文|曦曦
编辑|曦曦
如今时代发展大家的生活也是越来越好，大鱼大肉想吃就吃，可这个时候反而也开始怀念起来小时候的美食了。
野菜就是其中一种，可是野菜却越来越难吃到，也越来越稀少，毕竟一年中可以鱼肉不断，野菜可是只有春天才有的美食。
以前有的野菜很少被种植食用，而如今却成为了常吃的蔬菜，而也有许多植物被当做蔬菜，如今反而成为了野菜，那么接下来这几种野菜，你都认识哪些，吃过哪些，全吃过的一定是80、90后。
1.蕨菜
先说一个大家比较熟悉的，蕨菜，这可是“山菜之王”，主要生长在荒山上，要爬山才能采摘得到这样的美味，三月份的时候山边和田地边上最常见，蕨菜有两种不一样的，一种是青色，一种是棕黑色的，但是两个味道没差。
蕨菜制作的菜肴不仅颜色看起来红润有食欲，并且蕨菜里面还有大量的维生素和微量元素，丰富的营养素，既美味又可以补充营养。
2.马齿苋
马齿苋作为野菜既可以上餐桌也可以做药材，从我们的餐桌上到药房的药材柜里都可以看到它，可想而知它的营养价值和使用广泛性，这种野菜叶子很像马齿，闻起来又像是苋菜，因此被称为“马齿菜”或者“马苋菜”，很多路边和地里都会长。
它的做法也很简单，简单冲洗后在锅里焯熟爆炒一下，那味道堪比山珍海味，而且作为药材马齿苋还有着丰富的食疗功效，比如清肝火、保护血管等等，但还是要注意，这种野菜不适合孕妇食用，药食两用一定要注意。
3.香椿
香椿作为春天才能吃上的野菜之一，可谓是有人爱有人恨，爱香椿的人恨不得春天一天三顿吃，不爱的人连它的味道都无法忍受，它的做法也是丰富多样，香椿炒鸡蛋、香椿煎饼，那味道十分上头。
香椿有着非常高的营养元素含量，比如氨基酸、维生素等，而吃它的时候也是享受香椿的那个原汁鲜味，少放调味品，并且虽然香椿美味但也要适量吃，毕竟里面有亚硝酸盐和硝酸盐，吃多了也是适得其反。
4.马兰头
作为宁波地区最常见的野菜之一，它有着极强的繁衍能力和强大的生命力，即使过了冬天根茎也还能再发芽，年年采摘年年都长，而且它也是一种中草药植物。
吃马兰头主要吃春天刚刚长出来的嫩叶，凉拌、做汤、做馅都可以，还具有清热解毒的功效，这也算是药食同源，吃起来也是清香爽口。
5.芥菜
芥菜可是野菜中的中上品，明目、清凉解热，在农村地区大家都叫它芥菜头、芥疙瘩等等，但是它的味道有点苦。
因此也有许多人不爱吃，但它营养价值很高，维生素含量和种类多，还有利肺豁痰，缓解食欲不振等功效。
6.野艾蒿
艾蒿和艾草是不一样的，艾草长而高，艾蒿短短的，到了清明时节时候，许多人都会用野艾蒿制作“艾米果”、“艾蒿糕”，因为直接吃会有点苦，而做成糕点还有了独特的风味。
并且野艾蒿还有药用作用，可以逐寒调经、祛风除湿，还可以止痒杀菌，对待蚊虫叮咬也有奇效。
7.蒲公英
作为草药皇后，大家都知道蒲公英可以做药材，但是蒲公英还可以吃，大家对蒲公英的印象可能就是那一团白色的风一吹就散的绒毛球球。
谁能想到它还可以吃，蒲公英做成菜肴也别有风味，生吃、做汤等等，虽然带着略带苦味，但是清热解毒，还可以调理咽炎，真是浑身都是宝。
8.野芹菜
作为咱们中国土生土长的芹菜，野芹菜又名水芹，还被叫做“勤菜”、“路路通”等有寓意的好名字，在云南那边比较常见，主要食用方法为生食、凉拌，也可以做汤做配菜，这种野菜只有在春天的溪边才能找到。
并且水芹也有着自己的功效，它对于感冒发热、呕吐腹泻有着一定的功效，但是野生的水芹菜含有草酸，不能过量食用，因此也要注意不要食用过量。
9.鱼腥草
这个东西大家一定都有所耳闻，四川人对这个东西可是情有独钟，它最出名的名字就是“折耳根”，并且它比较常见，凉拌就是一道风味十足的川味凉拌菜，虽然它含有丰富的维生素和矿物质，还能增强免疫力，但是鱼腥草也不能服用过量，孕妇也不能服用。
10.构树穗
构树也叫作粗条子，构树穗就是它上面的雄性花序，也叫作构棒槌，这个见过的吃过的人应该很少，它长的和毛毛虫一样，还被称为民间的“冬虫夏草”，可想而知它的营养价值，它可以焯水凉拌，虽然它看起来其貌不扬，但是可是不可多得的美味。
11.阳荷
阳荷这个植物产量高好种植，之前一度在南方有过大面积的种植，是一种草本植物，有着极高的药用价值和食用价值，不仅对便秘有所功效，而且对于糖尿病还有一定的调理功能。
阳荷有着极高的蛋白质和膳食纤维含量，味道鲜美还被称为“亚洲人参”，并且它还无毒，即使食用多了也只会上火，不会出现大问题，但是因为它粗纤维含量高，不符合现代人的口味，因此慢慢退出了市场，成为了野菜。
12.乌桕树叶
提到乌桕树叶大家可能不太熟，但是一说到洋辣子大家可都一激灵，谁没被它蛰过呢，而乌桕就是和它关系很大的一种树，它也被叫做辣子树，具有很强大的生存能力，基本在哪里都可以见到，而且乌桕树上面也很容易长洋辣子，并且它是有毒的，因此许多人对它也是避之不及。
但是有的地方会用乌桕叶子做饭吃，那也是因为对它毒性不了解，现在乌桕一般都被当做观赏树木养殖，野生的乌桕树也很少见，因此用乌桕树叶做饭也不常见了。
大自然的馈赠
野菜可以说是大自然的馈赠，不仅味道好而且大部分都有着极高的营养价值和药用价值，并且还不要钱，如今大家想吃到各种美味都轻而易举，而这些小时候常见常吃的野菜反而难见到了。
所以不妨等到下次春天外出游玩，大家可以去尝试着找找野菜回来，品尝一下这大自然独特的美味，那么这些野菜你吃过哪些呢？可以评论区留言讨论。