文 | 小風談史
編輯 | 小風談史
從古至今，酒文化一直都是大陸餐桌上“預設的傳統習俗。”
不管是文學中的“醉打蔣門神”，還是說李太白飲酒寫下的千古詩篇。在他們的“傳奇人生”中，都有豪飲酒水的身影。
而且不知道大家有沒有注意，在古人“嘴裡”要酒都是再來一“壇”而并非現在的一杯。如此大的反差，難不成咱們的“祖宗”們“人均酒神能千杯不醉嗎”？
一、源遠流長的“酒文化”
中國釀酒史上的發展中，釀酒技術的改進和完善與農業生産和社會經濟的進步密不可分。
在偶然的機會下，古人逐漸發現在自然環境的條件下，果實或谷物中的糖分會自然發酵産生酒精。
在此基礎下人們開始嘗試将自然産生的酒精提取出來，并将其用作飲料。
随着時間的推移，人們開始刻意為酒精發酵提供更加适宜的環境，例如選擇特定的黃曲作為酵母源。
随着時間的不斷發展，釀酒也技術從當初的青澀逐漸發展至高峰，人們也注意到酒曲是制作美味酒的重要成分。
事實上所謂的酒曲，其實也就是含有酵母和發酵物質的菌群。
這些特定的“菌群”，可以促進釀酒過程中的發酵反應。
釀酒大師們善用酒曲的特性，結合不同的釀酒技巧，研發出了許多種類的酒，如淡黃色的米酒、紅色的綿柔酒和琥珀色的黃酒等。
值得一提的是，大陸的黃酒在古代有着舉足輕重的地位。
畢竟作為一種進階酒品，它需要經過長時間的長期發酵和熟化過程。
使用制作黃酒的方法傳承了上千年，釀造過程考究甚至繁瑣，但正是這種方法才使黃酒具有了獨特的香味和口感。
随着中國的開放和國際交流，古人的釀酒技術也逐漸受到了世界的認可和喜愛。
現代的中國釀酒業已經進一步發展，采用先進的生産工藝和技術，生産出更加多樣化和高品質的酒類産品。
同時在國際市場上，大陸的白酒也享有盛譽。不僅獲得了許多國際獎項，而且也受到了消費者的高度贊譽。
可以說的是，不管是古代還是現代，大陸釀酒史的每個階段都有其獨特的發展和成就。
也正是通過不斷地創新和發展，才最終讓釀酒技術呈現出多樣化的産品。随着時間的推移，中國的釀酒業将繼續蓬勃發展，推動大陸的酒文化走向世界。
不過比起酒文化，大家更為好奇的還是“千杯不醉”的真相。
二、千杯不醉的“騙局”
自古以來，酒文化在中國有着深遠的影響。
但事實上古人的飲酒方式與現代有着顯著的差異，要知道在遙遠的過去釀酒技術相對簡陋，這就導緻了古人釀造的酒質不盡如人意，而這些酒也統稱為“濁酒”。
盡管古人釀造過程中無法徹底去除雜質，但他們還是迷上了這種含有酒精味道的飲料。
然而這種濁酒因酒精含量低、雜質多，既難以滿足口腹之欲，也不易使人醉倒，對于鑒賞者來說無疑是一種折磨。
但從另一種角度來說，也正是濁酒“創造了千杯不倒”的美談。
當然值得一提的是，古代的濁酒并非隻有一種，因地制宜導緻不同地區的酒也有所差異。産麥子的地方釀成的酒被稱為麥芽酒，而産米的地方則釀成了米酒。
雖然被統稱為濁酒，但實際上這些酒的味道和酒精含量有所不同。
為了追求更為純淨的酒體驗，是以有錢有勢的人便開始探索将濁酒提煉為清酒的方法。但由于該工藝需要耗費大量人力和物力，是以清酒成為富貴階層的專享。
而普通人如果想要享受容易醉倒的可口酒，也隻能等到唐朝以後。
