近年來，随着公衆健康意識的增強，枸杞子作為食藥同源物質走進公衆生活。為幫助不同年齡段消費者科學消費枸杞子，特做如下消費提示。
種類豐富制品多
枸杞為茄科落葉小灌木，世界範圍内約有80種枸杞，在大陸主要産于甯夏、甘肅、青海、内蒙古、新疆、河北等地。枸杞渾身都是寶，從顔色可分為紅枸杞、黑枸杞、紫枸杞、白枸杞、黃枸杞等，市面上常見的是紅枸杞和黑枸杞。
枸杞子是指枸杞的成熟果實，其富含多糖、生物堿、多酚和黃酮類化合物等成分。枸杞葉、枸杞花和枸杞根皮與枸杞具有同源性，也含有豐富的活性物質，且各有特點。如枸杞葉中的黃酮類物質含量遠高于枸杞子。枸杞還有很多衍生産品，如枸杞葉（芽）茶、枸杞葉（芽）菜、枸杞花蜜等。随着枸杞深加工産業發展，枸杞原漿，枸杞複合果漿、果汁和濃縮汁等枸杞産品也可供消費者選擇。
巧選妙存不盲目
建議消費者購買正規商家或平台銷售的小包裝的枸杞子，以當年新産的較好。選購時，注意以下三點。
一看色澤
不同等級和品種的枸杞子，形狀大小雖有差異，但成分相似。紅枸杞多為暗紅色，黑枸杞多呈黑色或黑紫色。如果購買散裝枸杞子，注意選擇幹燥、不結塊的。
二聞氣味
正常枸杞子聞起來有果香氣，不要選擇有異味和刺激性氣味枸杞子。
三嘗味道
正常枸杞子口感甜潤、無明顯澀味，可有稍許苦味。枸杞子制幹過程中會用到食用堿處理鮮果表面蠟質層，用堿水處理過的枸杞子入口時會有稍微苦澀感，但并不影響食用價值。另外，枸杞子會有一些後苦味，主要是枸杞當中生物堿、萜類、糖苷類等活性成分所緻，對人體有益。
科學食用有講究
枸杞子可以泡水、幹嚼，也可用于烹饪等。食用或烹饪前，可将枸杞适當清洗。
泡水時，水溫以50－70℃為宜。若為黑枸杞，建議水溫在40－50℃，以免破壞其中的花青素。還可以将枸杞子與枸杞葉（芽）茶一起沖泡後飲用并嚼服。
烹饪時，枸杞子可與紅棗、龍眼、山藥、雞蛋等搭配，用于做菜、煲湯、烘焙等。烹饪開始時就入鍋，有利于枸杞子中相關成分溶出。如果追求食用時較好的咀嚼感，也可在出鍋前10－15分鐘加入枸杞子。
食用枸杞子要适量。需要注意的是，部分消費者食用枸杞子會感到上火，可能是因為個人體質差異導緻，可以酌情減量并多喝水，循序漸進地食用。
專家執筆人
範豔麗 甯夏大學食品科學與工程學院副教授
苟春林 甯夏農産品品質标準與檢測技術研究所／農業農村部枸杞産品品質監督檢驗測試中心副研究員
張 宇 中國疾病預防控制中心研究員
柳林縣市場監督管理局
2024年1月5日