滿載泥土香氣的“金”杏子

杏子外表誘人，圓咚咚的身型覆寫了一層緊密的金黃色果皮。表皮上綴有可愛的淺白色絨毛，剖開杏子，可以發現其果肉呈黃色，再深剖之，就能夠挖到一個硬質的果核。

杏是薔薇科李屬落葉喬木植物，整體獨具美感。樹冠濃綠開闊，樹枝呈現紅褐色，花芽長于枝側，花瓣袅娜，同為純白色、淡粉紅色。

杏子是土生土長的“中國貨”，原産于頗具迤逦風情的新疆。杏子的曆史綿延了2000多年，見證了許多新興水果未曾覽閱過的歲月。杏樹也是大陸最古老的栽培果樹之一。

曆史上，除了在大陸北方盛行種植，還曾一度走出國門，分布在世界各地溫帶地區。然而杏子族群也有優劣之分，品質較好的杏子果肉肥厚、滋味甜美，杏仁微小。并且遠遠地就散發出一種誘人的清香。品質較次的杏子品種則反之。

“一方水土養一方樹”，杏樹的生命力十分頑強，對于所生長的土壤類型不挑剔，且極耐幹旱。這種粗放的生長方式，備受廣大北方勞動人民的喜愛。彼時生活條件有限，果蔬來源、種類也極為單一，杏樹的出現，極大地豐富老百姓的飲食生活。

杏子：農村孩童共同的記憶

一棵杏樹能夠結出很多杏子，在農村地區，一棵枝繁葉茂的杏樹所結出的杏子足以讓遠近村子的孩童們解饞。靠近杏樹的時候，就能夠嗅得到一股獨特的清香。摘下杏子，咬開緊實的果肉，甜滋滋的味道立馬湧上味蕾。

這對許多人來說，是為數不多的童年珍貴記憶。此外，種植杏樹不僅不需要過于勞心費力，維護得好的話，杏樹的壽命可達百年以上，這期間，杏樹能源源不斷地結出杏子。

在北方，杏子家族數目繁多，所栽培的品種約有200個以上。其中比較出名的當數北京水晶杏、山東曆城大峪杏、山西永濟紅梅杏。不過，曾經如此鮮美的杏子，如今也鮮少有人提起了。很多人都感歎現在生活越來越好了，但是童年的記憶卻很難再找回來。

杏子仿佛在一夕之間退出了北方主流水果的舞台，反倒是一些千奇百怪的水果粉墨登場。

那麼，杏子真的如此毫無競争力嗎？其實，杏子作為曾經最受歡迎的北方水果之一，它的存在切切實實滿足了老百姓的味蕾。作為一種經濟水果，杏子族群也為提高農戶的生活水準起到重要作用。

隻不過，由于時代的進步，可供人們選擇的水果種類越來越多。一些消費者吃不慣杏子略帶苦澀的味道，轉而對進口水果提起了興趣。比如原産自歐洲的西洋李子，外表如葡萄一般呈現酒紅色。一些名貴品種的西洋李子的紫色果皮外部還鍍上了一層淺白色的薄膜。

在國外商家高端廣告的加持之下，以及消費者的理念的更替下，人們對這些“洋玩意”似乎更感興趣。競品的異軍突起，使得本土杏子的生存空間遭受空前的擠壓。

另外，現在的杏子市場不景氣。雖然種植杏子的過程比較粗放，可以節省一定的預算和精力。但這隻是“先揚後抑”，等到采收、儲存、運輸、包裝、銷售等環節，杏子的弊端就展現得淋漓盡緻。

杏子是一種極不容易儲存的水果，而人們選擇水果首當其沖就是考慮水果的新鮮程度，新鮮程度越高的水果單價自然也就越貴。

這也就意味着，一經采收的杏子需要采用較為先進的儲存方式，延長杏子的鮮度。另一方面，也要以較快的速度找到銷售管道，盡快将杏子賣出，否則杏子就會因為果質，遭受“貶值”。

是以，無論是儲存、物流，還是其他中間環節，都将把果農的利潤空間降到最低，稍微不慎，就有可能血本無歸。随着一批又一批果農“賠本”之後，其他果農也逐漸對杏子這個水果領域望而卻步。

作為一種古老的本土栽培物種，它還能夠延續至今，不是沒有道理的。杏子并沒有完全沒落。杏子蘊含多種營養元素，包括鈣、磷等礦物質，以及B族維生素、維生素C等，具有美容潤膚，促進新陳代謝的作用。

另外，杏子裡的杏仁是個不可多得的寶貝。經過腸道消化後，能産生氫氰酸、苯甲醛等物質，進而起到防癌、抗癌的作用。是以，養生意識越來越強的現代人是不會輕易放棄杏子。

杏子也玩起了“金蟬脫殼”，一方面“大張旗鼓”地退出北方主流水果的舞台。另一方面，改頭換面，通過各種深加工的形式，不斷推陳出新，迎合消費者的偏好。

由杏子制成的杏脯、杏醬、杏仁油等現代化食品以更新穎的方式出現在人們眼前。

可以說，杏子雖然在生鮮市場“沒落”了，不再占據主流地位，但如今的杏子深加工産品則更加符合消費者的需求。并且，經過“一番包裝”之後的杏子産品，比之前的“農産品”身價更高、更貴了。比如，由新疆克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等制成的高檔零食。

杏子作為曾經的北方主流水果之一，深受人們的喜愛。但在激烈市場競争的擠壓下，不免被擠壓出主流市場。

但這在一定程度上倒逼杏子市場推陳出新，跟上時代的步伐。除此之外，作為綿延了2000多年曆史的水果，政策扶持和惠農資源傾斜，是杏子産品在“内憂外患”中繼續生存的必要崛起條件，感謝您的閱讀。