冬季進補，如何選擇安全的健康食材

立冬以來，随着溫度的逐漸走低，人體需要更多的熱量來維持日常，是以進補成了人們生活的主旋律。

之前和朋友聊天，她自覺有些氣虛，想買些安全放心的野生黨參，市面上種植的黨參，她不确定是否用過農藥、有沒有被硫磺熏制過，不太敢買。

即便是經過有些中醫老師把關的店鋪，她也擔心裡面的東西是否全部都經過檢測。說到這裡，她自己也笑侃自己活得太累了。

我跟她說，對于口碑尚好的黨參，可以試着買點，收到後洗一洗，然後品嘗一下，正常的黨參，是不酸不苦，甘淡或者微甜。

另外，随着大家對食品安全問題的越來越重視，許多商家也開始注重食材的品質，以順應市場需求，是以有時我們不妨抱着開放的心态，多挑選幾家店鋪來買，包括當地的藥店，買來後對比一下，踩過坑才能避坑，試過錯方知正途。

我之前就做過這樣的事，比如買紅糖，同時挑選了三家店鋪的，收到後，從産地、外觀、質地、口感等方面進行對比，結果有個意外收獲，那就是不僅找到了品質好的那款，而且還發現這款的價格适中，比最貴的那款低。

把這個方法用在日常買菜上，同樣适合。之前我買胡蘿蔔做泡菜，分不清好孬，就同時買了兩家攤位的，一家的胡蘿蔔個頭大一些，一家的比較小，結果就是小的胡蘿蔔，切開後，有一股甜嫩的氣息飄散出來，而大的明顯不如。

有些食物，是不能即刻品嘗的，比如肉類，一般除了看外表是否新鮮，就是把它洗淨，任何調料不放，煮開，看是否有肉的香味，如果沒有，就改換一家買。

對于食品安全問題，除了發揮自己的主觀能動性，通過觀察、品嘗鑒别之外，還有以下幾種方法 。

1、盡量吃當地、當季、無污染的食物。如果是外地長途運輸而來，為了保鮮，有時難免需要噴灑一些東西；如果是反季節的食物，同樣為了保證它的正常生長，有可能在種植過程中添加外物，而“任何一種食物，隻有在無污染的前提下，才能談得上發揮功效”。

2、盡量吃食物本來的樣子，少吃加工過的。加工過程越複雜，環節越多，不僅食物本身的營養減少，而且還多了添加劑；而越是吃源頭食物，像冬天地裡刨出的洋芋、蘿蔔、白菜等，越可能相對幹淨；如果要吃加工過的食物，盡量吃配料表成分簡單的、添加劑少的、或者保存期限短一些的。

3、舍得花錢吃點貴的食物。“如果經濟上難以支撐，就少吃點，甯缺勿濫，對于自己吃到肚子裡的食物，要有要求、有品質，否則長期吃不安全的食物，體内垃圾毒素沉澱過多，形成了實症，有的疾病，不論是西醫還是中醫，都不見得能解決問題。”

當然，貴的東西，有時不一定就代表它是好的。聽海邊朋友說，他們那裡有種蝦比較貴，能夠獲利，是以它一出水就被用了一點藥，用來延長它的存活時間；而那些賣得便宜的普通的蝦，反而沒有用藥。朋友正常就是買便宜新鮮的蝦，吃進去感覺比貴的那種能量高。

是以說，貴與不貴，如何區分好與不好，還是靠感覺，有些事是在我們能力範圍外的，而我們又并非專業人士，那我們隻掌握自己可以控制的那部分就好。

4、對于實在弄不清品質的食物，随緣放下、少買或者不碰就是。沒有什麼食物是萬能的、包治百病的，是以也不需要把進補這件事聚焦在吃上面。

一方面這樣做，容易因為搞不清或者得不到而産生焦慮，花費過多金錢、時間和精力；另一方面，有時聚焦局部，難免失去整體，忽略了健康是一項全面系統的工程，決定一個人是否健康的因素有多種，同樣，冬季進補，可以是補食品，也可以是補睡眠，還可以是曬太陽補陽氣、調養情志補喜樂、适量運動以通為補等等。

5、一直吃幹淨、相對安全的食物，身體的感覺就越敏銳。曾經聽一位男生說，他很少逛超市，一進去就頭暈，因為他平時喜歡海釣，呼吸的都是來自藍色大海純淨的空氣。

而在飲食上也同樣如此，每天保持吃幹淨的食物，身體就會愈加智能、通透，它會自動排斥不好的食物，它自己就會告訴你，需要遠離哪些食物。

6、知道自己身體需要什麼。比如陽虛怕冷的朋友，冬天就喜歡到有暖氣或者陽光照射的地方，飲食上，也會避開那些生冷和不舒服。有位朋友胃寒，她就自覺避開那些屬性寒涼的黑木耳與菌菇類等，或者需要吃時，就搭配洋蔥等性溫的食物一起。

當明白自己身體适合什麼食物時，就不會打開家裡的冰箱、櫃子，裡面全是囤積的各種養生食材；當明白自己的身體适合什麼食物時，也就能屏蔽掉一部分不适合的食物，同時也就減少了不安全食物傷害身體的幾率。

之前有一位朋友，有段時間經常來我家吃午飯，問他喜歡吃什麼，他點了兩道菜：洋芋炖肉、番茄蛋湯。做了幾次後，我都背上了，每次來，就給他做這兩道菜就好。

或許有人會問：這不單調嗎？但是這是從提問者的角度發出的，我的這位朋友肯定不覺得單調，甚至他可能覺得挺全面的，肉、蛋、蔬菜、塊根類的都有了；蛋白、脂肪、澱粉、維生素等也不缺。

那會兒是夏天，加上他工作壓力大，每天抽煙（現在戒了），而這兩道菜整體屬性偏涼，相對可以平衡熱氣和燥性，總之他的脾胃接受了，很舒服，就順着他自己的感覺來吃了，每天重複、樂此不疲，不求其他更多，看起來傻傻的，很單純，但誰又能說，他不是平凡生活裡的一位智者呢？