文|曦曦
編輯|曦曦
如今時代發展大家的生活也是越來越好，大魚大肉想吃就吃，可這個時候反而也開始懷念起來小時候的美食了。
野菜就是其中一種，可是野菜卻越來越難吃到，也越來越稀少，畢竟一年中可以魚肉不斷，野菜可是隻有春天才有的美食。
以前有的野菜很少被種植食用，而如今卻成為了常吃的蔬菜，而也有許多植物被當做蔬菜，如今反而成為了野菜，那麼接下來這幾種野菜，你都認識哪些，吃過哪些，全吃過的一定是80、90後。
1.蕨菜
先說一個大家比較熟悉的，蕨菜，這可是“山菜之王”，主要生長在荒山上，要爬山才能采摘得到這樣的美味，三月份的時候山邊和田地邊上最常見，蕨菜有兩種不一樣的，一種是青色，一種是棕黑色的，但是兩個味道沒差。
蕨菜制作的菜肴不僅顔色看起來紅潤有食欲，并且蕨菜裡面還有大量的維生素和微量元素，豐富的營養素，既美味又可以補充營養。
2.馬齒苋
馬齒苋作為野菜既可以上餐桌也可以做藥材，從我們的餐桌上到藥房的藥材櫃裡都可以看到它，可想而知它的營養價值和使用廣泛性，這種野菜葉子很像馬齒，聞起來又像是苋菜，是以被稱為“馬齒菜”或者“馬苋菜”，很多路邊和地裡都會長。
它的做法也很簡單，簡單沖洗後在鍋裡焯熟爆炒一下，那味道堪比山珍海味，而且作為藥材馬齒苋還有着豐富的食療功效，比如清肝火、保護血管等等，但還是要注意，這種野菜不适合孕婦食用，藥食兩用一定要注意。
3.香椿
香椿作為春天才能吃上的野菜之一，可謂是有人愛有人恨，愛香椿的人恨不得春天一天三頓吃，不愛的人連它的味道都無法忍受，它的做法也是豐富多樣，香椿炒雞蛋、香椿煎餅，那味道十分上頭。
香椿有着非常高的營養元素含量，比如氨基酸、維生素等，而吃它的時候也是享受香椿的那個原汁鮮味，少放調味品，并且雖然香椿美味但也要适量吃，畢竟裡面有亞硝酸鹽和硝酸鹽，吃多了也是适得其反。
4.馬蘭頭
作為甯波地區最常見的野菜之一，它有着極強的繁衍能力和強大的生命力，即使過了冬天根莖也還能再發芽，年年采摘年年都長，而且它也是一種中草藥植物。
吃馬蘭頭主要吃春天剛剛長出來的嫩葉，涼拌、做湯、做餡都可以，還具有清熱解毒的功效，這也算是藥食同源，吃起來也是清香爽口。
5.芥菜
芥菜可是野菜中的中上品，明目、清涼解熱，在農村地區大家都叫它芥菜頭、芥疙瘩等等，但是它的味道有點苦。
是以也有許多人不愛吃，但它營養價值很高，維生素含量和種類多，還有利肺豁痰，緩解食欲不振等功效。
6.野艾蒿
艾蒿和艾草是不一樣的，艾草長而高，艾蒿短短的，到了清明時節時候，許多人都會用野艾蒿制作“艾米果”、“艾蒿糕”，因為直接吃會有點苦，而做成糕點還有了獨特的風味。
并且野艾蒿還有藥用作用，可以逐寒調經、祛風除濕，還可以止癢殺菌，對待蚊蟲叮咬也有奇效。
7.蒲公英
作為草藥皇後，大家都知道蒲公英可以做藥材，但是蒲公英還可以吃，大家對蒲公英的印象可能就是那一團白色的風一吹就散的絨毛球球。
誰能想到它還可以吃，蒲公英做成菜肴也别有風味，生吃、做湯等等，雖然帶着略帶苦味，但是清熱解毒，還可以調理咽炎，真是渾身都是寶。
8.野芹菜
作為咱們中國土生土長的芹菜，野芹菜又名水芹，還被叫做“勤菜”、“路路通”等有寓意的好名字，在雲南那邊比較常見，主要食用方法為生食、涼拌，也可以做湯做配菜，這種野菜隻有在春天的溪邊才能找到。
并且水芹也有着自己的功效，它對于感冒發熱、嘔吐腹瀉有着一定的功效，但是野生的水芹菜含有草酸，不能過量食用，是以也要注意不要食用過量。
9.魚腥草
這個東西大家一定都有所耳聞，四川人對這個東西可是情有獨鐘，它最出名的名字就是“折耳根”，并且它比較常見，涼拌就是一道風味十足的川味涼拌菜，雖然它含有豐富的維生素和礦物質，還能增強免疫力，但是魚腥草也不能服用過量，孕婦也不能服用。
10.構樹穗
構樹也叫作粗條子，構樹穗就是它上面的雄性花序，也叫作構棒槌，這個見過的吃過的人應該很少，它長的和毛毛蟲一樣，還被稱為民間的“冬蟲夏草”，可想而知它的營養價值，它可以焯水涼拌，雖然它看起來其貌不揚，但是可是不可多得的美味。
11.陽荷
陽荷這個植物産量高好種植，之前一度在南方有過大面積的種植，是一種草本植物，有着極高的藥用價值和食用價值，不僅對便秘有所功效，而且對于糖尿病還有一定的調理功能。
陽荷有着極高的蛋白質和膳食纖維含量，味道鮮美還被稱為“亞洲人參”，并且它還無毒，即使食用多了也隻會上火，不會出現大問題，但是因為它粗纖維含量高，不符合現代人的口味，是以慢慢退出了市場，成為了野菜。
12.烏桕樹葉
提到烏桕樹葉大家可能不太熟，但是一說到洋辣子大家可都一激靈，誰沒被它蟄過呢，而烏桕就是和它關系很大的一種樹，它也被叫做辣子樹，具有很強大的生存能力，基本在哪裡都可以見到，而且烏桕樹上面也很容易長洋辣子，并且它是有毒的，是以許多人對它也是避之不及。
但是有的地方會用烏桕葉子做飯吃，那也是因為對它毒性不了解，現在烏桕一般都被當做觀賞樹木養殖，野生的烏桕樹也很少見，是以用烏桕樹葉做飯也不常見了。
大自然的饋贈
野菜可以說是大自然的饋贈，不僅味道好而且大部分都有着極高的營養價值和藥用價值，并且還不要錢，如今大家想吃到各種美味都輕而易舉，而這些小時候常見常吃的野菜反而難見到了。
是以不妨等到下次春天外出遊玩，大家可以去嘗試着找找野菜回來，品嘗一下這大自然獨特的美味，那麼這些野菜你吃過哪些呢？可以評論區留言讨論。