天氣變冷，藥房裡的阿膠又漲價啦！看着那小小一盒就是上千的價格，着實讓我暗暗感歎！這兩年掙錢不容易啊，幾塊就花掉了全家半個月的生活費！
學中醫的姐姐說，最近感冒高發，喝點姜棗膏挺好，姜棗糕溫中散寒，能改善風寒感冒引起的頭痛、惡寒、咳嗽、鼻塞等症狀。還有驅寒補血，暖宮的作用，不比阿膠糕差，這讓我來了興緻，還有這樣的好東西呀。
看了下介紹，發現姜棗膏沖水麻煩，不容易攜帶，于是發揮自己的特長，将傳統的姜棗膏改良了一下，按照紅棗核桃糕的方式做成糕點，一塊塊包裝起來，往兜裡一塞就成，攜帶、食用特别友善。
姜棗糕的做法不難，食材的選擇卻是有講究的，姜一定要選黃姜。
黃姜是一種功能很齊全的中藥材，和生姜是不同的食材。黃姜具有清肺止咳、利濕通淋、消腫解毒、降低血壓、抗菌消毒、調經止痛等功效，對人體的好處多多。
姜棗糕的食材很簡單，隻需要用到紅棗和黃姜，紅棗補中益氣、養血安神，生姜解表散寒、溫中止嘔，兩者配伍後能驅寒保暖、改善風寒感冒症狀，這段時間周圍朋友同僚紛紛感冒，大家也可以提前做點吃，預防一下。
這個配方做出來的姜棗糕是軟軟糯糯的口感，沒牙齒的老人都可以放心品嘗，但因為它液體的含量比較大，是以不利于儲存，做好後盡快吃完。
【姜棗糕】
紅棗350克 紅糖120克 黃姜250克 木薯澱粉66克 麥芽糖150克 玉米油60克 核桃250克 黑芝麻30克 枸杞30克
黃姜一個個清洗幹淨，很漂亮喲。黃姜不用去皮，連皮清洗幹淨。
食材都準備好。
澱粉用木薯澱粉或者玉米澱粉都可以。
紅棗用刀剪成條，去核備用。黃姜連皮，切成薄片。
将紅棗、姜放入料理機中打碎。（如果是攪拌能力一般的料理機建議姜切小塊）至于放不放水，放多少水，看各家的料理機吧。盡量少放水，因為後面炒制的時候水越多炒制時間越長。
我家的破壁機功能比較強大，隻加了160毫升的水。水分次少量加入，越少越好，能帶動機器轉動就行。
将姜棗打成細膩的泥狀。
打好的姜蓉、棗泥倒入不沾炒鍋中，加入紅糖和麥芽糖，用中小火慢慢翻炒。
炒制的過程時間較長，是以我用了蘇泊爾的自動炒菜鍋來做這道菜，自動炒菜鍋不粘鍋，自動翻炒，不用看鍋，用來炒各種餡最是省事，蘇泊爾自動炒菜鍋不僅能自動翻炒，還是一個壓力鍋，一個空氣炸鍋，一個蒸鍋，一鍋能頂廚房的半壁江山，是廚房的好幫手！
電子觸屏，操作簡單友善，用無壓煮，中火翻炒2個小時。
炒到這樣像豆沙差不多的狀态就可以了。
加入黃油，我喜歡用植物油，無色無味的玉米油，沒有什麼味道，口感清爽。
木薯澱粉或者玉米澱粉加水調勻成澱粉水。
倒入姜棗泥中，繼續炒。
核桃放入空氣炸鍋中，炸香，我炸過了，表皮有點黑，不過沒事，把黑色薄皮去掉就不苦了。
處理好的核桃稍微切碎或者直接用手掰碎備用。
姜棗泥炒至順滑的狀态就可以了。用筷子挑起一團姜棗泥，棗泥呈現這樣的倒三角就可以了。
将核桃碎和紅棗粒，枸杞粒加入鍋中，一起翻炒均勻。
用鍋鏟按一下棗泥，有回彈力的感覺就差不多了。姜棗糕能抱團，帶點焦黃就可以了。
将姜棗泥放入牛軋糖模具裡，鋪上油紙，按壓緊實，表面都壓平。
如果沒有專門的模具，也可以用趁手的容器，盤子，蛋糕模具都可以。
連容器一起放入冰箱定型一個晚上。
第二天取出來，倒扣出來，非常漂亮哦。
用牛軋糖的量尺比劃着，将姜棗糕切小塊，密封儲存，盡早吃完。
小貼士：
芝麻和核桃仁要預先烤熟，核桃仁大概烤箱烤12分鐘左右，芝麻也差不多，空氣炸鍋八分鐘即可。
将芝麻、枸杞、核桃仁都放進去攪拌的時候，這裡其實可以增加芝麻和枸杞的量，但是核桃仁就不建議加了，加多了抱不住。
姜棗打泥的時候，水盡量少加，炒制棗泥全程儲存中小火，如果水多開大火濺的到處都是，後面清理麻煩，而且容易焦。
編輯丨鄭偉