元旦後，這4種蔬菜要少買，家裡有也不建議吃，菜販子自己從不吃。
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元旦過後，天氣更加冷了，很多人為了給身體補充更多的能量和熱量，都會選擇吃一些大魚大肉，相比于蔬菜，水果，肉類的熱量會更多。
但是吃大魚大肉的同時，我們還是要吃一些果蔬，這樣才能讓人體營養均衡，葷素搭配也更健康。
但很多朋友在挑選果蔬的時候都不知道怎麼來進行挑選，以至于适得其反。不知從何時起，以前我們在各個季節才能見到的蔬菜，而現在卻一年四季都能看到。
但并不是在冬季出現的任何蔬菜都可以肆意妄為的選擇。因為這個時候出現的很多反季節蔬菜都是大棚裡面培育出來的，并且在培育的過程中很可能打了激素，他的整個生長過程大部分都進行了人工幹預。這樣雖然他的外表看上去和我們其他季節所見到的果蔬外表沒有什麼差别，但其實在營養和口感方面還是有差别的。
那麼，在冬季我們要怎麼來挑選蔬菜呢？以下幾種蔬菜，我們在挑選的時候一定要多看看，多選一選。
第一種蓮藕
俗話說的好，秋冬的蓮藕最養人。事實上也是如此，是以，在這個季節，很多朋友都喜歡吃蓮藕。
蓮藕雖然營養，卻不是所有的蓮藕，我們都可以随便選擇，小時候在農村長大的朋友就會知道，蓮藕是長在荷塘裡面，尤其是淤泥裡面的蓮藕長的越是肥美。
從荷塘裡面拌出來的蓮藕，表面都髒乎乎的，都會覆寫厚厚的一層泥，就算洗幹淨之後，蓮藕表面看上去顔色也并不是特别好看，一般情況下優質的蓮藕，它的顔色看上去都比較深。甚至是藕的表皮，看上去還有深褐色的一些黑色條紋，黑色點點，這些都是正常的情況。
但不知從何時起，當我們在挑蓮藕的時候，能看到一些蓮藕看起來晶瑩剔透，顔色淺白，看起來十分“漂亮”。而很多人也被她美麗的外表所迷惑，經常選購這種的蓮藕回家。即使像這種的蓮藕是一些不良商販，為了讓蓮藕賣上一個好價錢而進行了人工幹預，裡面含有很多不好的成分，都對我們的人體有很大的傷害。像這種的蓮藕，蓮菜繁殖，自己都從來不吃。是以大家遇到的時候一定要注意，就算是白送也别要。
第二種苦瓜
苦瓜也是一種非常好吃的普通蔬菜，在我的記憶中，小時候苦瓜我們隻能在夏天吃，到冬天的時候是很難看見的。因為家裡面種過苦瓜的朋友都知道苦瓜是夏秋季節特有的一種蔬菜，是一種常見的季節性蔬菜。
也不知從何時開始，冬天我們也能吃到新鮮的苦瓜了，而且這個時候的苦瓜比我們小時候所見到的苦瓜看起來個頭更大更綠，而這種苦瓜一般都是大棚裡面培育出來的。大棚裡面培育出來的苦瓜不僅生長周期比較短，而且裡面可能還含有催熟劑。
除此之外，苦瓜性寒，對于女性朋友來說，常吃對身體沒有任何好處，夏天天氣炎熱，吃一些苦瓜可以起到清熱解毒的功效，而冬天本來天氣就比較寒冷，很多朋友都容易出現手腳冰涼的情況，這個時候更不适合吃苦瓜。
是以，對于咱們女性朋友來說，冬天盡量少吃苦瓜，不僅僅是因為冬季的苦瓜，并不是應季蔬菜，還因為它本來就比較寒涼，不适合在冬天食用。
第三種，蕃茄
蕃茄是大家再熟悉不過的一種蔬菜了，不僅是一種蔬菜，還是一種水果，又被稱為番茄。在我們四川，還有一種叫法，叫做“洋海椒”。
