#文章首發挑戰賽#
大家好，歡迎來到美食格物。
花椒油是我們廚房中經常可以吃到的一種調料，它的味道鮮香，無論是炒菜、拌涼菜、做面條還是調肉餡，都可以用得上。花椒油不僅有獨特的香氣，還可以增加菜肴的口感和風味。
但是很多朋友在家裡做花椒油的時候，都是直接将花椒放在油鍋裡直接炸了。其實這個方法往往是不對的。将花椒直接放在油鍋裡油炸之後，花椒油很容易就變糊了。但是我們在飯店裡吃飯的花椒油，它的顔色總是那麼透明。為啥飯店裡的花椒油就那麼好吃呢？接下來我就和大家分享花椒油的做法。
首先把準備好的新鮮花椒用小剪刀剪成小朵，隻保留住花椒最軟最小的梗就可以。也可以直接用手把這些花椒粒全部撸下來，但是一定要切記，上面會有這種尖尖的硬刺，一定要避免紮到雙手。在處理這些機械花椒的時候，我們可以在手上戴個一次性手套，因為花椒上會有一些揮發精油，這類東西像是油脂一樣，會讓花椒表面變得黏黏的，在處理的時候很容易把手弄得非常髒。
除此以外，戴個一次性手套也可以避免上面的尖刺戳到手，手套也可以起到一定的保護性作用。将所有的花椒全部處理好，上面的這些硬刺硬枝全部丢掉，剩下的這些花椒粒就隻帶着微微的一點軟軟的梗。第一個步驟做好之後，我們就要進入清洗這個環節了，做花椒油的時候很多人不清洗，直接把花椒下鍋炸，但是花椒上面難免會有一些灰塵、雜質、髒東西，再加上花椒表面的一些揮發性精油起着黏合劑的作用，花椒看起來就會更髒，是以清洗這個步驟可是必不可少的。
在花椒中放入大量的食用鹽，食鹽本身質地粗糙，可以将花椒表面的髒東西全部給它搓下來，加入食鹽之後，再往裡面撒入一些食用堿，食用堿有非常好的去油去污作用。加入食鹽和食用堿之後，手上戴個一次性手套，把這些花椒全部搓一下，在搓的過程中，食鹽和食用堿就可以清理掉花椒表面的髒東西，全程搓過五分鐘左右，聞到花椒裡面非常清新的味道就可以了。之後往裡面倒入清水。花椒上面的鹽和堿充分的漂洗幹淨，用手搓一搓這個水就已經非常渾濁了，搓一下之後把裡面的髒水倒掉，我們換上幹淨的水，再把花椒漂洗一次。
花椒本身味道特别清香，平時炒菜、燒湯、做餡都會放上一些花椒，它對肉類也有很好的去腥增香效果。将花椒全部漂洗幹淨之後，撈出控水，放到竹晾籃裡，我們需要把花椒表面的水分完全晾幹，家裡沒有這種竹料欄的，也可以用漏網代替。在竹晾籃上把花椒全部鋪散，用手将其鋪平，這樣晾曬上半個小時足夠，可以把花椒曬幹。
把花椒先盛入到碗中，我們往碗裡面倒入玉米油或者味道比較淡的色拉油，倒入食用油之後用保鮮膜把碗封上，如果覺得一層保鮮膜不夠牢靠的話，您可以封上兩層，在大碗上面封上保鮮膜一會兒就可以避免在蒸制的過程中水蒸汽滴落到碗中，家裡沒有保鮮膜的可以給它扣上一個盤子，接着在蒸鍋中加水。不用等到水開。直接就可以把蒸屜放到鍋上面，裡面裝的是已經放好食用油和花椒的大碗，全程蒸制一個半小時。
記得在蒸的過程中全程都要保持大火，蒸好之後再給它焖半個小時，焖好之後直接揭開蓋子，經過一個半小時的蒸制，裡面的油和花椒已經産生了很多的熱氣，把保鮮膜都已經頂起來了，蒸好之後将保鮮膜揭掉，把油放到室溫晾涼，蒸好的花椒油非常的清澈，滿滿都是這種花椒麻麻的香味兒，晾到溫熱不燙手的時候，将油連同花椒一起倒進鍋中，開小火進行炸制，全程二十分鐘左右，把油炸香，花椒變色之後關火，将花椒過濾出來，花椒油晾涼之後裝瓶備用。
一道又香又麻、做法簡單的花椒油就做好啦。用這個方法做的花椒油，經濟實惠而且沒有任何的添加劑。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對制作花椒油有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。