文 | 小风谈史
编辑 | 小风谈史
从古至今，酒文化一直都是大陆餐桌上“默认的传统习俗。”
不管是文学中的“醉打蒋门神”，还是说李太白饮酒写下的千古诗篇。在他们的“传奇人生”中，都有豪饮酒水的身影。
而且不知道大家有没有注意，在古人“嘴里”要酒都是再来一“坛”而并非现在的一杯。如此大的反差，难不成咱们的“祖宗”们“人均酒神能千杯不醉吗”？
一、源远流长的“酒文化”
中国酿酒史上的发展中，酿酒技术的改进和完善与农业生产和社会经济的进步密不可分。
在偶然的机会下，古人逐渐发现在自然环境的条件下，果实或谷物中的糖分会自然发酵产生酒精。
在此基础下人们开始尝试将自然产生的酒精提取出来，并将其用作饮料。
随着时间的推移，人们开始刻意为酒精发酵提供更加适宜的环境，例如选择特定的黄曲作为酵母源。
随着时间的不断发展，酿酒也技术从当初的青涩逐渐发展至高峰，人们也注意到酒曲是制作美味酒的重要成分。
事实上所谓的酒曲，其实也就是含有酵母和发酵物质的菌群。
这些特定的“菌群”，可以促进酿酒过程中的发酵反应。
酿酒大师们善用酒曲的特性，结合不同的酿酒技巧，研发出了许多种类的酒，如淡黄色的米酒、红色的绵柔酒和琥珀色的黄酒等。
值得一提的是，大陆的黄酒在古代有着举足轻重的地位。
毕竟作为一种高级酒品，它需要经过长时间的长期发酵和熟化过程。
使用制作黄酒的方法传承了上千年，酿造过程考究甚至繁琐，但正是这种方法才使黄酒具有了独特的香味和口感。
随着中国的开放和国际交流，古人的酿酒技术也逐渐受到了世界的认可和喜爱。
现代的中国酿酒业已经进一步发展，采用先进的生产工艺和技术，生产出更加多样化和高品质的酒类产品。
同时在国际市场上，大陆的白酒也享有盛誉。不仅获得了许多国际奖项，而且也受到了消费者的高度赞誉。
可以说的是，不管是古代还是现代，大陆酿酒史的每个阶段都有其独特的发展和成就。
也正是通过不断地创新和发展，才最终让酿酒技术呈现出多样化的产品。随着时间的推移，中国的酿酒业将继续蓬勃发展，推动大陆的酒文化走向世界。
不过比起酒文化，大家更为好奇的还是“千杯不醉”的真相。
二、千杯不醉的“骗局”
自古以来，酒文化在中国有着深远的影响。
但事实上古人的饮酒方式与现代有着显著的差异，要知道在遥远的过去酿酒技术相对简陋，这就导致了古人酿造的酒质不尽如人意，而这些酒也统称为“浊酒”。
尽管古人酿造过程中无法彻底去除杂质，但他们还是迷上了这种含有酒精味道的饮料。
然而这种浊酒因酒精含量低、杂质多，既难以满足口腹之欲，也不易使人醉倒，对于鉴赏者来说无疑是一种折磨。
但从另一种角度来说，也正是浊酒“创造了千杯不倒”的美谈。
当然值得一提的是，古代的浊酒并非只有一种，因地制宜导致不同地区的酒也有所差异。产麦子的地方酿成的酒被称为麦芽酒，而产米的地方则酿成了米酒。
虽然被统称为浊酒，但实际上这些酒的味道和酒精含量有所不同。
为了追求更为纯净的酒体验，因此有钱有势的人便开始探索将浊酒提炼为清酒的方法。但由于该工艺需要耗费大量人力和物力，因此清酒成为富贵阶层的专享。
而普通人如果想要享受容易醉倒的可口酒，也只能等到唐朝以后。
在随着唐朝以后蒸馏法的出现，酒精度数得以显著提升。无论是度数还是口感上，都有了“质”的提升。
然而跟现代酒水的味道相比，还是有明显差距存在的。
所以从另外一个角度来想，“不是你喝不过祖宗，实在是条件根本就没有可比性”。
但正如咱们所说，在古代酒不仅作为一种饮料，更是一门精致的文化。
人们会通过饮酒来进行社交交际、表达情感和增进友谊。即使古人在饮酒时度数相对较低，可他们依然能够在亲朋好友间畅饮，通过这种特殊的方式展示出自己的豪放、豁达。
这种古人的饮酒文化对于古代的文学作品、历史记载和社会关系都产生了深远的影响。
而今古除了酒精度数和口感的不同之外，在下酒菜和游戏上也是有着“天壤差别”。
三、古人的下酒游戏
自古以来，酒桌宴席就是中国人重要的社交场合，人们在酒桌上追求的不仅仅是美味的饮品，还有欢乐和友谊。
尤其是在古代由于物质匮乏，人们更加注重如何在酒宴上享受娱乐和味觉的双重盛宴。
那么问题来了，古人在喝酒时又会玩一些什么有趣的游戏呢？又都有哪些下酒菜呢？
事实上比起现代的划拳扑克牌，古代文人雅士在饮酒时，常常进行的多为一些具有文化气息的活动。
如流觞曲水、飞花令等这些都是古人的“心头爱”。
而所谓的流觞曲水，其主要起源于古代的修禊活动。甚至直到现在在一些历史名园中，仍可以看到特地设置的流觞曲水场地。
人们聚集在河渠旁，顺着水流放置酒杯，让酒杯随水流而下，停在哪个人面前，那个人就要取杯饮酒，这一游戏充满了无穷的乐趣和惊喜。
而飞花令则要求参与者依次说出含有指定关键字的诗句，考验的是他们的诗词储备和反应速度。
这一活动常常使得饮酒者们的情绪高涨，也在繁忙的日常生活中增添了一丝诗意。
除了流觞曲水和飞花令，古代的饮酒游戏中还有一种叫做投壶的游戏。这个游戏的规则非常简单，人们将箭矢投向一个长颈壶，如果箭矢准确地射进壶中，那么这个人就是胜出者。
为了增添游戏的趣味性和难度，人们创造了许多附加规则，比如蒙眼投壶、背对背组成组投壶等等。
当然不同的投掷方式，所得分也是不同的。
极具趣味性的游戏，也使得这一游戏在古代富家公子中极为流行。
那么在欢乐的酒宴上，古人又喜欢吃些什么下酒菜呢？
如果你以为古代的下酒菜只有水浒中描写的牛肉，那就大错特错了。要知道在古代随意宰割牛，可是违法的存在。
而关于下酒菜的种类也极具丰富，而豆子就是他们最爱的一种食物。
除了这些，常食的还有腌制的蔬菜，如萝卜、芹菜等，这些菜肴酸甜可口与酒品相配，能激发人的食欲。
同时螃蟹、小虾和鱼等海鲜也是古代人经常选择的下酒菜。这些海鲜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质。
至于羊猪鸡等肉，虽然也是古代人用来下酒的美味肉类菜肴，但因为“珍贵程度”，这些也仅仅是“世家大族”的专属物。
笔者认为
正如咱们所说，无论是在古代还是在现如今的生活中，饮酒文化是中国人不可或缺的一部分，它既承载着深厚的文化底蕴，又蕴含着独特的魅力。
但随着时代的发展，咱们也更应当理性地看待酒精，既要珍视传统饮品的独特之处，也要注重现代人对健康的需求。
在传承和发扬传统文化的同时，也可以进行适当的改良和创新，让更多的人能够享受到这些饮品的魅力。
同时也要注意适量饮酒，保持健康的生活方式。