雞肉中居然也可能有緻癌成分，注意雞肉也是不能亂吃的，尤其是這七個雞的部位，毒素最重，肉攤老闆都不吃，我們卻還不知道，吃的嘎嘎香。
雞肉是我們生活中必不可少的一種食材，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，做法也很多，尤其是雞胸肉，是衆多減肥愛好者的瘦身法寶。而且雞肉的蛋白質含量很高，很容易被人體吸收分解，是以雞肉深受到大家的歡迎。不過在吃的時候我們也一定要注意，避開雞肉的這七個部位。
第一個雞屁股
相信大家對于雞屁股的态度還是比較統一的，畢竟是雞排洩的地方，是以大家基本上都是不會去吃的，不過其實雞屁股不能吃的真正原因，是因為在雞屁股的位置分布着尾脂腺，這個腺腔貯存着雞體内的分泌物，毒素也是很多的。
不過這些毒素隻能堆積在腺腔中，并不會分解，這些毒素就算是經過高溫也不一定能夠被完全殺死，是以建議大家還是避免食用雞屁股。此外雞肛油也是我們應該避免食用的，這種油是用雞屁股提煉出來的，含有黃曲黴毒素等許多的緻癌物質，一旦人體攝入，危害也是不容忽視的。
第二個雞頭
很多人都相信一種說法，那就是雞頭含有許多的重金屬，不适合人體食用，不過這種說法并沒有得到科學的驗證，尤其是很多老一輩的人，都會拿雞頭做下酒菜，是以雞頭這種食物，也是有廣泛的消費市場的，但是從健康角度來說，建議還是不要吃雞頭比較好。
這是因為雞頭的結構複雜，裡面存在着很多細小的碎骨，一旦不小心，就很容易有卡嗓子的危險，而且客觀來說，雞頭上的肉有限，并沒有其他的部位好吃，加上雞頭看着也不美觀，還含有大量的膽固醇，容易引起身體肥胖和腸胃不适，是以建議您在吃雞的時候，還是将雞頭扔掉比較好。
第三個雞脖子
如今鴨脖在年輕人中間十分流行，一些人也就照着開始吃起了雞脖子，經過烹饪以後，雞脖子的味道确實很鮮美，但是從健康養生的角度來說，雞脖子最好還是不要食用。因為雞脖子中含有大量的淋巴，大家都知道淋巴是動物的免疫器官，雞也不例外。
在雞脖子周圍一般會有很多的淋巴細胞，這些細胞會吞噬雞體内的病毒和細菌，幫助雞維持身體健康，一旦将脖子做成食物，就相當于直接把這些病毒也給攝入到身體裡去，一些淋巴細胞還會隐藏在雞的皮下脂肪裡，不易被發現，更容易對人體造成損傷。是以在吃雞肉的時候，我們盡量避免雞脖子比較好。
第四個雞皮
雞皮如今深受到廣大吃貨們的歡迎，尤其是烤雞皮，更是成為了大家最愛的一道佳肴，不過在食用雞皮的時候，您可一定要注意了，适量食用雞皮，不要過度了，一旦吃的太多，就會對身體造成很大的傷害，這究竟是為什麼呢？
大家都知道雞皮營養豐富，還具有很好的美容效果，但其實雞皮的美味很大一部分是來自于其皮下油脂，在雞皮的下方一般都貯藏着大量的油脂，一旦貪圖美味攝入太多，就會增加人體的心腦血管壓力，還容易引起肥胖和消化問題。
此外烤雞皮也不建議大家過量食用，尤其是那種烤焦的雞皮，含有大量的緻癌物質，一旦攝入人體，也會造成極大的損傷，是以建議您在食用雞皮的時候，一定要注意清理幹淨，而且适度食用，否則很有可能适得其反。
第五個雞膽
雞膽可以作為中藥成分使用，主要用來清熱解毒，祛痰止咳，是以很多人就誤以為雞膽也是一種有益的食物，可其實生的雞膽是有毒的，而且味道苦澀，并不适合作為食物食用，就算是想要做成菜，也要經過認真的清理才行。是以建議大家在制作雞肉的時候，最好是将雞膽扔掉。此外值得一提的是，基本上所有動物的雞膽都是不能食用的。
第六個雞腎
大陸信奉“吃什麼補什麼”的原則，是以很多人就喜歡食用雞腎來強身健體，而且雞腎中富含蛋白質和礦物質，适當食用确實對身體有益，能夠快速補充人體所需的能量物質，增強體質，不過雞腎和其他的肉類相比，其實并沒有什麼獨特的作用。
而且雞腎嘌呤高，食用過多的話就容易引起痛風；加上如今很多雞飼料中都含有激素，這些有害物質會有一部分殘留在雞腎中，一旦人體攝入過多，對身體的損傷也是不言而喻的。
第七個雞肺
肺是雞的呼吸器官，也是雞身體中防禦系統的第一道門，這種肺泡細胞，可以吞噬大量的病毒細菌，空氣中的細小顆粒和一些緻命細菌也可以通過雞肺進行過濾，是以在肺泡細胞中，往往殘留着不少的病毒細菌，這些病毒很難被高溫殺死。
是以在處理雞肉的時候，最好是将雞肺完全扣除掉，雞肺位于雞的身體内髒部位，很不容易被發現，是以在清洗的時候，我們一定要注意将其徹底切除并清洗幹淨，避免有害物質的殘留。
除了以上這些部位外，還有一個問題很多人都好奇，那就是殺雞的時候，經常會從雞的肚子裡掏出一坨黃油，這些油脂究竟能不能食用，一些人覺得這種油脂和豬油一樣，不建議食用，是以都扔掉了；一些人則認為這些油脂就是雞的精華所在，不應該被扔掉。
其實這種油脂确實是有益的，這種黃油往往會形成在那些土雞的身上，這是因為土雞除了五谷以外，還經常食用一些昆蟲，攝入大量的高蛋白物質，才能夠長出這種黃油。這種黃油富含多種營養，對人體的健康十分有益。
如果是煲湯的話，也可以适量加入一些這種雞油，會令雞湯的味道更加鮮美，就連我們平時做飯時，給湯提鮮的雞汁，也都是用這種黃油做成的，是以下一次再碰見這種黃油的時候，您可千萬要利用好了。