在我的印象中，小時候的蕃茄隻有一種就是個頭大大的，圓圓的，紅紅的菜蕃茄。
而現在市面上的蕃茄層出不窮，光從外形，顔色，品種方面來分就分了許多種。
最後還出現了專門用來當做水果吃的聖女果，和小蕃茄等等。
雖然說常吃蕃茄對人體有諸多好處，但是我們在挑選蕃茄的時候，一定要注意，如果發現一些蕃茄，它的頂部也就是蕃茄果皮的地方往外凸，甚至是呈現出一個尖尖的狀态，或者是形狀看起來非常怪異，一點都不規則，像那種的蕃茄，很可能是因為打了激素所導緻的。
因為正常的蕃茄，它的頂部是比較平整，整個形狀看起來比較圓潤規則。
是以說我們在挑選蕃茄的時候，一定要學會選擇，千萬不要挑到一些看起來奇形怪狀，并且頂部往外凸的蕃茄。
第四種洋芋
第四種常見的蔬菜就是洋芋啦，很多朋友聽到洋芋可能覺得不太了解為什麼冬天的洋芋要少吃？
洋芋吃起來特别的軟糯，不管是炖、烤、炒，都特别的受歡迎。
但是洋芋和我們的大蒜一樣，一到冬季就特别容易發芽或者是發綠。
我們要知道，正常的洋芋，它看起來顔色正常，沒有發綠或者是發芽的情況出現。但是一到冬季，在南方還好，尤其是北方，家家戶戶都有暖氣，這個時候我們會發現買回家的洋芋多，放上幾天它就會開始發芽，并且從洋芋上面長出葉子來。
很多朋友為了不浪費，就把這種的洋芋将發芽處削掉給予部分正常吃，其實這個做法是錯的，為什麼這樣說呢？因為洋芋裡面本來就含有一種有毒的物質，這種物質叫做龍葵堿，當洋芋沒有出現發綠發芽的時候，龍葵堿在洋芋裡面的含量非常稀少，并不會引起中毒的情況出現。
但是當我們的洋芋開始發芽或者是變綠的情況出現後，裡面的龍葵堿就會大大增加，而這個時候的洋芋，如果我們再吃的話，就會引起中毒。
是以說生活中變綠發芽的洋芋不建議購買和食用。
有些朋友可能就會說了，這不能吃，那不能吃，到底什麼能吃呢？在冬天這個季節，我們可以多吃一點蘿蔔。
所謂冬吃蘿蔔夏吃姜，由此可見蘿蔔的營養成分非常豐富。這個季節的蘿蔔不僅價格便宜，而且營養豐富，汁水豐盈，品種也非常多。
接下來就給大家分享一個水蘿蔔的做法。
水蘿蔔也是蘿蔔的一種，他看起來個頭非常小，紅紅的十分可愛，是以還得到一個名字叫做櫻桃蘿蔔。
我們把櫻桃蘿蔔切成細絲，切的越細越好，刀工不好的朋友，我們可以用擦絲器來把它擦成細絲。
炒好後放入盤中備用，加一點點白醋，加一點點鹽，一點點胡椒粉，少許香油，一點點味精，喜歡吃香菜的，可以加一點點香菜進來，像我們的小香蔥也可以，豆芽也可以加進來哦。
但是加豆芽進來之前，我們一定要把豆芽進行焯水，把豆芽煮斷生。
然後再往裡面加一把油炸花生米，加油炸花生米的時候，最好是把外皮去掉，這樣看起來不僅更美觀，而且吃起來也更美味。
這個時候我們隻需要抓拌均勻後，讓所有的食材入味，因為水蘿蔔好吃就在于它裡面的水分充足。如果把水分全部殺掉了，裡面的營養成分也會流失一大半，是以隻需要用鹽抓一抓即可，千萬不能像對待普通蘿蔔一樣，用食鹽殺水。
這樣拌出來的水蘿蔔不僅顔色剔透好看，外面還帶了一點點紅色年夜飯，上來一盤解解饞又解膩，非常好吃，而且寓意着來年紅紅火火。
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