具體作用機制仍需進一步探讨。
糖尿病對肝髒功能産生不良影響。長期的高血糖狀态會導緻肝髒受損，功能減弱，進而影響血糖的穩定。在糖尿病患者中，肝髒對胰島素的敏感性降低，胰島素抵抗更為嚴重，導緻肝髒調節血糖的能力下降。
二、這些食物會升糖
1.糖類食物是血糖的主要來源，攝入過多會導緻血糖急劇升高。是以，糖尿病患者應盡量避免食用白糖、紅糖、冰糖、糖果等糖類食物。此外，含糖飲料如碳酸飲料、果汁等也含有大量糖分，應謹慎攝入。
2.高碳水化合物食物：在消化過程中，白面包、白米、洋芋和餅幹等碳水化合物食物會迅速轉化為葡萄糖，這可能對血糖穩定造成影響。我們應當首選富含膳食纖維的碳水化合物，如全谷物和糙米，以促進血糖穩定。這類食物能夠慢慢地分解成葡萄糖，幫助穩定血糖水準。
3.高脂肪食物：過多攝入高脂肪食物可能導緻體重增加，進而影響胰島素敏感性并升高血糖。應适度攝入油炸食品、奶油、黃油等高脂肪食物。适量攝入優質脂肪，如堅果和魚油，對身體健康有益。
4.高膳食纖維食物：适量攝入高膳食纖維食物有助于降低血糖，但過量攝入也可能導緻血糖波動。如燕麥、玉米、豆類、蔬菜等。膳食纖維能減緩食物消化速度，有助于維持血糖穩定。比如唐大爺測試做的就是燕麥，要注意用量。
5.含酒精飲料：酒精會影響肝髒功能，降低胰島素敏感性，升高血糖。如啤酒、白酒、葡萄酒等，糖尿病患者應戒酒或适量飲用。适量飲酒對健康有益，但糖尿病患者需謹慎對待。
三、如何合理膳食
1.控制總熱量：根據個人體重、年齡、性别和活動量，合理計算每日所需熱量，避免過量攝入。熱量攝入過多會導緻體重增加，加重糖尿病病情。是以，合理控制熱量攝入對于糖尿病患者至關重要。
2.均衡膳食：合理搭配蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素，確定營養均衡。糖尿病患者應注意膳食結構的合理性，避免單一營養素的過量攝入。蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入比例應适當，以維持身體的正常生理功能。
3.增加膳食纖維：适量攝入高膳食纖維食物，有助于降低血糖。膳食纖維能減緩食物消化速度，降低血糖上升速度，有助于控制糖尿病患者的血糖水準。糖尿病患者可适當增加豆類、蔬菜、水果等高纖維食物的攝入。
4.注意餐次配置設定：合理安排三餐，避免暴飲暴食。餐前可适量攝入低熱量、高纖維食物，如蔬菜、水果等，以降低餐後血糖波動。合理配置設定三餐熱量攝入，可避免血糖波動過大，有利于糖尿病患者的血糖控制。
5.控制鹽分攝入：攝入過多的鹽分會對血壓和血糖水準産生不良影響，是以應适度減少鹽的攝入量。過量的鹽分容易引起體内水和鈉的積聚，進而加重心髒的工作負擔。對于糖尿病患者來說，控制鹽分的攝入尤為重要，這有助于減少患高血壓和心髒病等并發症的可能性。
6.保持飲水充足：充足的水分攝入有助于血糖穩定。如果身體沒有攝取足夠的水分，可能會引起血糖水準上升，進而惡化糖尿病的症狀。是以，糖尿病患者需要確定他們每天攝入充分的水量，這對于維持血糖水準的穩定和促進身體的代謝活動是有益的。
四、糖尿病患者日常生活還需要注意這幾條
首先，戒煙限酒。吸煙和飲酒都對肝髒健康造成嚴重威脅。戒煙對改善血糖水準和肝髒功能具有重要意義。香煙中的有害物質會導緻肝髒細胞損傷，進一步加重糖尿病的病情。同時，限制酒精攝入也是至關重要的。酒精攝入過量會加重肝髒負擔，導緻脂肪肝、肝硬化等疾病，使糖尿病病情更加複雜。
其次，保持适量運動。運動對于糖尿病患者不僅有助于控制血糖，還對肝髒健康大有裨益。适量運動可以提高胰島素敏感性，促進糖代謝，進而減輕肝髒負擔。此外，運動還能改善血液循環，增強心肺功能，預防心血管疾病，降低糖尿病并發症的風險。
第三，定期檢查。糖尿病患者應定期進行肝功能檢查，以便及時發現并處理肝髒問題。肝髒病變早期可能無症狀，定期檢查可以幫助發現并及時幹預。如果發現肝髒功能異常，應及時就醫，調整治療方案，以保護肝髒健康。
最後，控制情緒，保持良好的心理狀态。情緒波動過大可能導緻内分泌失調，進一步影響肝髒健康。糖尿病患者應學會調節情緒，保持心情舒暢，避免過度焦慮和抑郁。
總結
吸煙、飲食對血糖和肝髒功能有很大的影響，糖尿病患者應當通過合理膳食和日常生活習慣來控制血糖和保護肝髒健康。
平日注意戒煙限酒、保持适量運動、定期檢查肝功能和控制情緒，通過合理的飲食和生活方式調整，更好地控制血糖，減少并發症的風險，維護身體健康。