在随着唐朝以後蒸餾法的出現，酒精度數得以顯著提升。無論是度數還是口感上，都有了“質”的提升。
然而跟現代酒水的味道相比，還是有明顯差距存在的。
是以從另外一個角度來想，“不是你喝不過祖宗，實在是條件根本就沒有可比性”。
但正如咱們所說，在古代酒不僅作為一種飲料，更是一門精緻的文化。
人們會通過飲酒來進行社交交際、表達情感和增進友誼。即使古人在飲酒時度數相對較低，可他們依然能夠在親朋好友間暢飲，通過這種特殊的方式展示出自己的豪放、豁達。
這種古人的飲酒文化對于古代的文學作品、曆史記載和社會關系都産生了深遠的影響。
而今古除了酒精度數和口感的不同之外，在下酒菜和遊戲上也是有着“天壤差别”。
三、古人的下酒遊戲
自古以來，酒桌宴席就是中國人重要的社交場合，人們在酒桌上追求的不僅僅是美味的飲品，還有歡樂和友誼。
尤其是在古代由于物質匮乏，人們更加注重如何在酒宴上享受娛樂和味覺的雙重盛宴。
那麼問題來了，古人在喝酒時又會玩一些什麼有趣的遊戲呢？又都有哪些下酒菜呢？
事實上比起現代的劃拳撲克牌，古代文人雅士在飲酒時，常常進行的多為一些具有文化氣息的活動。
如流觞曲水、飛花令等這些都是古人的“心頭愛”。
而所謂的流觞曲水，其主要起源于古代的修禊活動。甚至直到現在在一些曆史名園中，仍可以看到特地設定的流觞曲水場地。
人們聚集在河渠旁，順着水流放置酒杯，讓酒杯随水流而下，停在哪個人面前，那個人就要取杯飲酒，這一遊戲充滿了無窮的樂趣和驚喜。
而飛花令則要求參與者依次說出含有指定關鍵字的詩句，考驗的是他們的詩詞儲備和反應速度。
這一活動常常使得飲酒者們的情緒高漲，也在繁忙的日常生活中增添了一絲詩意。
除了流觞曲水和飛花令，古代的飲酒遊戲中還有一種叫做投壺的遊戲。這個遊戲的規則非常簡單，人們将箭矢投向一個長頸壺，如果箭矢準确地射進壺中，那麼這個人就是勝出者。
為了增添遊戲的趣味性和難度，人們創造了許多附加規則，比如蒙眼投壺、背對背組成組投壺等等。
當然不同的投擲方式，所得分也是不同的。
極具趣味性的遊戲，也使得這一遊戲在古代富家公子中極為流行。
那麼在歡樂的酒宴上，古人又喜歡吃些什麼下酒菜呢？
如果你以為古代的下酒菜隻有水浒中描寫的牛肉，那就大錯特錯了。要知道在古代随意宰割牛，可是違法的存在。
而關于下酒菜的種類也極具豐富，而豆子就是他們最愛的一種食物。
除了這些，常食的還有腌制的蔬菜，如蘿蔔、芹菜等，這些菜肴酸甜可口與酒品相配，能激發人的食欲。
同時螃蟹、小蝦和魚等海鮮也是古代人經常選擇的下酒菜。這些海鮮不僅口感鮮美，而且富含蛋白質和各種營養物質。
至于羊豬雞等肉，雖然也是古代人用來下酒的美味肉類菜肴，但因為“珍貴程度”，這些也僅僅是“世家大族”的專屬物。
筆者認為
正如咱們所說，無論是在古代還是在現如今的生活中，飲酒文化是中國人不可或缺的一部分，它既承載着深厚的文化底蘊，又蘊含着獨特的魅力。
但随着時代的發展，咱們也更應當理性地看待酒精，既要珍視傳統飲品的獨特之處，也要注重制代人對健康的需求。
在傳承和發揚傳統文化的同時，也可以進行适當的改良和創新，讓更多的人能夠享受到這些飲品的魅力。
同時也要注意适量飲酒，保持健康的生活方式。