#來點兒幹貨#
在西雅圖偶遇某高科技企業供職的華裔朋友老張，和他閑聊起AI技術的應用。恰好半年前他參與全球第一家AI餐廳的一些技術工作。他的一番話，讓我不禁思考，是不是自己把AI技術想歪了。
老張對AI技術在商業的應用隻總結了一條：AI技術就是幫助企業主提高工作效率，降低營運成本的工具，任何将技術神秘化的公司，基本手裡都沒啥技術。
為了讓我明白其中奧妙，他詳細講了講那家位于加州的AI餐廳。
這家名為Caliexpress by flippy的餐廳，表面上看和很多無人餐廳并無多大差異，都是基于廚房機器人和生物識别與支付系統的組合。但因為有AI技術的加持，這家餐廳就不再是完全由程式控制的自動便當販售機。
已經倒下的無人餐廳品牌
首先，這家餐廳可以實作定制菜單，客人的喜好、飲食習慣、獨特口味、健康理念都可以融入定制菜單中，最初菜單還需要客人遠端參與，之後完全交給AI進行生成創造就可以。換言之，未來客人還沒有邁進餐廳，他的食物已經準備好了。
根據技術團隊的測算，采用AI定制菜單并管理的餐廳，服務效率能夠提升320%，因為不需要點菜和等待，客人的用餐時間可以縮短35%，綜合算下來，同等面積的餐廳，AI掌控比傳統管理在接待能力提高了120%。
這對餐廳投資者來說，就是真金白銀。
當然，服務能力上去了，還得有足夠的人來消費，在推廣傳播上，AI也有自己的一套。
一方面，AI餐廳的營運方正在和加州大學共同研發，他們準備設計一套由AI控制的霓虹燈和店面燈光系統，有AI在背景，它可以識别監控範圍内所有的路人，并根據他們的潛在喜好，調整霓虹燈，調整電子看闆，甚至是上面的促銷廣告内容，給路人最具誘惑的視覺感受。
另一方面，AI管理系統将進入網際網路社交平台，自動給使用者提供菜單定制與推薦，來增加自己的客群，當然這個領域目前還存在一定的監管争議：比如AI是否可以給自己注冊真實賬戶，并釋出内容以及自我複制、傳播。
其實借由AI管理店面，實作無人化，還有很多隐形的成本優勢，比如，有效降低食材的損耗、能在煎炸等環節節約30%以上的食用油使用、再沒有燒傷燙傷等方面的意外發生，也就沒有了醫療賠付問題，另外企業主支付的保險費用也會大幅下降等等。
聽完這哥們的一陣忽悠，我都有去加盟一家AI餐廳的沖動，但我還是問出了一個疑惑，若是以後AI餐廳盛行，傳統餐飲怎麼辦？那些廚師、服務員不都要失業？
可這問題在老張眼裡根本不算事。他告訴我，華人對美國人總有一些刻闆印象，比如總覺得美國人熱衷消費，但其實美國人外出就餐的頻度隻有華人的一半。
他接觸了這個行業，看過一些資料後才發現，全美國的餐廳不過65萬家，隻有中國的十分之一，而這裡面還有四萬多家中餐館。
是以美國人更多的是自己在家裡做飯，很少外出就餐。AI餐廳的誕生，根本就不是和現有的餐廳競争，它的目的是，用更極緻的價格、更新鮮的食材、更個性化的菜單和更快捷便利的服務，把美國人從家裡的餐桌拽到外面來，消滅家裡的廚房。
本質上，AI餐廳不是要變革餐飲行業，而是要變革美國人的用餐習慣。是以AI餐廳并不會造成大面積的失業，反而會因為餐廳數的激增而創造更多工作崗位。
至于中餐館，更不用擔心來自AI餐廳的競争，目前AI餐廳能提供的不過是漢堡、炸雞、卷餅、披薩、沙拉之類的簡單西餐，要是能設計中餐菜單并原汁原味地完成，估計至少還要個十年八年。
可惜這家AI餐廳還處于試營運階段，尚未開業，将來有去過的小夥伴請留言分享。