在最近的醫學研究中，我們發現對于2型糖尿病患者而言，燕麥成為了一種具有重大潛力的飲食選擇。具體來說，一項随機對照研究指出，經過三個月的燕麥膳食幹預，不僅顯著降低了患者的餐後血糖水準，而且還有助于改善整體症狀。這為糖尿病患者提供了一種新的飲食方案。
進一步的研究也顯示，燕麥不僅對2型糖尿病患者有益，對于超重人群也同樣有效。通過采用燕麥替代部分主食的膳食模式，無論是短期還是長期攝入，都能顯著幫助控制高血糖、降低血脂水準，甚至助力減肥。是以，将燕麥全谷物食品納入日常飲食，對于控制血糖、體重和血脂都是非常有益的。
4種燕麥最好别碰
首先，讓我們看看即食燕麥片。這種燕麥片為了便于食用，通常會經過高溫處理，使燕麥部分糊化，然後壓制成薄片。這一過程實際上增加了燕麥的升糖指數，常食可能導緻血糖水準上升。
接着是混合燕麥片，它因口感豐富而受到許多人的喜愛。不過，在生産過程中，通常會加入糖、鹽和油等調味品，這些添加劑可能會幹擾血糖的穩定性，是以并不推薦作為日常食品。
第三種是燕麥粉，特别受老年人群的歡迎，因為它容易沖泡且口感較好。然而，這種燕麥粉含有多種添加劑，長期食用不僅可能無法補充充足的營養，還可能導緻血糖升高。
最後，我們來看看水果燕麥。超市裡常見的這種燕麥，其脂肪含量是普通燕麥的兩倍多。制作過程中添加的大量糖分，以及使用的水果幹，都可能導緻血糖顯著升高。是以，建議消費者在選擇燕麥産品時，避免購買此類高糖份的燕麥片。
選擇燕麥産品時，重要的是要注意其加工過程和成分，特别是對于需要控制血糖的人群來說更是如此。選擇未經過多加工和低糖的燕麥産品，有助于維持健康的生活方式。
如何挑選健康的燕麥？
選擇完整的燕麥粒：這類燕麥是最接近自然狀态的，隻去除了外殼，幾乎沒有經曆過多加工。完整的燕麥粒保留了全部谷物營養，尤其在控制血糖和血脂方面效果顯著。但是它們的質地較硬，不易煮熟，建議在食用前用水浸泡一夜，以便更好地吸水。之後可以和大米一起煮熟，或用豆漿機制成燕麥飲料。
脫殼燕麥和燕麥米：這些産品是在完整燕麥粒的基礎上去除了外層的種皮。雖然它們丢失了部分營養，但大約還保留了90%的營養成分，且更易于煮熟，無需長時間浸泡。
未經烹煮的燕麥片和煮熟的燕麥片：這些燕麥片是直接将燕麥粒壓扁制成，沒有經過加熱處理，是以不能直接用來沖泡。它們需要用熱水煮開，但相比整粒燕麥，燕麥片更容易煮熟，可以直接和大米或粥一起烹饪。
在選擇燕麥時，有三個重要的注意點：
檢查配料表：确認産品中隻含有燕麥，避免選擇含有額外添加的白砂糖、植物油脂等成分的燕麥。
煮燕麥的質地：高品質的燕麥通常煮得越久越黏稠，這是因為它們含有較高比例的β-葡聚糖，對健康更有利。
不要盲目追求品牌或産地：不同品種和不同産地的燕麥在營養物質含量上存在差異，不必一味追求進口品牌。
燕麥是适合多種人群的食物，特别是老年人、兒童以及消化系統較弱的人群。煮燕麥時可以多煮一會兒，以便更好地熟透，有助于身體更有效地吸收其營養成分。
燕麥為何值得吃
燕麥作為一種富含營養的功能性食品，自古以來就被廣泛認可。其在美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中位列第五，這一事實更是凸顯了其重要性。曆史悠久的燕麥在中國古籍《本草綱目》中也有記載，被描述為一種野生谷物。
燕麥的營養成分豐富，包括高含量的膳食纖維、多種氨基酸、維生素及礦物質，尤其是鈣、鐵、鋅和維生素B1。這些營養成分使得燕麥成為了防治便秘、骨質疏松、傷口愈合不良和貧血等疾病的有效食品。此外，燕麥還含有豐富的亞油酸，這是一種有助于降低膽固醇的重要成分，能有效預防和治療高脂血症、動脈硬化、冠狀動脈疾病、脂肪肝和糖尿病等疾病。
獨特的是，燕麥中的皂苷成分能調節腸胃功能。由于其所含膳食纖維的熱量較低，燕麥還能增強飽腹感并促進排便，這對于減肥有着積極的作用。