鸡肉中居然也可能有致癌成分，注意鸡肉也是不能乱吃的，尤其是这七个鸡的部位，毒素最重，肉摊老板都不吃，我们却还不知道，吃的嘎嘎香。
鸡肉是我们生活中必不可少的一种食材，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，做法也很多，尤其是鸡胸肉，是众多减肥爱好者的瘦身法宝。而且鸡肉的蛋白质含量很高，很容易被人体吸收分解，所以鸡肉深受到大家的欢迎。不过在吃的时候我们也一定要注意，避开鸡肉的这七个部位。
第一个鸡屁股
相信大家对于鸡屁股的态度还是比较统一的，毕竟是鸡排泄的地方，所以大家基本上都是不会去吃的，不过其实鸡屁股不能吃的真正原因，是因为在鸡屁股的位置分布着尾脂腺，这个腺腔贮存着鸡体内的分泌物，毒素也是很多的。
不过这些毒素只能堆积在腺腔中，并不会分解，这些毒素就算是经过高温也不一定能够被完全杀死，所以建议大家还是避免食用鸡屁股。此外鸡肛油也是我们应该避免食用的，这种油是用鸡屁股提炼出来的，含有黄曲霉毒素等许多的致癌物质，一旦人体摄入，危害也是不容忽视的。
第二个鸡头
很多人都相信一种说法，那就是鸡头含有许多的重金属，不适合人体食用，不过这种说法并没有得到科学的验证，尤其是很多老一辈的人，都会拿鸡头做下酒菜，因此鸡头这种食物，也是有广泛的消费市场的，但是从健康角度来说，建议还是不要吃鸡头比较好。
这是因为鸡头的结构复杂，里面存在着很多细小的碎骨，一旦不小心，就很容易有卡嗓子的危险，而且客观来说，鸡头上的肉有限，并没有其他的部位好吃，加上鸡头看着也不美观，还含有大量的胆固醇，容易引起身体肥胖和肠胃不适，所以建议您在吃鸡的时候，还是将鸡头扔掉比较好。
第三个鸡脖子
如今鸭脖在年轻人中间十分流行，一些人也就照着开始吃起了鸡脖子，经过烹饪以后，鸡脖子的味道确实很鲜美，但是从健康养生的角度来说，鸡脖子最好还是不要食用。因为鸡脖子中含有大量的淋巴，大家都知道淋巴是动物的免疫器官，鸡也不例外。
在鸡脖子周围一般会有很多的淋巴细胞，这些细胞会吞噬鸡体内的病毒和细菌，帮助鸡维持身体健康，一旦将脖子做成食物，就相当于直接把这些病毒也给摄入到身体里去，一些淋巴细胞还会隐藏在鸡的皮下脂肪里，不易被发现，更容易对人体造成损伤。所以在吃鸡肉的时候，我们尽量避免鸡脖子比较好。
第四个鸡皮
鸡皮如今深受到广大吃货们的欢迎，尤其是烤鸡皮，更是成为了大家最爱的一道佳肴，不过在食用鸡皮的时候，您可一定要注意了，适量食用鸡皮，不要过度了，一旦吃的太多，就会对身体造成很大的伤害，这究竟是为什么呢？
大家都知道鸡皮营养丰富，还具有很好的美容效果，但其实鸡皮的美味很大一部分是来自于其皮下油脂，在鸡皮的下方一般都贮藏着大量的油脂，一旦贪图美味摄入太多，就会增加人体的心脑血管压力，还容易引起肥胖和消化问题。
此外烤鸡皮也不建议大家过量食用，尤其是那种烤焦的鸡皮，含有大量的致癌物质，一旦摄入人体，也会造成极大的损伤，所以建议您在食用鸡皮的时候，一定要注意清理干净，而且适度食用，否则很有可能适得其反。
第五个鸡胆
鸡胆可以作为中药成分使用，主要用来清热解毒，祛痰止咳，所以很多人就误以为鸡胆也是一种有益的食物，可其实生的鸡胆是有毒的，而且味道苦涩，并不适合作为食物食用，就算是想要做成菜，也要经过认真的清理才行。因此建议大家在制作鸡肉的时候，最好是将鸡胆扔掉。此外值得一提的是，基本上所有动物的鸡胆都是不能食用的。
第六个鸡肾
大陆信奉“吃什么补什么”的原则，因此很多人就喜欢食用鸡肾来强身健体，而且鸡肾中富含蛋白质和矿物质，适当食用确实对身体有益，能够快速补充人体所需的能量物质，增强体质，不过鸡肾和其他的肉类相比，其实并没有什么独特的作用。
而且鸡肾嘌呤高，食用过多的话就容易引起痛风；加上如今很多鸡饲料中都含有激素，这些有害物质会有一部分残留在鸡肾中，一旦人体摄入过多，对身体的损伤也是不言而喻的。
第七个鸡肺
肺是鸡的呼吸器官，也是鸡身体中防御系统的第一道门，这种肺泡细胞，可以吞噬大量的病毒细菌，空气中的细小颗粒和一些致命细菌也可以通过鸡肺进行过滤，所以在肺泡细胞中，往往残留着不少的病毒细菌，这些病毒很难被高温杀死。
因此在处理鸡肉的时候，最好是将鸡肺完全扣除掉，鸡肺位于鸡的身体内脏部位，很不容易被发现，所以在清洗的时候，我们一定要注意将其彻底切除并清洗干净，避免有害物质的残留。
除了以上这些部位外，还有一个问题很多人都好奇，那就是杀鸡的时候，经常会从鸡的肚子里掏出一坨黄油，这些油脂究竟能不能食用，一些人觉得这种油脂和猪油一样，不建议食用，所以都扔掉了；一些人则认为这些油脂就是鸡的精华所在，不应该被扔掉。
其实这种油脂确实是有益的，这种黄油往往会形成在那些土鸡的身上，这是因为土鸡除了五谷以外，还经常食用一些昆虫，摄入大量的高蛋白物质，才能够长出这种黄油。这种黄油富含多种营养，对人体的健康十分有益。
如果是煲汤的话，也可以适量加入一些这种鸡油，会令鸡汤的味道更加鲜美，就连我们平时做饭时，给汤提鲜的鸡汁，也都是用这种黄油做成的，所以下一次再碰见这种黄油的时候，您可千万要利用好了。