按煙雨年份
<h2>材料</h2>
白豆 150g
五花肉 800g
幹蘑菇 50g
胡椒粒，八角形，肉桂，陳皮少量
糖粉 1 小撮
洋蔥 2 根
姜小塊
幹辣椒約10個
适量的鹽
2勺葡萄酒
瀝幹 2 勺
舊抽半勺
1 勺油
<h2>練習步驟</h2>
1、配料準備：将一塊肉洗淨，切成2-3厘米左右的塊狀，事先将幹菇發泡。浸泡一晚的白豆、姜片、小洋蔥片，另外還配制了幹辣椒、肉桂、八角、胡椒粒、陳皮、冰糖。（因為蘑菇的香氣比較濃烈，炖菜比較少）
2、冷水鍋放入肉中，倒入1勺酒，等待水沸騰1分鐘，用熱水将魚排出，沖洗掉漂浮的泡沫雜質。
3、在鍋中倒入少許油，倒入肉塊中，小火直至肉塊油變色，魚出。将剩餘的油與糖霜一起放入鍋中，煮至糖融化并變黃，倒入肉塊中，煎兩分鐘，然後将所有調味料放入鍋中，炒香味。最後把蘑菇、白豆一起炒。
4、依次入鍋倒入1勺酒，1勺醬油，半勺舊抽送，适量鹽，均勻油炸，倒入配好的開水中，水要多。将火焰煮沸，除去泡沫，蓋上鍋蓋，慢慢炖50分鐘。
5或50分鐘後，打開蓋子，品嘗肉和豆子是否柔軟和腐爛？然後加入一勺油，果汁将被收集。
6、煮前撒上一些韭菜。
7、開盤吃！白豆和肉炖都非常柔軟和腐爛，吸收了蘑菇和香料的香氣，香而不膩，非常米飯。
8、用一碗扁豆米飯吃，味道很棒！
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